Kheer er Luchi Recipe: অষ্টমীর দিন বাড়িতে বানান ক্ষীরের লুচি, রইল রেসিপি
Kheer er Luchi Recipe: লুচি স্বাদ বাঙালির কাছে অনন্য
হাইলাইটস:
- অষ্টমীর দিন পাতে থাকুক ক্ষীরের লুচি
- এই মিষ্টি পদটি খেয়ে সকলে আঙ্গুল চাটবেন
- দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি
Kheer er Luchi Recipe: পুজোর মেনুতে যদি মিষ্টি কোনও পদ রাখার কথা ভাবেন তবে অতি সহজেই বানাতেন পারেন ক্ষীরের লুচি। বাঙালি কাছে লুচি কিন্তু অত্যন্ত প্রিয় একটি খাদ্য। অষ্টমীর দিনে বাঙালি বাড়িতে লুচি আর ছোলার ডাল হওয়া কিন্তু মাস্ট। তবে এবারের পুজোতে ক্ষীরের লুচি বানিয়ে পরিবারের সবাইকে চমকে দিতে পারেন। রেসিপিটি দেওয়া হল দেখে নিন –
ক্ষীরের লুচি বানানোর উপকরণ –
• ময়দা ৫০০ গ্রাম
• চিনি ৩ কাপ
• খোয়া ক্ষীর ৩০০ গ্রাম
• গণেশ ঘি ২ চা চামচ
• ছোট এলাচ ১৫টি অথবা গোলাপী আতর কয়েক ফোঁটা
• সাদা তেল পরিমানমতো
ক্ষীরের লুচি বানানোর পদ্ধতি –
• প্রথমে গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে ৩ কাপ জল গরম করে নিতে হবে।
• তারপর জল গরম হলে এর মধ্যে ২ কাপ চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে রস তৈরি করে নিতে হবে। তবে মনে রাখবেন রস যেন ট্যালটেলে না হয়।
• অন্যদিকে এলাচের খোসা ছাড়িয়ে তার দানাগুলো মিহি করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
• এরপর খোয়া ক্ষীরও ভালো করে বেটে নিতে হবে। এমন করেই বাটতে হবে যাতে ক্ষীর মোমের মতো মিহি হয়ে আসে।
• এবার এটি বাটার সময় এতে এলাচ গুঁড়ো অথবা গোলাপি আতর দিয়ে দিতে হবে।
• তারপর ওই বেটে নেওয়া খোয়া ক্ষীর থেকে ছোট ছোট লেচি তৈরি করে যেমন ভাবে লুচি বেলে ঠিক সেরকম ভাবে ছোট মাপে বেলে নিতে হবে।
• এবার ময়দাকে জল দিয়ে ভালো করে ঠেসে লেচি কেটে বেলে নিতে হবে।
• এরপর একটা ময়দার লেচির ওপরে খোয়া ক্ষীরের লেচি বসাতে হবে।
• আবার তার উপর আরেকটা ময়দার লেচি চাপিয়ে ধারগুলো মুড়ে নিতে হবে।
• তারপর লুচি ভাজার কড়াইয়ে ডুবো তেল আর ঘি মিশিয়ে গরম করে নিতে হবে। গরম হয়ে এসে
একটা একটা করে ভেজে সাবধানে তুলতে হবে ক্ষীরের লুচি।
• এরপর ভাজার সঙ্গে সঙ্গে ডুবিয়ে নিতে হবে চিনির রসে। খানিকক্ষণ পর পরিবেশন করতে হবে ক্ষীরের লুচি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলা সাথে যুক্ত থাকুন।
