Raw Egg: কাঁচা ডিম কি স্বাস্থ্যকর? দেখুন এ বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা কি বলেছেন
হাইলাইটস:
- কেন ডিম খাওয়া উচিত?
- মানুষকে কাঁচা ডিম খাওয়া এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে কেন?
- তবে কি কাঁচা ডিম স্বাস্থ্যকর নয়?
Raw Egg: অনেকে প্রাতঃরাশের জন্য ডিম খেতে পছন্দ করেন, যা ব্যক্তিগত পছন্দ এবং পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা হয়। ভারতে ডিমের তরকারি, অমলেট, ফ্রাইড রাইস, রোদেলা সাইড আপ, স্কচ ডিম, র্যাপ, ডিম টোস্ট, নরম-সিদ্ধ, স্যান্ডউইচ, ভুর্জি এবং প্যানকেক, মাফিন এবং অন্যান্য ডেজার্ট হিসাবেও উপভোগ করা হয়।
তবে কেউ কেউ কাঁচা ডিম খেতে পছন্দ করেন। জিনোভা শালবি হাসপাতালের ডায়েটিশিয়ান জিনাল প্যাটেল বলেন, “স্বাস্থ্যপ্রেমী বা এমনকি জিমে যাওয়া ব্যক্তিরা তাদের শরীর গঠনের দিকে মনোযোগ দেওয়ার সময় তাদের প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণের জন্য কাঁচা ডিম খান।
We’re now on WhatsApp- Click to join
কিন্তু কাঁচা ডিম কি স্বাস্থ্যকর? এর উত্তর জানার আগে চলুন জেনে নেওয়া যাক ডিমের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে।
কেন ডিম খাওয়া উচিত?
ডিমে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ২, ভিটামিন বি ৫ , ভিটামিন বি ১২, ভিটামিন বি ৯, প্রোটিন, সমৃদ্ধি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। “এতে ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ডিএইচএ এবং ইপিএর মতো স্বাস্থ্যকর চর্বিও রয়েছে। ডিমের কুসুমে সবচেয়ে বেশি চর্বি থাকে। এই কারণে কিছু মানুষ কুসুম খাওয়া এড়িয়ে চলেনএবং সর্বাধিক প্রোটিনের জন্য ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করুন,” প্যাটেল বলেছেন।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে চর্বি শরীরের বিভিন্ন কাজের জন্য প্রয়োজনীয় এবং প্রয়োজনীয় যেমন কোষের বৃদ্ধির প্রচার, মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করা, হরমোনের উৎপাদনকে উন্নীত করা এবং চর্বি-দ্রবণীয় পুষ্টির শোষণে সহায়তা করা। “ডিমের অসম্পৃক্ত চর্বি আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ডিম খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। তবে কাঁচা ডিম খাওয়া স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে,” প্যাটেল বলেছেন।
কিন্তু কেন?
প্যাটেলের মতে, এটি একটি সাধারণ মিথ যে কাঁচা ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। “মানুষকে কাঁচা ডিম খাওয়া এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে সালমোনেলা ঝুঁকির কারণে (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতা)। কেউ কেউ বিশেষজ্ঞের পরামর্শ ছাড়াই খালি পেটে কাঁচা ডিম খাওয়ার প্রবণতা রাখেন। এটি পেটে ব্যথা, ক্র্যাম্প, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, ফোলাভাব, গ্যাস এবং এমনকি কিছু খাবারে বিষক্রিয়ার মতো হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে,” প্যাটেল বলেছেন।
সম্মত হয়ে, ডাঃ বিকাশ জিন্দাল, কনসালটেন্ট, গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি বিভাগ, সিকে বিড়লা হাসপাতালে, দিল্লি বলেছেন যে কাঁচা ডিম খাওয়া খাদ্যজনিত সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া থেকে, যা “খুব গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যস্ত” হতে পারে। উপরন্তু, অ্যাভিডিন, একটি প্রোটিনকাঁচা ডিমের সাদা অংশে পাওয়া যায়, যা বায়োটিন (ভিটামিন বি ৭) এর সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, তাহলে শেষ পর্যন্ত বায়োটিনের অপ্রতুলতা হতে পারে।
“বায়োটিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা রান্না করা ডিমে পাওয়া যায়। এটি কাঁচা অবস্থায় আপনার শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে না কারণ এতে অ্যাভিডিন থাকে। যখন ডিম রান্না করা হয়, তখন অ্যাভিডিন সরিয়ে ফেলা হয় যা আপনার শরীরকে বায়োটিন শোষণ করতে সাহায্য করে,” প্যাটেল বলেন।
কাঁচা ডিমের তীব্র গন্ধ থাকে, প্যাটেল সতর্ক করেছেন। “কেউ কাঁচা ডিমের স্বাদ এবং টেক্সচার খুঁজে পেতে পারে যা অদ্ভুত এবং অপ্রীতিকর কারণ বমি অনুভূতি। রান্না করা ডিমের তুলনায় কাঁচা ডিম হজম করা কঠিন এবং প্রদাহ হতে পারে, ফোলা, শ্বাসকষ্ট এবং আমবাত,” প্যাটেল উল্লেখ করেছেন।
We’re now on Telegram- Click to join
তিনি যোগ করেছেন যে প্রতিদিন ১টি কাঁচা ডিম খাওয়া আপনার ইমিউন সিস্টেমের উপর উল্লেখযোগ্য চাপ সৃষ্টি করতে পারে কারণ এটি সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়াকে কার্যকরভাবে মোকাবেলা করতে পারে। ” এলার্জি সহ মানুষডিম খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত যে কোন আকারে। নির্দিষ্ট অ্যালার্জি পরীক্ষা আপনাকে ডিম থেকে অ্যালার্জি আছে কিনা তা সনাক্ত করতে সাহায্য করতে পারে,” প্যাটেল বলেছেন।
Read More- ডুমুর খেলে শুধু উপকারই হয় না, মারাত্মক ক্ষতিও হতে পারে! জেনে নিন কাদের ডুমুর খাওয়া উচিত নয়?
এই ধরনের ঝুঁকি দূর করার জন্য বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া দূর করার জন্য তাপ-চিকিত্সা করা পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করা অপরিহার্য। সম্ভাব্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এখনও পুষ্টির সুবিধা প্রদান করে নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে ডিম রান্না করার পরামর্শ দেন। আপনার ডায়েটে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন করার আগে সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
এইরকম আরও স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
