Veg Manchurian Dry: যদি সন্ধ্যায় মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করে, তাহলে বাড়িতে রেস্তোরাঁর মতো ভেজ ড্রাই মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করুন
স্ট্রিট স্টাইল বা রেস্তোরাঁয় আপনি যে গরম, ঝাল এবং মুচমুচে মাঞ্চুরিয়ান পান তার স্বাদ অনন্য, কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি সহজেই একই, অথবা আরও ভালো, পরিষ্কার মাঞ্চুরিয়ান বাড়িতে তৈরি করতে পারেন?
Veg Manchurian Dry: রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু ভেজ ড্রাই মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করুন, বাড়িতে স্ট্রিট ফুড উপভোগ করুন
হাইলাইটস:
- বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু স্বাদের ভেজ ড্রাই মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি
- এই ‘ভেজ ড্রাই মাঞ্চুরিয়ান’ তৈরি করলে রেস্তোরাঁয় যাওয়ার কথা ভুলে যাবেন
- এখানে ভেজ ড্রাই মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি তৈরির ধাপে ধাপে পদ্ধতি জেনে নিন
Veg Manchurian Dry: সন্ধ্যা হলেই কি আপনার মনে ঝাল এবং সুস্বাদু কিছু খেতে মন চায়? ইন্দো-চাইনিজ খাবারের কথা ভাবলেই প্রথমেই যে জিনিসটি মনে আসে তা হল “ভেজ মাঞ্চুরিয়ান”।
স্ট্রিট স্টাইল বা রেস্তোরাঁয় আপনি যে গরম, ঝাল এবং মুচমুচে মাঞ্চুরিয়ান পান তার স্বাদ অনন্য, কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি সহজেই একই, অথবা আরও ভালো, পরিষ্কার মাঞ্চুরিয়ান বাড়িতে তৈরি করতে পারেন?
We’re now on WhatsApp- Click to join
ভেজ মাঞ্চুরিয়ান ড্রাই তৈরির উপকরণ
মাঞ্চুরিয়ান বলের জন্য
- বাঁধাকপি: ২ কাপ (সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কুঁচি করে কাটা)
- গাজর: ১/২ কাপ (কুঁচি করে কাটা)
- ক্যাপসিকাম: ১/২ কাপ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- কাঁচা লঙ্কা: ১-২টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- মিহি ময়দা: ৩ টেবিল চামচ (বাঁধাইয়ের জন্য)
- কর্নফ্লাওয়ার: ২ টেবিল চামচ (মুচমুচে ভাব আনার জন্য)
ভাজার জন্য
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- মাঞ্চুরিয়ান সসের জন্য
- রসুন: ১ টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা – এটি অপরিহার্য)
- আদা: ১ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (চেরা বা কুঁচি করে কাটা)
- পেঁয়াজ কলি: সাদা অংশ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- সয়া সস: ১ টেবিল চামচ (গাঢ় হলে ভালো)
- রেড চিলি সস: ১ টেবিল চামচ (ঝাল ঝাল করার জন্য)
- টমেটো কেচাপ: ১ টেবিল চামচ (মিষ্টি এবং টক মিশ্রণের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য)
- ভিনেগার: ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার স্লারি: ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ জলের সাথে মিশিয়ে নিন (গ্রেভি ঘন করার জন্য)
- স্বাদমতো লবণ এবং লঙ্কা
We’re now on Telegram- Click to join
ভেজ মাঞ্চুরিয়ান ড্রাই কীভাবে তৈরি করবেন?
অসাধারণ মাঞ্চুরিয়ানের রহস্য হলো সবজি কাটা। বাঁধাকপি, গাজর এবং ক্যাপসিকাম ভালো করে কেটে নিন বা ঝাঁঝরি করে নিন। আদা-রসুন বাটা, সামান্য লবণ, গোলমরিচ এবং কর্নফ্লাওয়ার (অথবা ময়দা) দিয়ে বাঁধুন। মনে রাখবেন, কোনও জল যোগ করবেন না, কারণ সবজিগুলি নিজেরাই জল ছেড়ে দেয়। ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই বলগুলি এত সুস্বাদু যে আপনি সস তৈরি করার আগেও এর কয়েকটি খেয়ে ফেলবেন!
মাঞ্চুরিয়ানের মূল স্বাদ হলো এর সস। একটি প্যানে তেল গরম করে প্রচুর পরিমাণে মিহি করে কাটা রসুন, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। রসুনের সুবাস চাইনিজ খাবারে একটি দারুণ উপাদান। এবার সয়া সস, লাল লঙ্কার সস, টমেটো কেচাপ এবং সামান্য ভিনেগার যোগ করুন। যদি আপনি ঘন গ্রেভি চান, তাহলে অল্প জলে এক চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে যোগ করুন। স্মোকি স্বাদ আনতে উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
Read More- এবার ঘরে বসেই রেস্তোরাঁর স্বাদের মতো করে তৈরি করুন একেবারে মুচমুচে এবং সুস্বাদু ‘আলু টিক্কি বার্গার’
এবার আঁচ আরও বাড়িয়ে দিন এবং আপনার ভাজা মুচমুচে বলগুলো গরম সসে যোগ করুন। এগুলো দ্রুত মেশান যাতে সস প্রতিটি বলকে সমানভাবে লেপে দেয়, কিন্তু তাদের মুচমুচে ভাব নষ্ট না হয়। অবশেষে, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে ভালো করে ছিটিয়ে দিন। এটি কেবল দেখতেই সুন্দর নয় বরং স্বাদও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
আপনার রেস্তোরাঁর মতো ভেজ মাঞ্চুরিয়ান ড্রাই প্রস্তুত। গরম গরম বা ভাজা ভাতের সাথে এটি উপভোগ করুন। একবার বাড়িতে তৈরি করলে, বাইরের খাবারের কথা ভুলে যাবেন।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
