Roasting Vs Toasting: রান্নার মধ্যে রোস্টিং এবং টোস্টিং-এর আসল পার্থক্য কী? জানতে হলে বিস্তারিত পড়ুন
যদি আপনি কখনও রোস্টিং বনাম টোস্টিং সম্পর্কে অনিশ্চিত বোধ করে থাকেন, তাহলে আমরা আপনার পাশে আছি। আসুন আমরা সহজ ভাষায় এটি আপনার জন্য ব্যাখ্যা করি।
Roasting Vs Toasting: খাবারের জগতে টোস্ট এবং রোস্ট আসলে কীভাবে আলাদা হয়? তার একটি সহজ ধারণা এখানে দেওয়া হল
হাইলাইটস:
- টোস্টিং এবং রোস্টিং হল রান্নার বিভিন্ন ধরণের পদ্ধতি
- টোস্টিংয়ে উচ্চ তাপ ব্যবহার করা হয়, অন্যদিকে ভাজার সময় চুলায় ধীরগতিতে রান্না করা হয়
- এই দুটি রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে
Roasting Vs Toasting: সত্যি কথা বলতে, খাবারের শব্দগুলো মাঝে মাঝে যতটা জটিল মনে হয় তার চেয়ে অনেক বেশি জটিল মনে হয়। এক মিনিটে আপনি নাস্তা তৈরি করছেন, আর পরের মিনিটে আপনি রুটি টোস্ট করবেন নাকি রোস্ট করবেন তা নিয়ে চিন্তিত হয়ে পড়ছেন। অনেক ভারতীয় রান্নাঘরে, প্রাচীন রান্নার অভ্যাস এখনও প্রচলিত, এবং এই নতুন শব্দগুলো ধাঁধার মতো মনে হতে পারে। পশ্চিমা খাবারের ব্লগে বা ইউটিউব শেফদের কাছ থেকে এই শব্দগুলো যখন দেখা যায় তখন ব্যাপারটা আরও জটিল হয়ে ওঠে। কিন্তু ঠিক আছে, যদি আপনি কখনও রোস্টিং বনাম টোস্টিং সম্পর্কে অনিশ্চিত বোধ করে থাকেন, তাহলে আমরা আপনার পাশে আছি। আসুন আমরা সহজ ভাষায় এটি আপনার জন্য ব্যাখ্যা করি।
We’re now on WhatsApp – Click to join
টোস্টিং বনাম রোস্টিং: রান্নার পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্য কী?
তুমি হয়তো ধরে নিতে পারো যে দুটোই একই, কারণ দুটোই শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে, কিন্তু আসলে এগুলো ভিন্ন কারণে ব্যবহৃত হয়। প্রতিটি কৌশল কীভাবে কাজ করে তা এখানে দেওয়া হল:
১. রান্নার পদ্ধতিটোস্টিং:
যখন তুমি কিছু টোস্ট করো, তখন তা সরাসরি তাপে চলে যায় সাধারণত দুই দিক থেকেই যাতে এটি মুচমুচে এবং সোনালী হয়। ভাবো, যখন তুমি টোস্টারে রুটি ভাজবে অথবা চুলার আগুনে পাপড় রান্না করবে তখন কী হবে।
ভাজা:
ভাজা একটি ধীর প্রক্রিয়া। এটি সাধারণত একটি চুলায় হয়, যেখানে তাপ খাবারের চারপাশে প্রবাহিত হয় এবং বাইরে থেকে রান্না করা হয়। এই পদ্ধতিটি সাধারণ যখন আপনি একটি আস্ত মুরগি বা এমনকি একগুচ্ছ সবজি ভাজছেন।
২. তাপমাত্রা এবং সময়টোস্টিং:
টোস্টিং একটি দ্রুতগতির কাজ। এটি প্রায় ১৫০ থেকে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে হয় এবং কয়েক মিনিটের মধ্যেই শেষ হয়ে যায়। এই কারণেই যদি আপনি খুব বেশিক্ষণ চোখ বুলিয়ে নেন, তাহলে আপনার টোস্ট খুব দ্রুত পুড়ে যেতে পারে।
ভাজা:
ভাজার জন্য একটু বেশি তাপের প্রয়োজন হয় সাধারণত ১৮০ থেকে ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে এবং এতে বেশি সময় লাগে। এটি খাবারকে সুন্দর, সোনালী আভা দিতে সাহায্য করে এবং ভেতরের অংশ রসালো এবং ভালোভাবে রান্না করা থাকে।
Read more – স্টাইলিশ রান্নার জিনিসপত্র আমাদের প্রতিদিনের রান্না এবং পরিবেশনের ধরণ বদলে দিচ্ছে! বিস্তারিত পড়ুন
৩. উদ্দেশ্যটোস্টিং:
টোস্টিং হল স্বাদ এবং গঠন বৃদ্ধি করার জন্য। যেমন আপনি যখন হালুয়ায় শুকনো ফল রাখার আগে টোস্ট করেন, অথবা রায়তায় মেশানোর আগে জিরা গরম করেন। এটি মুচমুচে, উষ্ণ এবং সেই মনোরম টোস্টিং গন্ধ যোগ করে।
ভাজা:
ভাজা খাবারের স্বাদ আরও গভীর এবং সমৃদ্ধ করে তোলে। এটি কাঁচা খাবারকে কিছুটা ক্যারামেলাইজড এবং ধোঁয়াটে করে তোলে, প্রাকৃতিক স্বাদ নষ্ট না করেই।
৪. ব্যবহৃত সরঞ্জামটোস্টিং:
টোস্টিং করার জন্য অভিনব জিনিসপত্রের প্রয়োজন হয় না। একটি তাওয়া, গ্রিল প্যান, টোস্টার, এমনকি একটি গ্যাস বার্নারও এটি করতে পারে।
ভাজা:
ভাজার জন্য সাধারণত একটি হান্ডির মতো বন্ধ পাত্রের প্রয়োজন হয়। এটি গরম বাতাসকে চারপাশে ঘুরতে সাহায্য করে এবং খাবারকে চারদিক থেকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।
We’re now on Telegram – Click to join
এয়ার ফ্রাইং কি রোস্টিং এর মতোই?
এখনকার রান্নাঘরে এয়ার ফ্রায়ার সব জায়গায় থাকায় এটি সবচেয়ে সাধারণ প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি। প্রযুক্তিগতভাবে বলতে গেলে, এয়ার ফ্রাইং হল এক ধরণের রোস্টিং কিন্তু দ্রুত এবং ছোট সেটআপে। ওভেনের মতোই এয়ার ফ্রায়ারগুলিও সঞ্চালিত গরম বাতাস ব্যবহার করে। এটি আপনার খাবারকে খুব কম তেল ব্যবহার করেই মুচমুচে, ভাজা টেক্সচার পেতে সাহায্য করে।
এইরকম দৈনন্দিন বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
