Ilish Fish: আসল ইলিশ না চেনায় ভুল করে খয়রা কিনে ফেলছেন? ইলিশ চেনার উপায় কি?
অনেক সময়ই দেখা যায় ইলিশ মাছ ভেবে যা বাড়িতে আনছেন তা আদতে ইলিশই নয়। অনেক বিক্রেতাই বেশি মুনাফা লাভের জন্য খয়রা, চন্দনা, টাকিয়া, পানসাকে ইলিশ বলে চালিয়ে দেয়। আর বাড়িতে এসে সেগুলি রান্না করে খেয়ে দেখেন ইলিশের স্বাদ উধাও।
Ilish Fish: এই বর্ষায় বাঙালি বাড়িতে ইলিশ ভেবে চন্দনা-খয়রা কিনে আনা হয়ে থাকে
হাইলাইটস:
- ইলিশের মরসুমে এসে গেছে, তাই বাজারও ভরে গেছে ইলিশে
- তবে অনেক অসাধু ব্যবসায়ী ইলিশের বদলে চন্দনা-খয়রাকে ইলিশ বলে চালিয়ে দেয়
- আসল ইলিশ মাছ চিনবেন কি ভাবে?
Ilish Fish: দুয়ারে বর্ষা এসেই গিয়েছে। আর বর্ষা মানেই বাঙালির কাছে শুধুই ইলিশ মাছ। বাড়িতে অতিথি আসুক বা না আসুক সপ্তাহে একদিন একটা পদ অন্তত থাকবে ইলিশের। তা সেটা ইলিশ ভাপা হোক কিংবা ইলিশ পাতুরি! যদি ভাপা বা পাতুরি রান্না করার সময় না থাকে তবে কালো-জিরে বেগুন দিয়ে পাতলা ঝোল। মোটামুটি বলা যায়, পাতে ইলিশ বাঙালির চাই-ই-চাই। কিন্তু বর্তমানে ভেজালের যুগে ভালো ইলিশ মাছ বুঝবেন কীভাবে?
We’re now on WhatsApp – Click to join
অনেক সময়ই দেখা যায় ইলিশ মাছ ভেবে যা বাড়িতে আনছেন তা আদতে ইলিশই নয়। অনেক বিক্রেতাই বেশি মুনাফা লাভের জন্য খয়রা, চন্দনা, টাকিয়া, পানসাকে ইলিশ বলে চালিয়ে দেয়। আর বাড়িতে এসে সেগুলি রান্না করে খেয়ে দেখেন ইলিশের স্বাদ উধাও। আজ এই প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হল, বাজারে গিয়ে কী ভাবে আসল ইলিশ চিনবেন।
ইলিশ চেনার উপায়…
• পদ্মা ও মোহনার ইলিশ দেখতে চকচকে। গায়ের রঙও বেশ উজ্জ্বল। এক ঝটকায় দেখে বুঝে যাবেন তফাৎ।
• আর যদি সাগরের ইলিশ হয় তাহলে বুঝবেন উজ্জ্বলতা কম। মাথা আর লেজ সরু, তবে পেট মোটা।
We’re now on Telegram – Click to join
• বাজারে গিয়ে যেই ইলিশ দেখে পছন্দ হবে, সঙ্গে সঙ্গে চেক করে নিন তার কানকোটা। যদি দেখেন লাল, তাহলে বুঝবেন মাছটি টাটকা। তবে যদি দেখেন কানকো বাদামি বা ধূসর হয় তাহলে ভুলেও এই মাছ নেবেন না। কারণ এই ধরনের মাছ বাসি হয়।
• বাজারে গিয়ে সরু মাথার ইলিশ খুঁজুন। মুখ যত সরু হবে, সেই ইলিশের স্বাদ তত ভালো হবে। মাছের মাথা মোটা মানেই স্বাদ ভালো নয়।
• এরপর ইলিশের চোখ দেখবেন। নীল কিংবা উজ্জ্বল হলে চোখ বন্ধ করে নিয়ে কিনে ফেলুন। কারণ সেটা একদম তাজা মাছ।
Read more:- গরম ভাতের সঙ্গে বানান ইলিশের লটপটি, জমে যাবে দুপুরের ভোজ
• ইলিশ কেনার সময় যদি দেখেন গন্ধে ভরপুর বুঝবেন টাটকা মাছ।
• ভালো মানের ইলিশ অত্যন্ত নরম হবে। তবে মাছের মাথা এবং লেজ যদি ঝুলে যায় সেটা কিন্তু টাটকা মাছ নয়।
এই রকম জীবনধারা বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
