Mutton Nihari Recipe: পুজোতে মটনকে বাদ দিলে চলবেই না
হাইলাইটস:
- পুজোর মেনুতে প্রতিদিন রাখুন রেস্তোরাঁর স্টাইলের রান্না
- সপ্তমীর ডিনার টেবিলে বেছে নিতে পারেন মটন নিহারীকে
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন একনজরে
Mutton Nihari Recipe: আগামী সপ্তাহ থেকে শুরু হয়ে যাচ্ছে দুর্গাপুজো। কেনাকাটার সাথে সাথে পেটপুজোর কথাও ভাবছেন তো নাকি? অনেকেই আছেন যাঁরা পুজোর দিনগুলিতে বন্ধুদের সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা দেওয়ার প্ল্যান করেছেন। তবে পুজোর মেনুতে রাখতে পারেন মটন নিহারী। সপ্তমী দিন সকলে একেবারে কব্জি ডুবিয়ে খাবেন। দেখে দিন রেসিপিটি –
মটন নিহারী তৈরির উপকরণগুলি হল –
• খাসির মাংস ১ কিলো (লেগ পিস)
• পেঁয়াজ কুঁচি ২ কাপ
• গণেশ ঘি ৪ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ
• ময়দা ২ টেবিল চামচ
• লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
• নুন স্বাদমতো
মটন নিহারী তৈরির পদ্ধতি –
• প্রথমে মটন ভালোকরে পরিষ্কার জলে ধুয়ে
প্রেসার কুকারে জল দিয়ে বসিয়ে ২ টো সিটি দিয়ে নামিয়ে রাখুন।
• এরপর জল ঝরিয়ে মটনের স্টক আলাদা করে রেখে দিন অন্য পাত্রে।
• এবার গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে গণেশ ঘি গরম করতে দিন। ঘি গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
• পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এতে মটন, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• এবার অন্তত ৫-৭ মিনিট রান্না করার পর গরম মশলা গুঁড়ো এবং মটনের স্টক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মনে রাখবেন, রান্নাটি কিন্তু কম আঁচে করতে হবে।
• এরপর মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নাড়িয়ে দেখবেন মটন কতদূর সেদ্ধ হয়েছে।
• এবার একটি ছোট বাটিতে ময়দা এবং মটনের স্টক খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা সরিয়ে মাংসের উপর ঢেলে দিন।
• ভালো করে নাড়াচাড়া করে আবারও ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন রান্নাটি।
• এবার মাংসের গ্রেভি ঘন হতে শুরু করলে উপর দিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। সপ্তমীর দিন রুমালি রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশনের জন্য মটন নিহারী রেডি।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
