Kashmiri Chicken Masala Recipe: সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া হল এই প্রতিবেদনে
হাইলাইটস:
- কাশ্মীরের স্বাদ আনুন নিজের রান্নাঘরে
- অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি চিকেন মশলা
- রইলো সম্পূর্ণ রেসিপি
Kashmiri Chicken Masala Recipe: ভারতের ভূস্বর্গ হওয়ায় প্রতিবছর প্রায় লাখ লাখ মানুষ কাশ্মীরে বেড়াতে যান। তবে শুধুমাত্র ভ্রমণপিপাসুদের জন্যই কাশ্মীর নয়, বরং ভোজনরসিকদের জন্যও কাশ্মীর সেরা ডেস্টিনেশন। কারণ কাশ্মীরের খাবার লা-জাবাব। সুতরাং কাশ্মীরের স্বাদ যদি আপনার হেঁসেলে আনতে পারেন তবে আঙুল চেটে খাবেন আপনার পরিবারের সদস্যরা। এই প্রতিবেদনে আজ আমরা কাশ্মীরি চিকেন মশলার সম্পূর্ণ রেসিপি আলোচনা করেছি। সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন ঝটপট –
কাশ্মীরি স্টাইলে চিকেন মশলা বানানোর উপকরণ:
• চিকেন ১ কেজি
• টক দই ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
• টমেটো কুচি ১/২ কাপ
• দুধ ১/২ কাপ
• গণেশ ঘি ১ চামচ
• ময়দা ১/২ কাপ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• সামান্য গোটা গরম মশলা এবং গোটা গোলমরিচ
• নুন স্বাদমতো
কাশ্মীরি স্টাইলে চিকেন মশলা বানানোর পদ্ধতি:
• প্রথমে চিকেন পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• তারপর একটি বড় বাটিতে চিকেন রেখে একে একে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন মাখিয়ে ম্যারিনেশনের জন্য অন্তত ১৫-২০ মিনিট আলাদা রেখে দিন।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো গণেশ ঘি গরম করতে দিন। ঘি গরম হয়ে এলে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
• এটি সুন্দর গন্ধ বেরিয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ লালচে রঙের হয়।
• পেঁয়াজ লালচে রঙের হতে শুরু করলে টমেটো কুচি এবং অল্প নুন দিয়ে দিন। নুন দিলে টমেটো অনেকটাই নরম হয়ে যায়।
• এবার টমেটো নরম হয়ে এলে আগে থেকে ম্যারিনেট করা রাখা চিকেন দিয়ে দিন।
• এবার স্বাদমত নুন দিয়ে চিকেন ভালো করে কষাতে থাকুন।
• এরপর ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। তবে মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলেও নাড়াচাড়া করবেন।
• চিকেন ভালো করে কষে যাওয়ার পর তেল বেরোতে শুরু করলে এতে ময়দা মিশিয়ে দিন।
• এবার আরো ভালো করে কষাতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ইতি দুধও ঢেলে দিন।
• এরপর আরও ১০ মিনিট দশেক ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
• চিকেন সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ভাত, পোলাও, নান, রুটি বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন কাশ্মীরি চিকেন মশলা।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
