Kitchen Tips: প্রেসার কুকিং কি খোলা রান্নার চেয়ে বেশি পুষ্টি উপাদান নষ্ট করে? বিশেষজ্ঞের মতামতটি জানুন
তিনি বলেন, "প্রেশার কুকারের একটি সিল করা ঢাকনা থাকে। ভেতরে পানি ফুটতে থাকে এবং বাষ্পে পরিণত হয়, কিন্তু কুকার থেকে বেরিয়ে যেতে পারে না, যা পাত্রের ভেতরে চাপ বাড়ায়। এটি আরও জলকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয়, যা ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় তরল অবস্থায় থাকতে দেয়।"
Kitchen Tips: রান্নায় প্রেসার কুকিং কি বেশি কার্যকর? এবিষয়ে কি বলছেন আমাদের ফিটনেস কোচ র্যালস্টন ডি’সুজা?
হাইলাইটস:
- অনেকেই মনে করেন যে প্রেসার কুকারে খাবার রান্না করলে সমস্ত পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়
- প্রেসার কুকিং বনাম ওপেন কুকিং, কোনটি ভালো
- র্যালস্টনের মতে, প্রেসার কুকার খোলা রান্নার চেয়ে বেশি পুষ্টি নষ্ট করে না
Kitchen Tips: প্রেসার কুকার আমাদের রান্নাঘরের সবচেয়ে মূল্যবান জিনিসগুলির মধ্যে একটি। আমরা এটিকে সাবধানে এক কোণে লুকিয়ে রাখি, যাতে এটি চকচকে এবং প্রশস্ত থাকে। সর্বোপরি, এটি আমাদের প্রিয় খাবারগুলিকে কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করতে সাহায্য করে, রান্নাঘরে অনেক সময় সাশ্রয় করে। ধরা যাক, এটি আমাদের জীবনকে অনেক সহজ করে তুলেছে। তবে, অনেকেই মনে করেন যে প্রেসার কুকারে খাবার রান্না করলে সমস্ত পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। এর ফলে তারা খোলা রান্না বা পাত্রে রান্না করতে শুরু করে। কিন্তু এটা কি সত্যিই সত্য? প্রেসার কুকারে রান্না করলে কি খোলা রান্নার চেয়ে বেশি পুষ্টি নষ্ট হয়? আসুন ফিটনেস কোচ র্যালস্টন ডি’সুজার কাছ থেকে জেনে নেওয়া যাক।
We’re now on WhatsApp – Click to join
প্রেসার কুকিং বনাম ওপেন কুকিং: কোনটি ভালো?
র্যালস্টনের মতে, প্রেসার কুকার খোলা রান্নার চেয়ে বেশি পুষ্টি নষ্ট করে না। তিনি বলেন, “প্রেশার কুকারের একটি সিল করা ঢাকনা থাকে। ভেতরে পানি ফুটতে থাকে এবং বাষ্পে পরিণত হয়, কিন্তু কুকার থেকে বেরিয়ে যেতে পারে না, যা পাত্রের ভেতরে চাপ বাড়ায়। এটি আরও জলকে বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয়, যা ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় তরল অবস্থায় থাকতে দেয়।”
Read more – ভারতীয় খাবারের স্বাদ এত ভালো কেন হয়? রান্নার এই ৬টি টিপস মেনে চললে আপনারও রান্নার স্বাদ হবে দারুন
ফলস্বরূপ, খাবার অনেক দ্রুত রান্না হয়। তিনি আরও বলেন যে সমস্ত রান্নার পদ্ধতি কিছু পুষ্টি নষ্ট করে, তবে প্রেসার কুকিং আরও কার্যকর। এটি আপনার সময় এবং জ্বালানি উভয়ই সাশ্রয় করে এবং এটি নিয়মিত রান্নার চেয়ে বেশি পুষ্টি নষ্ট করে না। তাই, কোনও চিন্তা ছাড়াই আপনার প্রেসার কুকারে ডাল, রাজমা এবং অন্যান্য খাবার রান্না করুন।
সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি কোনটি?
সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি হল সেইগুলি যেগুলিতে কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় এবং মাখন বা তেলের প্রয়োজন হয় না। এর মধ্যে রয়েছে ভাপানো এবং ফুটানো। এই দুটি পদ্ধতিই প্রতিদিনের রান্নার জন্য দুর্দান্ত এবং এতে পুষ্টির খুব বেশি ক্ষতি হয় না। তাই, প্রেসার কুকিং-এর পাশাপাশি, আপনি ভাপানো এবং ফুটানোর উপরও নির্ভর করতে পারেন।
We’re now on Telegram – Click to join
সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতিগুলি কী কী?
আমাদের অনেকেই মনে করে যে ডিপ-ফ্রাইং রান্নার সবচেয়ে খারাপ পদ্ধতি, কিন্তু আরও কিছু পদ্ধতি আছে। পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রার মতে, বাতাসে ভাজা, গ্রিল করা এবং মাইক্রোওয়েভিং এড়িয়ে চলা উচিত। তিনি বলেন যে এই পদ্ধতিগুলির যেকোনো একটি ব্যবহার ক্ষতিকারক রাসায়নিকের সংস্পর্শে আসতে পারে, ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি হতে পারে বা ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হতে পারে। যদিও মাঝে মাঝে এই রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করার কোনও ক্ষতি নেই, তবে নিয়মিত এগুলি ব্যবহার করার বিষয়ে সচেতন থাকা উচিত।
এইরকম রান্না ঘরের টিপসের প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
