Onam 2024: বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ৩টি ঐতিহ্যবাহী সাধের রেসিপি যা রান্নায় কেরালার খাঁটি স্বাদ নিয়ে আসে
Onam 2024: ৩টি ঐতিহ্যবাহী সাধের রেসিপি দিয়ে ওনাম উদযাপন করুন
হাইলাইটস:
- ওনাম একটি কেরালার সাংস্কৃতিক উৎসব
- এবার বাড়িতেই ওনাম উদযাপন করুন কিছু খাঁটি রেসিপি দিয়ে
- এখানে রয়েছে ৩টি সুস্বাদু ওনাম রেসিপি
Onam 2024: ওনাম একটি সাংস্কৃতিক উৎসব যা মূলত কেরালার জনগণ দ্বারা উদযাপন করা হয়, এটি একটি প্রধান বার্ষিক অনুষ্ঠান এবং রাজ্যের সরকারী উৎসব। এটি বামন এবং উদার দৈত্য রাজা মহাবলীর স্মরণে, এই বছরের উদযাপনটি ৬ই সেপ্টেম্বর থেকে ১৫ই সেপ্টেম্বর পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হচ্ছে। উৎসবের সবচেয়ে লালিত দিকগুলির মধ্যে একটি হল এর বিস্তৃত খাবারের বিস্তার, যার মধ্যে বিভিন্ন ধরণের খাবার, আচার এবং ভাত রয়েছে। ঐতিহ্যগত এবং সন্তোষজনক খাবার।
We’re now on WhatsApp- Click to join
এখানে কিছু সুস্বাদু এবং খাঁটি রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে শৈলীতে ওনাম উদযাপন করতে সহায়তা করবে।
আদা প্রধামন
আদা প্রধামন একটি সমৃদ্ধ, ঐতিহ্যবাহী কেরালার ডেজার্ট।
উপকরণ:
- ১ কাপ আদা
- ¼ কাপ ঘি
- ১০-১২টি কাজুবাদাম
- ২ টেবিল চামচ কিশমিশ
- ১ কাপ পাতলা নারকেল দুধ
- ½ কাপ ঘন নারকেল দুধ
- ২০০ গ্রাম খেজুরের গুড়
- এক চিমটি সবুজ এলাচ গুঁড়া
পদ্ধতি:
১. একটি নন-স্টিক প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। কাজুবাদাম এবং কিসমিস যোগ করুন এবং হালকা সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশে রাখুন
২. ১ টেবিল চামচ গরম করুন। একই নন-স্টিক প্যানে ঘি। হালকা সোনালি বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত আদা যোগ করুন। ১ কাপ জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
৩. পাতলা নারকেল দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
৪. আদা নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন যাতে এটি ম্যাশ না হয়।
৫. গুড় যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
৬. ঘন নারকেল দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। গার্নিশের জন্য কয়েকটি কাজুবাদাম এবং কিশমিশ সংরক্ষণ করুন এবং বাকিগুলি প্যানে যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়ুন এবং মিশ্রণটি সিদ্ধ না করে গরম করুন।
৭. এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
৮. কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
We’re now on Telegram- Click to join
পারিপ্পু পয়সম
উপকরণ:
- ১ কাপ সবুজ ছোলা (মুগ ডাল/পারপু)
- ১ কাপ গুড়
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- আধা কাপ পাতলা করে কাটা তাজা নারকেল
- ১০-১৫টি কাজুবাদাম
- ¼ কাপ কিশমিশ
- ¼ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়া
- ১ কাপ নারকেল দুধ
পদ্ধতি:
১. শুকনো রোস্ট সবুজ ছোলা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং একটি প্রেসার কুকারে এটি ঢেলে নিন তারপর, ২ কাপ জল যোগ করুন এবং ২-৩টি শিস না দেওয়া পর্যন্ত প্রেসারে রান্না করুন।
২. গুড়ের শরবত তৈরি করতে, একটি নন-স্টিক প্যানে গুড় যোগ করুন এবং ½ কাপ জল যোগ করুন এবং গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৩. একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন, নারকেলের টুকরো যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাজুবাদাম এবং কিশমিশ যোগ করুন এবং কিসমিস ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
৪. তারপর কুকারের ঢাকাটি খুলে চামচের নাড়ুন এবং ডালটি হালকাভাবে ম্যাশ করুন। এতে গুড়ের শরবত ছেঁকে ভালো করে মেশান।
৫. এই মিশ্রণটি ফুটে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সবুজ এলাচ গুঁড়া এবং নারকেল দুধ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
৬. নারকেল-বাদাম মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, তাপ বন্ধ করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
Read More- দক্ষিণ ভারতের রান্না খেতে ভালোবাসেন? তবে ট্রাই করতে পারেন দক্ষিণী স্টাইল চিংড়ির মৈলি
আনারস পুলিসারি
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম আনারস, খোসা ছাড়িয়ে ১ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন
- ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- ১ কাপ স্ক্র্যাপ করা তাজা নারকেল
- ৩-৪টি কাঁচা মরিচ
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ কাপ দই
- লবণ স্বাদমতো
- ১½ চা চামচ নারকেল তেল
- ১ চা চামচ সরিষা
- এক চিমটি মেথি দানা
- ৩-৪টি শুকনো লাল মরিচ, ভাঙ্গা
- কারি পাতা ১ স্প্রিগ
পদ্ধতি:
১. একটি মাটির পাত্র গরম করুন। আনারসের টুকরো, দেড় কাপ জল এবং হলুদ গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এতে চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ১০-১৫ মিনিট রান্না করতে থাকুন।
২. একটি মিক্সার জারে নারকেল রাখুন। কাঁচা মরিচ, জিরা এবং আধা কাপ জল যোগ করুন। মিহি পেস্ট করে পিষে নিন।
৩. একটি পাত্রে দই নিন। লবণ যোগ করুন, এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
৪. আনারসের মিশ্রণে গ্রাউন্ড পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এক মিনিট রান্না করুন।
৫. দইয়ের মিশ্রণে নাড়ুন, এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন। আধা কাপ জল ঢালুন, মেশান এবং ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
৬. টেম্পারিংয়ের জন্য, একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করুন। সরিষা যোগ করুন এবং মেথি বীজ, শুকনো লাল মরিচ এবং কারি পাতা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
৭. এরপর পরিবেশন করুন।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
