Nawabi Vetki Recipe: পুজোতে ভালো-মন্দ বাড়ির খাবার মনে ধরছে না? স্বাদ বদল করতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নবাবি ভেটকি
Nawabi Vetki Recipe: নবাবি ভেটকি বানানোর সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন
হাইলাইটস:
- পুজোতে ভালো ভালো খাবার খেয়ে বাড়ির খাবার যেন আর কারোরই মনে ধরছে না
- তাই মুখের স্বাদ বদলাতে বানান নবাবি ভেটকি
- বাড়িতে অতি সহজেই এটি বানানো সম্ভব
Nawabi Vetki Recipe: বাঙালির অতি প্ৰিয় খাদ্য হল মাছ। মাছ ছাড়া দুপুরের খাবার তাঁদের যেন ঠিক জমে না। দুর্গাপুজোর ক’দিন ভালো-মন্দ খাওয়ার পর এখন আর বাড়ির ডাল-ভাত আর মাছের ঝোল অনেকেরই মনে ধরছে না। তাই তো দুপুরের মেনুতে মাছের ঝোল না বানিয়ে নবাবি ভেটকি বানান। রইল সম্পূর্ণ রেসিপি –
নবাবি ভেটকি তৈরির উপকরণ:
• ভেটকি মাছের ফিলে ৫-৬ পিস
• আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
• সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
• চারমগজ বাটা ১ চা চামচ
• দুধ ২ কাপ
• গণেশ ঘি ১ চা চামচ
• মালাই ২ টেবিল চামচ
• কেশর ১ চিমটে
• গরম মশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো আধ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ
• ছোট এলাচ ৪টি
• নুন ও চিনি স্বাদমতো
• সাদা তেল ৫ টেবিল চামচ
নবাবি ভেটকি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে একটি ছোট বাটিতে অল্প পরিমাণ ঈষদুষ্ণ দুধ নিয়ে তাতে এক চিমটে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে সামান্য নুন আর হলুদ মাখিয়ে ভেটকি মাছগুলি হালকা করে ভেজে আলাদা তুলে রাখুন।
• এবার বাকি তেলের সাথে গণেশ ঘি মিশিয়ে প্রথমে ছোট এলাচ ফোড়ন দিন।
• তারপর কড়াইয়ে সেদ্ধ করে বেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
• এরপর আদা-রসুন বাটাও দিয়ে দিন এবং আরও ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• এবার এতে ধনে গুঁড়ো, চারমগজ বাটা, স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কেশর ভেজানো দুধটি বাদে যে দুধ অবশিষ্ট রয়েছে সেটি ঢেলে দিন।
• এবার কিছুক্ষণ পর ঝোল ফুটে উঠলে সামান্য গণেশ ঘি এবং গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
• সবশেষে উপর থেকে কেশর ভেজানো দুধ আর মালাই ছড়িয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন। এবার ঢাকা সরিয়ে বাসমতী চালের ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন নবাবি ভেটকি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
