Michelin-starred Indian chefs across the world: মিশেলিন স্টার কী? বিশ্বজুড়ে অভিনিত ভারতীয় শেফ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য

Michelin-starred Indian chefs across the world: আসুন জেনে নেওয়া যাক বিশ্বজুড়ে অভিনিত ভারতীয় শেফ সম্পর্কে

হাইলাইটস

• মিশেলিন স্টার কী
• মিশেলিন স্টারগুলির গুণমান
• আসুন জেনে নেওয়া যাক বিশ্বজুড়ে অভিনিত ভারতীয় শেফ সম্পর্কে

Michelin-starred Indian chefs across the world: ১৯০০ সালে অটোমোবাইল বিক্রি উল্লেখযোগ্য ভাবে কমে গিয়েছিল। আন্দ্রে এবং এডুয়ার্ড মিশেলিন, অটোমোবাইলের চাহিদা বাড়ানোর জন্য মিশেলিন টায়ারের প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। কালক্রমে সেখান থেকেই জন্ম নেয় মিশোলিনী গাইড বুক। এই বই হলো পৃথিবীর শ্রেষ্ঠ রেস্তরাঁর রাঙ্কিং গাইড। বিশ্বজুড়ে শেফদের প্রশংসিত করার জন্য স্টার সিস্টেমটি প্রথম ১৯২৬ সালে প্রবর্তিত হয়েছিল। খাবারের উৎকৃষ্টতা অনুযায়ী তিন ধরনের মিশেলিন স্টার থাকে যেমন সিঙ্গেল স্টার ভীষন ভালো, ডাবল স্টার অসাধারণ ভালো, ট্রিপল স্টার অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা। মিশেলিন স্টারগুলি উপাদানের গুণমান, স্বাদের সামঞ্জস্য, কৌশলের দক্ষতা, শেফের ব্যক্তিত্ব যা তাদের রন্ধনপ্রণালীর মাধ্যমে প্রকাশ করা হয় সেই মান অনুযায়ী পুরস্কৃত করা হয়, তারকাদের পুরস্কার দেওয়ার সময় পরিদর্শকরা রেস্তোরাঁর সাজসজ্জা বা পরিবেশের বিষয়গুলি বিবেচনা করে না। এখানে কয়েকজন ভারতীয় বংশোদ্ভূত শেফের তালিকা দেওয়া হল যাদের রেস্তোরাঁয় মিশেলিন স্টার রয়েছে৷

বিকাশ খান্না

বিকাশ খান্না অমৃতসরে একটি পাঞ্জাবি পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি ১৯৯১ সালে মণিপাল একাডেমি অফ হায়ার এডুকেশন হোটেল ম্যানেজমেন্টে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি লাভ করেন। ১১ সেপ্টেম্বর ২০০১ সালে নিউইয়র্কের টুইন টাওয়ার থেকে প্রায় এক কিলোমিটার দূরে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন, সন্ত্রাসী হামলার জন্য তা বন্ধ হয়ে যায়। ২০০৬ সালে, খান্না স্পাইস রুট চালু করেন। নিউইয়র্কের তার একটি দর্শনীয় রেস্তোরাঁ রয়েছে। তার খাবারের জন্য তিনি মিশেলিন স্টার পুরস্কার পেয়েছে। অনেক কষ্টের পরও তিনি তার লক্ষ্যে অনড় ছিলেন তিনি বিশ্বের অন্যতম সুপরিচিত ভারতীয় শেফ।

অতুল কোছার
শেফ অতুল কোছার রন্ধন জগতের একটি সুপরিচিত নাম। ২০০১ সালে লন্ডন রেস্তোরাঁ টেমারিন্ডের জন্য প্রথম ভারতীয় হিসেবে মিশেলিন স্টারে ভূষিত হন। শেফ অতুল কোচার একটি বিশ্বব্যাপী প্ল্যাটফর্মে ভারতীয়দের জীবন ও সংস্কৃতি ভারতীয় খাবারের সুন্দর স্বাদ, সুগন্ধ এবং মশলাকে উপস্থাপন করেন। তার দুটি রেস্তোরাঁ- টেমারিন্ড এবং বেনারসের একটি মিশেলিন স্টার রয়েছে।

বিনীত ভাটিয়া

১৯৭৬ সালে মুম্বাইয়ে জন্মগ্রহণ করেন, শেফ বিনীত ভাটিয়া। ২০০৯ সালে, সুইজারল্যান্ডের জেনেভাতে ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টাল-এ বিনীতকে একটি মিশেলিন স্টার হিসাবে ভূষিত করা হয়। ভাটিয়া একজন শেফ হওয়ার পাশাপাশি তিনি একজন ভ্রমণকারী।

শ্রীরাম আয়লুর
২০০৮ সালে একটি মিশেলিন তারকা হিসেবে ভূষিত হন। ১৪ বছর ধরে তিনি এই রেকর্ড ধরে রেখেছেন। ভারতের দক্ষিণ-পশ্চিম উপকূলীয় রন্ধনপ্রণালীকে আমাদের সামনে তুলে ধরেছে।

এইরকম জীবনধারা সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।