Tom Kha Gai: থাইল্যান্ডের সূক্ষ্ম চিকেন স্যুপ স্বাদ এটলাসের দ্বারা বিশ্বের সেরা মুকুট প্রাপ্ত, স্বাদ এবং সুগন্ধের একটি সিম্ফনি।
হাইলাইটস:
- থাইল্যান্ডের সূক্ষ্ম চিকেন স্যুপের স্বাদ
- তৈরীর উপকরণ বা উপাদান
- এখানে স্যুপ প্রস্তুতির নির্দেশাবলী আছে
Tom Kha Gai: ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কিত অভিজ্ঞতার জন্য একটি অনলাইন গাইড, টম খা গাইকে বিশ্বব্যাপী সেরা চিকেন স্যুপ হিসেবে ঘোষণা করেছে। টম খা গাই, বিখ্যাত থাই চিকেন স্যুপ, স্বাদ এটলাস দ্বারা বিশ্বের সেরা চিকেন স্যুপের মুকুট পেয়েছে। টম খা গাই, যা “সিদ্ধ গালাঙ্গাল চিকেন স্যুপ”-এ অনুবাদ করা হয়, এটি নারকেল দুধ, মুরগির টুকরো বা টুকরো, গালাঙ্গাল (আদা সম্পর্কিত একটি লালচে-বাদামী বা গোলাপী কাঠের গাছ), লেমনগ্রাস, রসুন, বার্ড আই মরিচের একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ এবং সাথে কাফির চুন পাতা, মাছের সস, এবং শিতাকে মাশরুম।
ইইএসটি-ওয়েস্টিন গুরগাঁও-এর শেফ পুকার থাপা, টম খা গাই-এর প্রশংসা করার সময়, জোর দিয়েছিলেন যে এটি সাধারণ স্যুপকে ছাড়িয়ে যায়। “এর ক্রিমি টেক্সচার এবং ট্যাঞ্জি লেমনগ্রাস, জেস্টি গ্যালাঙ্গাল এবং প্রাণবন্ত কাফির চুন পাতার মতো প্রয়োজনীয় থাই উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্তির সাথে, এটি স্বাদের একটি সিম্ফনি তৈরি করে যা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস থেকে কম নয়।
শেফ আরও বর্ণনা করেছেন যে এই স্যুপের প্রতিটি চামচ স্বাদ গ্রহণ করার সময় একজন যে সংবেদনশীল যাত্রা শুরু করেন, তিনি বলেন, “নারকেলের দুধের সমৃদ্ধি, মাশরুমের মাটি, মুরগির কোমলতা, থাই মরিচের সূক্ষ্ম তাপ পর্যন্ত, এটি একটি কূপ। – মিষ্টি, টক, নোনতা এবং মশলাদার সুষম সংমিশ্রণ, যে কোনও আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত।” যারা বিশ্বের সেরা চিকেন স্যুপের একটি বাটি উপভোগ করতে আগ্রহী তাদের জন্য এখানে রেসিপিটি রয়েছে, শেফ পুকার থাপার সৌজন্যে।
উপকরণ:
- -1 পাউন্ড হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির উরু, পাতলা স্ট্রিপে কাটা (প্রায় 1/4 ইঞ্চি পুরু)
- – 1/4 কাপ ফিশ সস
- – 3 কাপ চিকেন স্টক বা কম-সোডিয়াম ঝোল
- – 3 টেবিল চামচ থাই মরিচের পেস্ট
- – 2 টেবিল চামচ হালকা বাদামী চিনি
- – 2 টাটকা বা হিমায়িত মাকরুট চুনের পাতা
- – 2 টেবিল চামচ কিমা করা তাজা লেমনগ্রাস (শুধু কোমল সাদা অংশ ব্যবহার করুন)
- – দুটি 14-আউন্স ক্যান মিষ্টি না করা নারকেল দুধ
- – 1/2 পাউন্ড শিতাকে মাশরুম, পাতলা করে টুকরো করা (কাণ্ডগুলি সরান)
- – 1/4 কাপ তাজা চুনের রস
- – 2 থাই মরিচ, পাতলা করে তির্যকভাবে কাটা (কম আঁচে বীজগুলি সরান)
- – কোশের লবণ, স্বাদমতো
- – 50 গ্রাম গালাঙ্গাল পেস্ট
- – 1/3 কাপ গার্নিশের জন্য ধনেপাতা পাতা
- – পরিবেশনের জন্য চুনের ওয়েজ
এখানে প্রস্তুতির নির্দেশাবলী রয়েছে:
একটি মাঝারি পাত্রে, মাছের সস দিয়ে মুরগির কোট করুন। একটি মাঝারি সসপ্যানে, স্টক, মরিচের পেস্ট, চিনি, চুন পাতা এবং লেমনগ্রাস মেশান। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর, নারকেল দুধ যোগ করুন এবং এটি পাঁচ মিনিটের জন্য আঁচ করতে দিন। সসপ্যানে চিকেন, গালাঙ্গাল পেস্ট এবং ফিশ সস যোগ করুন। শিটকে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করুন। সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং মাশরুমগুলি কোমল হয়। তাপ থেকে সসপ্যান সরান এবং চুন পাতা সরান। চুনের রস এবং কাটা মরিচ দিয়ে নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। বাটিতে স্যুপ পরিবেশন করুন, ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে। পাশে চুনের ওয়েজ এবং অতিরিক্ত কাটা মরিচ দিন।
এইরকম খাদ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলায় নজর রাখুন।
