Sugar vs Jaggery: চিনি এবং গুড় একই জিনিস থেকে তৈরি হয়, কিন্তু গুড় উপকারী হলেও চিনি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক কেন?
চিনি এবং গুড় আখ থেকে তৈরি করা হয়, উভয়ই বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তাই চিনির চেয়ে গুড়ের মধ্যে বিভিন্ন উপাদান পাওয়া যায়। গুড়ের মধ্যে প্রাকৃতিক চিনি রয়েছে, যা একে আরও শক্তিশালী করে তোলে।
Sugar vs Jaggery: অনেক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে চিনির চেয়ে গুড় খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী
হাইলাইটস:
- গুড় এবং চিনি উভয়ই আখ থেকে তৈরি করা হয়
- তবে চিনির চেয়ে গুড়ের মধ্যে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান বেশি রয়েছে
- তবে অত্যাধিক গুড় খেলেও স্বাস্থ্যের বিভিন্ন সমস্যা দেখা দিতে পারে
Sugar vs Jaggery: গুড় এবং চিনি উভয়ই সকলের বাড়িতে থাকে। প্রাচীনকাল থেকেই গুড় মানুষের বেশ পছন্দের। অনেক খাবারে গুড় ব্যবহার করা হয়। এই কারণেই বিশ্বের ৭০ শতাংশ গুড় এ দেশেই উৎপাদিত হয়।
We’re now on WhatsApp – Click to join
আয়ুর্বেদেও গুড়ের অনেক উপকারের কথা বলা হয়েছে। এটি ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। গুড়ের মতো, চিনিও আখের রস থেকে তৈরি করা হয়, তবে উভয়েরই স্বাস্থ্যের উপর আলাদা প্রভাব রয়েছে। চিনিকে স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে গুড় খুবই উপকারী। এমতাবস্থায় প্রশ্ন জাগে যে, দুটোই যখন একই জিনিস থেকে তৈরি, তাহলে দুটোর মধ্যে এত পার্থক্য হল কী করে?
কেন চিনি ক্ষতিকর এবং গুড় উপকারী?
যদিও চিনি এবং গুড় আখ থেকে তৈরি করা হয়, উভয়ই বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তাই চিনির চেয়ে গুড়ের মধ্যে বিভিন্ন উপাদান পাওয়া যায়। গুড়ের মধ্যে প্রাকৃতিক চিনি রয়েছে, যা একে আরও শক্তিশালী করে তোলে। এতে বেশি পরিমানে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেখানে সুক্রোজ চিনির চেয়ে কম মাত্রায় থাকে।
We’re now on Telegram – Click to join
বিশেষজ্ঞদের মতে, ভাল মানের গুড়ের মধ্যে ৭০ শতাংশ সুক্রোজ পাওয়া যায়, যেখানে সাদা চিনিতে এর পরিমাণ ৯৯.৭ শতাংশ। চিনিতে প্রোটিন, চর্বি, খনিজ বা ভিটামিন পাওয়া যায় না, যেখানে গুড়ের মধ্যে সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, প্রোটিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং আয়রন থাকে। তাই এটি বেশি উপকারী।
বেশি গুড় খাওয়া কি ক্ষতিকর?
অনেক গবেষণায় এটি প্রমাণিত হয়েছে যে চিনির চেয়ে গুড় খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী, তবে সুষম পরিমাণে গুড় খাওয়াই ভালো। একবারে ১০০ গ্রাম গুড় খেলে ৩৪০ ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়। বেশি পরিমাণে গুড় খেলে চিনি খাওয়ার মতোই ক্ষতি হতে পারে।
Read more:- শরীরে দেখা দেওয়া এই ৬টি লক্ষণ থেকেই ইঙ্গিত মেলে আপনি অতিরিক্ত পরিমানে চিনি খাচ্ছেন, সাবধান!
বেশি চিনি খাওয়ার সমস্যা
• স্থূলতা
• ডায়াবেটিস
• হৃদরোগ
• দাঁতের সমস্যা
• রক্তে শর্করা বাড়তে পারে
• পরিপাকতন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
স্বাস্থ্য সংক্রান্ত আরও প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
