Best Indian Dinner: আপনি কি জানেন কিছু মশলা শরীরের তাপ বাড়াতে পারে? জেনে নিন বিস্তারিত
Best Indian Dinner: গ্রীষ্মে আপনাকে ঠান্ডা রাখার জন্য সেরা ভারতীয় ডিনার
হাইলাইটস:
- শীতল বৈশিষ্ট্য সহ ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার
- খাবারের শীতল বৈশিষ্ট্য ধরে রাখার জন্য রান্নার পদ্ধতি
- ঐতিহ্যগত ভারতীয় গ্রীষ্মকালীন ডিনার আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো
Best Indian Dinner: যখন গ্রীষ্মকাল, আপনি জানেন যে আপনার কেবল পুষ্টির প্রয়োজন নেই, তবে আপনাকে তাপ, ডিহাইড্রেশন এবং বদহজম থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য একটি বাধা তৈরি করতে হবে। সুতরাং, গ্রীষ্মের দিন শেষ করার একটি সুন্দর উপায় কী হবে? অবশ্যই, একটি হালকা দেশি ডিনার
শীতল বৈশিষ্ট্য সহ ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার
প্রথম জিনিস, আপনি রাতে দই খেতে পারেন। হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের এটি এড়িয়ে চলা উচিত কারণ দই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত, যা কারও কারও অস্বস্তির কারণ হতে পারে। সুতরাং, গ্রীষ্মকালে বাড়িতে একটি সাধারণ দেশি ডিনারে দই অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এর শীতলতা এবং প্রোবায়োটিক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।
একটি দিক যা আপনি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে বেশিরভাগ ডায়েটে লক্ষ্য করবেন তা হল ভাতের ব্যবহার বেশি। যদিও ভৌগোলিক কারণ একটি কারণ, ভাত তার কার্বোহাইড্রেটের মাধ্যমে শক্তির একটি ভালো উৎসও প্রদান করে, যা এটিকে খাবারের একটি মৌলিক উপাদান করে তোলে।
We’re now on Telegram- Click to join
খাবারের শীতল বৈশিষ্ট্য ধরে রাখার জন্য রান্নার পদ্ধতি
ডঃ শুচি শর্মা, মুখ্য ডায়েটিশিয়ান, সহ্যাদ্রি হসপিটাল, পুনে, বলেছেন, “রান্নার পদ্ধতিগুলি বেছে নিন যা কম তাপ উৎপন্ন করে, যেমন ভাজা বা ভাজানোর মতো পদ্ধতির পরিবর্তে স্টিমিং (ঢোকলা, ইডলি), ফুটানো বা ব্লাঞ্চিং (মিষ্টি আলু, স্যালাড)৷ তাপ বা তাপ-সম্পর্কিত সমস্যা প্রতিরোধের জন্য গাঁজন এবং গাঁজনযুক্ত খাবার খাওয়া ভালো বিকল্প।”
ডায়েটিশিয়ান খুরানাও সম্মত হন এবং বলেন, “নিম্ন-মাঝারি শিখায় খাবার তৈরি করা পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং তেলের প্রয়োজন কমায়, শীতল প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে।”
সাধারণ রাতের খাবারের ভুল
ডাক্তাররা বলছেন, ঘরের খাবার মারবে না। যেখানে আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই অস্থির হয়ে যায় যখন আমরা খুব বেশি ভাজা এবং তৈলাক্ত খাবার খাওয়া শুরু করি এবং সেই নোটে একটি দিন শেষ করা বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ দেওয়া হয় না।
রতির যোগের প্রতিষ্ঠাতা রতি এস তেহরি বলেছেন, “ভারী, তৈলাক্ত বা ভাজা খাবার যা হজম করা কঠিন, পর্যাপ্ত পরিমাণে হাইড্রেটেড না থাকা এবং শীতল উপাদানগুলির সাথে ভারসাম্য না রেখে মশলা অতিরিক্ত ব্যবহার এবং গরম করা আপনাকে অভ্যন্তরীণভাবে গরম করতে পারে।”
গরমের দিনে লোকেরা প্রায়শই রাস্তার খাবার বেশি স্বাদ এবং মশলা খাওয়ার ভুল করে। যদিও তারা লোভনীয়, গ্রীষ্মের মাসগুলিতে এই খাবারগুলি পেটের জন্য স্বাস্থ্যকর নয়। আপনার পেটকে বিরতি দেওয়া এবং এটিকে খুব বেশি পরিশ্রম করা এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। ক্যাফেইন গ্রহণ কমানোও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ক্যাফিন ডিহাইড্রেশন হতে পারে,” খুরানা যোগ করেন।
এছাড়াও, আপনার ঘুমানোর কমপক্ষে তিন ঘন্টা আগে রাতের খাবার শেষ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
We’re now on WhatsApp- Click to join
কিছু মশলা শরীরের তাপ বাড়াতে পারে?
হ্যাঁ, যদি না করে থাকেন তবে বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে শুনুন কীভাবে আমাদের শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে আমাদের মশলা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
“লাল মরিচ এবং মরিচের গুঁড়ো খাওয়া শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে পারে, যার ফলে পেট ও বুকে ঘাম এবং জ্বালাপোড়া হয়। তাই গরমে মশলা এড়িয়ে চলতে হবে। আদা, এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তপাতজনিত ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে পারে এবং ঘামের কারণ হতে পারে। একইভাবে, গ্রীষ্মকালে রসুন এবং কালো মরিচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ তারা শরীরে তাপ তৈরি করে, সম্ভাব্য অ্যাসিড রিফ্লাক্স সৃষ্টি করে এবং রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়ায়,” ডাঃ শর্মা বলেছেন।
কিন্তু আপনার যেমন মশলা আছে যা শরীরের তাপ বাড়ায়, তেমনি কিছু মশলা শরীরে শীতল প্রভাব ফেলে। পুষ্টিবিদ তেহরি বলেন, “ধনিয়া, মৌরি এবং পুদিনার মতো মশলা শরীরের তাপমাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।”
ঐতিহ্যগত ভারতীয় গ্রীষ্মকালীন ডিনার আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো
একটি চূড়ান্ত ডিনার হল এমন একটি যা পেটে হালকা, কম তৈলাক্ত, কিছু প্রোটিন এবং শাকসবজি সহ। এবং এটি, বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা পুনর্ব্যক্ত করেছেন, যখন পারদ বাড়ে তখন এটি সবচেয়ে ভালো।
আমরা বিভিন্ন ভারতীয় পরিবারের লোকেদের সাথে কথা বলেছি, এবং তারা উল্লেখ করেছে যে গ্রীষ্মকালে তাদের রাতের খাবারের মেনুতে খুব একটা পরিবর্তন হয় না। যাইহোক, কিছু পরিবার খাবার হালকা রাখার জন্য আমিষ খাবার এড়িয়ে চলে। দই প্রতিটি খাবারের সাথে থাকা আবশ্যক।
Read More- ভারত এমন একটি দেশ যা বিশ্বব্যাপী তার মশলার জন্য বিখ্যাত, বিস্তারিত জানুন
“হালকা এবং শীতল নিরামিষ খাবারের বিকল্পগুলির জন্য, মসুর ডাল খিচুড়ি, রাইতার সাথে ডালিয়া, সাবুদানা খিচুড়ি এবং বার্নইয়ার্ড বাজরা খিচুড়ির মতো খাবারগুলি বিবেচনা করুন। এগুলি হজম করা সহজ এবং শিশু এবং বয়স্কদের জন্য আদর্শ,” কাঞ্চন খুরানা পরামর্শ দেন।
আপনি উদ্ভিজ্জ পুলাও, মুগ ডাল এবং স্টিমড ইডলির মতো খাবারগুলিও বেছে নিতে পারেন। আপনি যদি একজন হার্ডকোর নন-ভেজিটেরিয়ান হন যারা তাদের প্রতিদিনের প্রোটিনের ডোজ ছাড়া করতে পারেন না, একটি হালকা চিকেন স্টু তৈরি করার চেষ্টা করুন বা তন্দুরি মশলা দিয়ে আপনার মাংস গ্রিল করুন (শুধু মশলার মাত্রা কম রাখুন)।
এইরকম আরও নিত্য নতুন প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
