Hilsa Fish Recipe: প্রায় তো সর্ষে-ভাপা-পাতুরি তো অনেক হল, স্বাদ বদলাতে রাঁধতে পারেন ওপার বাংলার জনপ্রিয় পদ দুধ-ইলিশ
Hilsa Fish Recipe: ইলিশের নতুন কিছু পদ রান্না করতে চান? তবে রাঁধুন দুধ-ইলিশ
হাইলাইটস:
- মাছের রাজা ইলিশকে নিয়ে নিয়ে রেঁধে ফেলুন ওপার বাংলার জনপ্রিয় একটি পদ
- সর্ষে-ভাপা-পাতুরির বদলে বানান দুধ-ইলিশ
- রেসিপিতি জানতে হলে সম্পূর্ণ প্রতিবেদনটি পড়ুন
Hilsa Fish Recipe: বর্ষাকাল এসে গেছে মানেই বাঙালি বাড়িতে শুরু ইলিশের হরেক রকম পদ। ইলিশ-চিংড়ি নিয়ে যতই বাঙাল-ঘটির লড়াই থাক না কেন, ভোজন রসিক বাঙালিরা দুই-ই খায় চেটেপুটে। বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশের কাছে ধোপে টেকে না কেউ। তবে সব সময় তো আর পদ্মার ইলিশ বাজারে পাওয়া সম্ভব হয় না। তবু বাজারে ইলিশ চোখে পড়লেই, কেনার হিড়িক পড়ে যায়। ভাপা থেকে সর্ষে ইলিশ জনপ্রিয় সব পদ লেগেই থাকে বাঙালি বাড়িতে। তবে স্বাদ বদল করতে রেঁধে নিতে পারেন ওপার বাংলার পুরনো ও জনপ্রিয় একটি পদ দুধ-ইলিশ। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
দুধ-ইলিশ তৈরির উপকরণগুলি হল:
• ইলিশ মাছ ৪ পিস
• সেদ্ধ করা পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
• দুধ ১ কাপ
• খোয়া ক্ষীর ৫০ গ্রাম
• গনেশ ঘি ১ চা চামচ
• কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• দারচিনি এক টুকরো
• এলাচ ৩-৪টি
• নুন স্বাদ মতো
• গনেশ সর্ষের তেল পরিমান মতো
We’re now on Telegram – Click to join
দুধ-ইলিশ তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
• তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন মাছের পিসগুলি। তবে মনে রাখবেন, কড়া করে ভাজার দরকার নেই।
• এবার ভাজা মাছগুলি তুলে রেখে দিন।
• এরপর ওই তেলেই এলাচ এবং দারচিনি ফোড়ন দিন।
• তারপর ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে তাতে দিয়ে দিন সেদ্ধ করা পেঁয়াজ বাটা।
• এবার পেঁয়াজ ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে দিয়ে দিন গুঁড়ো করা খোয়া ক্ষীর।
• তারপর পেঁয়াজ ও খোয়া ক্ষীর ভালো করে মিশে গেলে স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন।
Read more:- এই বর্ষায় ইলিশ দিয়ে তৈরি বাঙালিয়ানা পদের তালিকায় যুক্ত করুন মালাই ইলিশ, রইল সম্পূর্ণ রেসিপি
• এরপর তাতে দিন জ্বাল দিয়ে রাখা দুধ।
• এবার সমগ্র মিশ্রণটি ভালো করে সাঁতলে নিন।
• তারপর দুধ ফুটে উঠলে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের পিসগুলি দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।
• ঝোল ঘন হয়ে গেলে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো এবং ঘি ছড়িয়ে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু দুধ-ইলিশ।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
