Recipe: শরীর সুস্থ রাখতে এবং স্বাদ বদলাতে বাড়িতে অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন সোয়াবিন মোগলাই কারি
হাইলাইটস:
- সোয়াবিন অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাদ্য
- তবে বাঙালি বাড়িতে বানানো আলু সোয়াবিনের তরকারিতে প্রায় প্রত্যেকেরই অরুচি ধরে গেছে
- এবার থেকে স্বাদ বদলাতে বানাতে পারেন সোয়াবিনের মোগলাই কারি
Recipe: সোয়াবিনে উপস্থিত রয়েছে একাধিক পুষ্টিকর উপাদান। যার ফলে এই খাদ্য স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তবে শুধুমাত্র সোয়াবিন যে কেবল স্বাস্থ্যেরই খেয়াল রাখে, তা কিন্তু নয়। একটু অন্যভাবে যদি রান্না করেন তবে সোয়াবিন খেয়াল রাখবে আপনার স্বাদেরও। ওই একঘেয়েমি আলু সোয়াবিনের তরকারি না বানিয়ে নৈশভোজে রুটি বা পরোটার সঙ্গে পাতে পড়ুক সোয়াবিন মোগলাই কারি। রইল সম্পূর্ণ রেসিপি –
সোয়াবিন মোগলাই কারি তৈরির উপকরণ:
• সোয়াবিন ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ বাটা দেড় চা চামচ
• রসুন বাটা দেড় চা চামচ
• আদা বাটা দেড় চা চামচ
• টমেটো পিউরি ১/২ কাপ
• দুধ দেড় কাপ
• হলুদ গুঁড়ো দেড় চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গোটা গরম মশলা ১ চা চামচ
• তেজপাতা ২টি
• গণেশ ঘি ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল পরিমান মতো
We’re now on WhatsApp – Click to join
সোয়াবিন মোগলাই কারি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে সোয়াবিনগুলি গরম জলে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
• তারপর সোয়াবিনগুলি ফুলে উঠলে জল থেকে তুলে একটি পাত্রে রাখুন।
• এরপর গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে অল্প সর্ষের তেল ও ঘি গরম করতে দিন।
• তেল ও ঘিয়ের মিশ্রণ গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
• ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিন।
• পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে তাতে টমেটো পিউরি দিন এবং ভালো করে কষতে থাকুন।
• খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে তাতে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন।
• এবার মশলা কষে হালকা বাদামি রঙ হয়ে এলে তাতে ভাপিয়ে রাখা সোয়াবিনগুলি দিয়ে দিন।
• তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিন।
• এরপর সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে কষাতে থাকুন।
• এবার ভালো করে কষানো হয়ে এলে তাতে মিশিয়ে দিন দুধ।
• দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
• সবশেষে ঝোল হালকা শুকিয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
