Monsoon Recipes: এই বর্ষা সিজনে সামুদ্রিক খাবারগুলি উপভোগ করুন, রইল রেসিপি
হাইলাইটস:
- এই বর্ষার সন্ধ্যায়, আপনি কিছু সুস্বাদু স্ন্যাকস বা স্টার্টার উপভোগ করতে পারেন
- এই বর্ষায় বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারে রেসিপি চেষ্টা করুন
- এই রেসিপিগুলির ধাপে ধাপে পদ্ধতি দেখে নিন
Monsoon Recipes: এখানে বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার রয়েছে। আপনি যদি এমন কেউ হন যিনি চিংড়ি, সামুদ্রিক মাছ বা স্কুইড খেতে পছন্দ করেন, তাহলে কিছু মশলাদার খাবার চেষ্টা করার এবং আপনার অতিথিদের কাছে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দেখানোর এটাই উপযুক্ত সময়। বৃষ্টির মধ্যে, একটি বর্ষার সন্ধ্যায়, আপনি এক কাপ কফির সাথে কিছু সুস্বাদু স্ন্যাকস বা স্টার্টার উপভোগ করতে পারেন।
এখানে সহজ কিছু রেসিপি রয়েছে যা আপনি এই বর্ষায় বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন:
We’re now on WhatsApp- Click to join
১. পমফ্রেট তাওয়া ফ্রাই (আরোকিয়া ডস দ্বারা, প্রধান শেফ – মালাবার কোস্ট, নয়ডা)
মূল:
এই খাবারটি ভারতের উপকূলীয় অঞ্চলে, বিশেষ করে গোয়া এবং কর্ণাটকে একটি জনপ্রিয় সীফুড স্টার্টার, পমফ্রেট তাওয়া ভাজা একটি পছন্দের রান্নার কৌশল।
স্বাদ:
পমফ্রেট তাওয়া ফ্রাই ব্যাদিগি মরিচের অনন্য হিট এবং লেবুর রস থেকে স্পর্শকাতরতার ইঙ্গিত সহ একটি শক্তিশালী এবং মশলাদার স্বাদ রয়েছে। কারি পাতা একটি তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত নোট যোগ করে।
উপকরণ:
- ২ পমফ্রেট মাছ
- ১ চা চামচ ব্যাদিগি মরিচ গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- লবন
- ১০-১২টি তাজা কারি পাতা
- ভাজার জন্য ২ টেবিল চামচ তেল
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
- পমফ্রেট মাছটি পরিষ্কার করুন এবং উভয় পাশে চিরে নিন।
- ব্যাদিগি মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস এবং লবণ মিশিয়ে মিশ্রিত করুন।
- মাছের উপর উদারভাবে মিশ্রিতটি প্রয়োগ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি স্লিটের মধ্যে যায়। এটি কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেটে রাখুন।
- তাওয়ায় তেল গরম করুন। তারপর তেলে কারি পাতা দিন।
- তাওয়ায় ম্যারিনেট করা পমফ্রেট রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে রান্না করতে মাছটি সাবধানে উল্টিয়ে দিন।
- অতিরিক্ত কারি পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. ম্যাঙ্গো তন্দুর প্রন (আরোকিয়া ডস দ্বারা, প্রধান শেফ – মালাবার কোস্ট, নয়ডা)
মূল:
এই খাবারটি উত্তর ভারতের ঐতিহ্যবাহী তন্দুরি রান্নার শৈলী দ্বারা অনুপ্রাণিত, আমের আচারের গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের সাথে মিলিত, এটি উপকূলীয় এবং অভ্যন্তরীণ রন্ধন ঐতিহ্যের সংমিশ্রণ করে।
We’re now on Telegram- Click to join
স্বাদ:
ম্যাঙ্গো তন্দুর চিংড়ি তেঁতুল এবং মশলাদার স্বাদের একটি আনন্দদায়ক সংমিশ্রণ অফার করে। গ্রিলিং প্রক্রিয়া একটি ধোঁয়াটে চর যোগ করে যা সামগ্রিক স্বাদ বাড়ায়।
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম চিংড়ি
- ২ টেবিল চামচ ঘরে তৈরি আমের আচার
- ৩ টেবিল চামচ দই
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবন
- ১ টেবিল চামচ তেল
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
- চিংড়িগুলোকে পরিষ্কার করে নিন।
- ঘরে তৈরি আমের আচার, দই, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে মিশ্রিত করুন।
- ম্যারিনেডে চিংড়ি যোগ করুন এবং সমানভাবে প্রলেপ দিতে ভালোভাবে মেশান। এটি কমপক্ষে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
- একটি ওভেন ২০০°C (৩৯২°F) এ প্রিহিট করুন।
- ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলোকে ছেঁকে নিন এবং সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- চিংড়িগুলিকে ওভেনে ১০-১২ মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না সেগুলি রান্না হয় এবং সামান্য পুড়ে যায়।
- পুদিনার চাটনির পাশে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Read More- বৃষ্টিভেজা দিনে চা’য়ের কাপে চুমুক দেওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে তোপসে ফ্রাই, রইল রেসিপি
৩. প্রন ইন গার্লিক চাটনি (অনাঘা রমাকান্ত দেশাই, হোমশেফ এবং ‘আজিস কিচেন থেকে’ কুকবুক লেখক)
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম বড় চিংড়ি
- লবন
- মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প বা কোকামের নির্যাস
- ৬-৮ রসুনের কোয়া
- ২ টেবিল চামচ তেল
- কারি পাতার একটি স্প্রিগ
- ৪ কোকম টুকরা
- রসুনের চাটনির জন্য
- ১০টি রসুনের কোয়া
- ১ কাপ শুকনো নারকেল গ্রেট করা
- ২ টেবিল চামচ ধনে বীজ
- ১ টেবিল চামচ মৌরি বীজ
- ২ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী মরিচ গুঁড়ো
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- লবন
পদ্ধতি:
- চাটনির জন্য উপকরণগুলো একত্রে পিষে নিন।
- ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং কোকামের নির্যাস মিশিয়ে পরিষ্কার করা চিংড়িতে লাগান।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। রসুনের লবঙ্গ এবং কারি পাতা যোগ করুন। রসুন বাদামী হতে শুরু করলে চিংড়ি দিন। মাত্র এক মিনিট রান্না করুন।
- এরপর তাপ থেকে সরিয়ে এবং ঠান্ডা করুন। ৪ টুকরো কোকম মিহি করে কাটা চাটনির সাথে মিশিয়ে নিন।
- প্রতিটি চিংড়ি চাটনি দিয়ে ঢেকে আবার একই প্যানে বিছিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
