European Food: ইউরোপীয় খাবারের মান বনাম মার্কিন খাবারের মান নিয়ে বিচার করেছেন বিশেষজ্ঞরা
হাইলাইটস:
- ইউরোপীয় খাবার কি আসলেই উন্নত?
- নাকি এর সবটাই সতেজতা এবং সাংস্কৃতিক পার্থক্যের উপর নির্ভর করে?
- ইউরোপীয় খাবার সম্পর্কে সত্য বিচার করলেন বিশেষজ্ঞরা
European Food: যারা ইউরোপ ভ্রমণ করেছেন, তাদের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার দিগন্ত অবশ্যই দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব ফেলেছে। মাখনের মতো ফরাসি ক্রোয়েসেন্ট থেকে শুরু করে সুস্বাদু ইতালীয় পাস্তা, তাজা পর্তুগিজ সামুদ্রিক খাবার এবং স্প্যানিশ খাবারের ভেজা টমেটো, ইউরোপীয় খাবার দীর্ঘদিন ধরে আনন্দ এবং মানের জন্য উচ্চ প্রশংসা পেয়েছে। অনেকেই বলেন যে এই পছন্দটি কেবল খাদ্যের দিক থেকে নয়, স্বাস্থ্যের দিক থেকেও ভালো, কেউ কেউ তাদের ওজন এবং সুস্থতার ক্ষতির জন্য ইউরোপে কাটানো সময়কে দায়ী করেন।
We’re now on WhatsApp- Click to join
কিন্তু ইউরোপীয় খাবার অনেক আগেই সমাদৃত হয়েছে; এবং তবুও, প্রশ্নটি রয়ে গেছে: ইউরোপীয় খাবার কি আসলেই তার আমেরিকান প্রতিরূপের চেয়ে উন্নত বংশের? আসুন আমরা কিছু বিশেষজ্ঞের মতামত খতিয়ে দেখি এবং এই রন্ধনসম্পর্কীয় বিরোধের সত্যতা খুঁজে বের করি।
We’re now on Telegram- Click to join
ইউরোপীয়দের কি উন্নত মানের খাবার পাওয়া যায়?
খাদ্যের মানের ক্ষেত্রে, অনেক বিশেষজ্ঞের মধ্যে প্রায় একমত যে, প্রকৃতপক্ষে, ইউরোপ এবং আমেরিকার মধ্যে এই বৈপরীত্যগুলি মানুষের পছন্দের মতো কালো-সাদা নয়। ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন ইমেরিটাস অধ্যাপক হ্যারি ক্লির মতে, “আপনি এমন মাংস পেতে পারেন যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ঠিক ততটাই ভালো কিন্তু গড়ে ইউরোপে ভালো মাংস পাওয়া সহজ”; সুতরাং পার্থক্যটি উৎস এবং প্রাপ্যতার মধ্যে। উদাহরণস্বরূপ, টমেটোর ক্ষেত্রে, ইউরোপ এবং আমেরিকার রাজ্য জেনেটিক্যালি একই রকম এবং চাষের পদ্ধতি, গ্রিনহাউসে চাষের পদ্ধতির ক্ষেত্রে। ক্লির জন্য, টমেটোর মতো উৎপাদনের মান উভয় মহাদেশেই মূলত একই রকম।
খাদ্য বিজ্ঞানী অ্যাবে থিয়েল আরও এই বিষয়টি নিশ্চিত করে বলেন, বিশ্বায়নের সাথে সাথে, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য বাজারগুলি সমানভাবে উন্নত মানের পণ্যের অ্যাক্সেস পেয়েছে। তিনি উল্লেখ করেছেন যে, ২০২২ সালের বৈশ্বিক খাদ্য নিরাপত্তা সূচকের খাদ্য গুণমান এবং সুরক্ষা চার্টে, কানাডা এবং ডেনমার্কের পরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র তৃতীয় স্থান অধিকার করেছে।
কিন্তু মাংস এবং হাঁস-মুরগির ক্ষেত্রে, ইউরোপীয়রা এগিয়ে থাকতে পারে। লেবেলিং আরও দৃশ্যমান হওয়ার কারণে, ক্লি মনে করেন যে ইউরোপের ভোক্তারা তাদের মাংসের উৎস সম্পর্কে আরও সচেতন এবং তাদের কাছে আরও বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে, ফলে তাদের সচেতন পছন্দ করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, যা ফলস্বরূপ তাদের মানের ধারণাকে প্রভাবিত করতে পারে।
সাংস্কৃতিক পার্থক্য এবং খাদ্য সম্পর্কে ধারণা
খাদ্যের মানের পার্থক্য সম্পর্কে ধারণা সাংস্কৃতিকভাবে ভিন্ন। ইউরোপীয়রা প্রায়শই খাবার কেনার প্রবণতা দেখায়। ফলস্বরূপ, ইউরোপের দোকানগুলিতে তাজা উপাদানগুলি বেশি থাকে। ক্লির মতে, বাজারে আরও তাজা খাবারের উপস্থিতি এর স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।
থিয়েল আরও বলেন যে, আমেরিকানদের থেকে ভিন্ন, ইউরোপীয়রা ছোট অংশ খায় এবং তাদের খাদ্যতালিকার একটি বৃহৎ অংশে ফল এবং শাকসবজি থাকে, যা স্বাস্থ্যকর বোধের উন্নতি করতে পারে। অনেক ইউরোপীয় খাবার শুরু করে ছোট সালাদ বা শাকসবজি দিয়ে, যাতে ফাইবার গ্রহণ বৃদ্ধি পায় এবং পেট ভরে যায়। উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপীয় মিষ্টান্নগুলি হালকা খাবার, যেমন ফল বা দই, যেখানে ভারী, মিষ্টি মিষ্টান্নগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক বেশি জনপ্রিয়।
ঋতু অনুযায়ী খাওয়া: একটি ইউরোপীয় সুবিধা
ইউরোপীয় এবং আমেরিকান খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে আরেকটি বড় পার্থক্য হলো ঋতু অনুসারে খাওয়া। সাধারণভাবে বলতে গেলে, ইউরোপীয়রা ঋতুর সাথে বেশি জড়িত – অর্থাৎ, তাদের সর্বোচ্চ স্বাদ এবং পুষ্টির পরিমাণ অনুসারে ফল এবং শাকসবজি উপভোগ করা। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, টমেটো সারা বছর পাওয়া যায় বলে বলা যেতে পারে; অন্যদিকে, সাধারণত – যখন ঋতু থাকে তখন গ্রীষ্মকালে এগুলি সবচেয়ে ভালো খাওয়া হয়। ক্লি বলেন যে ঋতু অনুসারে খাবার স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের দিক থেকে সুবিধাজনক: ঋতু অনুসারে উৎপাদিত পণ্যগুলিতে সর্বাধিক পুষ্টি থাকে।
Read More- স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য বেল ফল ব্যবহারের ৫টি সৃজনশীল উপায় জেনে নিন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুর্দান্ত খাবার খুঁজে পাওয়া
যদিও ইউরোপীয় খাদ্য সংস্কৃতির অগ্রগতি হতে পারে, ক্লি আমেরিকানরাও কেন উচ্চমানের খাবার পেতে পারে না তার কোনও কারণ দেখতে পান না। তিনি পরামর্শ দেন যে ভোক্তাদের মৌসুমী পণ্য সম্পর্কে শিক্ষিত হতে হবে এবং তাজা, উচ্চমানের উপাদানের জন্য আরও কিছুটা ব্যয় করতে শিখতে হবে। হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি মৌসুমের বাইরে থাকাকালীনও একটি ভাল বিকল্প, কারণ এগুলি প্রায়শই চূড়ান্ত পাকা অবস্থায় হিমায়িত থাকে এবং তাদের বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে।
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
