Vegetarian and Non Vegetarian in India: অবিবাহিত মহিলারা আমিষ খাওয়ার ক্ষেত্রে শীর্ষে, খ্রিস্টানরা ধর্মের ভিত্তিতে এগিয়ে; ভারতে নিরামিষ এবং আমিষভোজী
Vegetarian and Non Vegetarian in India: কেরালায় সবচেয়ে বেশি সংখ্যক আমিষভোজী আছে, পাঞ্জাবে সবচেয়ে কম
হাইলাইটস:
- কেন্দ্রীয় সরকার আগামী কয়েক বছর গান্ধী জয়ন্তী অর্থাৎ ২রা অক্টোবরকে নিরামিষ দিবস হিসেবে উদযাপন করতে চেয়েছিল।
- তিনি একটি প্রস্তাব তৈরি করেছিলেন এবং ২রা অক্টোবর, ২০১৮, ২০১৯ এবং ২০২০-এ গান্ধী জয়ন্তীতে ট্রেনে শুধুমাত্র নিরামিষ খাবার পরিবেশনের পরিকল্পনা করেছিলেন।
- ভারতের প্রায় ৭৫ শতাংশ মানুষ মাসে কোনও না কোনও সময়ে আমিষ জাতীয় খাবার খান।
Vegetarian and Non Vegetarian in India: কেন্দ্রীয় সরকার আগামী কয়েক বছর গান্ধী জয়ন্তী অর্থাৎ ২রা অক্টোবরকে নিরামিষ দিবস হিসেবে উদযাপন করতে চেয়েছিল। এর জন্য, তিনি একটি প্রস্তাব তৈরি করেছিলেন এবং ২রা অক্টোবর, ২০১৮, ২০১৯ এবং ২০২০-এ গান্ধী জয়ন্তীতে ট্রেনে শুধুমাত্র নিরামিষ খাবার পরিবেশনের পরিকল্পনা করেছিলেন। তবে বিতর্কের পর আপাতত এই প্রস্তাব বন্ধ করে দেয় রেল। সরকার হয়তো নানা কারণে দেশে নিরামিষভোজী প্রচার করছে, কিন্তু পরিসংখ্যান বলছে অন্য কথা। জাতীয় স্বাস্থ্য ডেটার সমীক্ষা অনুসারে, ভারতের প্রায় ৭৫ শতাংশ মানুষ মাসে কোনও না কোনও সময়ে আমিষ জাতীয় খাবার খান।
জাতীয় পারিবারিক স্বাস্থ্য সমীক্ষা ২০১৫-১৬ অনুসারে, ভারতে ৮০ শতাংশ পুরুষ এবং ৭০ শতাংশ মহিলা মাঝে মাঝে ডিম, মাছ, মুরগি এবং মাংসের মতো আইটেমগুলিকে তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে।
জরিপ অনুসারে, যারা এইসব আমিষ জাতীয় খাবার খান তারা তাদের রুটিন লাইফেও দুধ, দই, ডাল, সবুজ ও শাক খান। তবে মাসে কয়েকবার নন-ভেজ খান।
We’re now on Whatsapp – Click to join
২০১৫-১৬ সালে জাতীয় পারিবারিক স্বাস্থ্য দ্বারা পরিচালিত সমীক্ষা অনুসারে, সামগ্রিকভাবে ৪২.৮ শতাংশ ভারতীয় মহিলা এবং ৪৮.৯ শতাংশ পুরুষ সপ্তাহে অন্তত একবার মাছ, মুরগি এবং মাংস খেতে পছন্দ করেন।
একই সমীক্ষা অনুসারে, অপুষ্টি এবং স্থূলতাও ভারতীয়দের মধ্যে একটি সমস্যা হিসাবে রয়ে গেছে। ভারতের ৫৩.৭ শতাংশ মহিলা এবং ২২.৭ শতাংশ পুরুষ রক্তশূন্যতায় ভুগছেন। যেখানে ২২.৯ শতাংশ মহিলা এবং ২০.২ শতাংশ পুরুষ কম ওজনের শিকার। ২০.৭ শতাংশ মহিলা এবং ১৯.৯ শতাংশ পুরুষ অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার সাথে লড়াই করছেন।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন, হায়দ্রাবাদের মতে, ‘প্রাণী থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন উচ্চ মানের, কারণ এটি থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে অ্যামাইনো অ্যাসিড পাওয়া যায়, যেখানে সবুজ এবং শাক সবজিতে কম অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে তাদের থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন। একই মানের হয়।
নভেম্বর ২০১৭ সালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, ভারতে বায়ু দূষণ এবং অপুষ্টির পরে, খাদ্যে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পুষ্টির অভাবের কারণে মৃত্যু এবং অক্ষমতার ঝুঁকি বেড়েছে।
নন-ভেজ খেতে এগিয়ে রয়েছেন অবিবাহিত মহিলারা:
– ভারতে পুরুষের সংখ্যা মহিলাদের থেকে বেশি যারা আমিষ খান। জরিপ অনুসারে, দশজনের মধ্যে মাত্র তিনজন মহিলা ডিম (২৯.৩%), মুরগি, মাছ বা মাংস (২৯.৯%) খান না। যেখানে দশজনের মধ্যে মাত্র দুইজন পুরুষ (২৯.৯%) যারা ডিম এবং মুরগি, মাছ এবং মাংস (২১.৬%) খান না।
১৫ থেকে ৪৫ বছর বয়সী মহিলাদের মধ্যে, মাত্র ৪৫ শতাংশ মহিলা তাদের প্রতিদিনের খাবারে দুধ এবং দই, ৪৪.৮ শতাংশ ডাল এবং ৪৭.২ শতাংশ সবুজ শাক-সবজি ব্যবহার করেন। যেখানে ৩৭.৪ শতাংশ মহিলা সপ্তাহে অন্তত একবার মাছ, মুরগি এবং মাংস খান। এর মধ্যে মাত্র ৫১ দশমিক ৮ শতাংশ নারী ফল খান।
-১৫ থেকে ৪৫ বছর বয়সী পুরুষদের মধ্যে, ৪৬.২% দুধ এবং দই, ৪৬.৫% ডাল এবং ৪৬.৬% তাদের খাদ্য তালিকায় সবুজ এবং শাক-সবজি অন্তর্ভুক্ত করে। তুলনায়, ৪৪.৭৫% পুরুষ তাদের ডায়েটে ডিম অন্তর্ভুক্ত করে, যেখানে ৪৩.৩% পুরুষ তাদের খাদ্য তালিকায় মাছ, মুরগি এবং মাংস অন্তর্ভুক্ত করে (সাপ্তাহিক ভিত্তিতে)। এর মধ্যে মাত্র অর্ধেক অর্থাৎ ৫১.৮% পুরুষ কখনও কখনও ফল খান।
যদি বয়স অনুযায়ী দেখা যায়, ১৯ বছরের বেশি বয়সী লোকেরা অবশ্যই সপ্তাহে অন্তত একবার ডিম এবং অন্য কোনও আমিষ জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করে।
– অবিবাহিত পুরুষরা বিবাহিত পুরুষদের তুলনায় বেশি ডিম এবং মাংস (৫০.৫% ডিম এবং ৪৯.২% আমিষ) খান। শহুরে পুরুষরা (৫৩.৮% ডিম, ৫২.৮% আমিষ) গ্রামীণ এলাকায় বসবাসকারী পুরুষদের তুলনায় আমিষ খাবার বেশি পছন্দ করে (৪৭.১% ডিম এবং ৪৬.৫% আমিষ)।
– বিবাহিত বা অবিবাহিত মহিলাদের তুলনায়, বিধবা, তালাকপ্রাপ্ত বা বিচ্ছিন্ন মহিলারা আমিষ খাবার পছন্দ করেন (৪১.৫% ডিম এবং ৪৭.৪% মাছ, মুরগি এবং মাংস)।
ধর্মের ভিত্তিতে খ্রিস্টানরা এগিয়ে রয়েছে:
এই জরিপ অনুযায়ী, দেশে খ্রিস্টান ধর্মের অনুসারীরা সবচেয়ে বেশি ডিম ও মাংস খান। এর মধ্যে পুরুষ (৭১.৫% ডিম ও ৭৫.৬% মাংস) এবং নারীরা (৬৪.৭% ডিম ও ৭৪.২% মাংস) এগিয়ে রয়েছে।
মুসলিম ধর্মের অনুসারীরা নন-ভেজ খাওয়ার ক্ষেত্রে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। যার মধ্যে পুরুষ (৬৬.৫% ডিম ও ৭৩.১% মাংস) এবং নারীরা (৫৯.৭% ডিম ও ৬৭.৩% মাংস) এগিয়ে।
– যারা বলে যে তারা তাদের জাত জানে না, এমন লোকের সংখ্যাও অনেক বেশি যারা আমিষ খান। এখানে ৪৯.২% ডিম এবং ৫১.৬% মাংস ভক্ষক রয়েছে।
বেশিরভাগ আমিষভোজী কেরালায় এবং সবচেয়ে কম পাঞ্জাবে।
জাতীয় পারিবারিক স্বাস্থ্য সমীক্ষার এই তথ্য অনুসারে, যে মহিলারা সাপ্তাহিক ভিত্তিতে সবচেয়ে বেশি মাছ, মুরগি বা মাংস খান তারা হলেন কেরালা (৯২.৮%), গোয়া (৮৫.৭%) এবং আসাম (৮০.৪%)। যেখানে পাঞ্জাব (৪%), রাজস্থান (৬%) এবং হরিয়ানা (৭.৮%) সবচেয়ে কম।
আমিষ খাওয়ার ক্ষেত্রে ত্রিপুরা (৯৪.৮%), কেরালা (৯০.১%) এবং গোয়ার (৮৮%) পুরুষরা এগিয়ে রয়েছে৷ এই রাজ্যগুলিতে সাপ্তাহিক আমিষ খাওয়ার পরিমাণ বেশি। যেখানে পাঞ্জাব (১০%), রাজস্থান (১০.২%) এবং হরিয়ানার (১৩%) পুরুষরা সবচেয়ে কম আমিষ খেতে পছন্দ করেন।
– সাপ্তাহিক ভিত্তিতে, উত্তর-পূর্ব এবং দক্ষিণ ভারতে মাংসের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। যেখানে উত্তর ভারতে উভয় লিঙ্গের মধ্যে এটি সর্বনিম্ন।
– ধনী পরিবারের মাত্র ২০% ভারতীয় মানুষ আমিষ খান।
এইরকম জীবনধারা সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
