Gulab Jamun Recipe: দিওয়ালি স্পেশাল গোলাপ জাম একবার বাড়িতে বানিয়ে দেখুন
হাইলাইটস:
- দিওয়ালি স্পেশাল ডিশের সন্ধান নিয়ে এসেছি আমরা
- বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দিওয়ালি স্পেশাল গোলাপ জাম
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন একনজরে
Gulab Jamun Recipe: একদিকে বাঙালি আর অন্যদিকে মিষ্টিতে অরুচি থাকবে তা কখনও হতেই পারে না। এমন অনেক মিষ্টিই আছে যেগুলি ভারতীয় খাবারের তালিকায় নিজেদের চিরন্তন জায়গা করে নিয়েছে। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল গোলাপ জাম। সামনেই দিওয়ালি, বাড়িতে অতিথির সমাগম হতে চলেছে, সুতরাং মেনুতে মিষ্টির একটা পদ তো রাখতেই হবে। অতি সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দিওয়ালি স্পেশাল গোলাপ জাম। সম্পূর্ণ রেসিপিটি এখানে দেওয়া হল –
দিওয়ালি স্পেশাল গোলাপ জাম তৈরির উপকরণ:
গোলাপ জামের জন্য –
• ময়দা সাড়ে ৩ চামচ
• সুজি ১/২ টেবিল চামচ
• দই ২ টেবিল চামচ
• দুধ ২ টেবিল চামচ
• গুঁড়ো দুধ ৯ টেবিল চামচ
• বেকিং সোডা ৩/৪ চা চামচ
• গণেশ ঘি ২ চা চামচ
স্টাফিংয়ের জন্য (প্রতি ১ জনের হিসেবে) –
• পেস্তা বাদাম কুচি ১ চা চামচ
• গুলকান্দ ১/২ চা চামচ
চিনির সিরাপের জন্য –
• গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ
• চিনি ২৫০ গ্রাম
• এলাচের দানা ২-৩টি
• জল ১ কাপ
গার্নিশ করার জন্য –
• সামান্য পেস্তা বাদাম কুচি
• সামান্য গোলাপের পাপড়ি
• সিলভার শীট
দিওয়ালি স্পেশাল গোলাপ জাম তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, সুজি, দুধ, গুঁড়ো দুধ, দই, বেকিং সোডা যোগ করে, সবকিছুকে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
• তারপর এই মিশ্রণ দিয়ে একটি নরম ড্যালা তৈরি করুন।
• এবার সেই ড্যালাকে সমান ভাগে ভাগ করুন। তারপর ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করে নিন।
• লক্ষ্য রাখবেন যাতে এই বলগুলি কোনওরকম ফাটল বা লাইন ছাড়া মসৃণ হয়। এবার ভালো করে ঢেকে রাখুন।
• অন্যদিকে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে গণেশ ঘি গরম করতে দিন। ঘি গরম হয়ে এলে মাঝারি আঁচে বলগুলি ভেজে নিন। তবে ভাজার সময় খেয়াল রাখবেন ঘি যেন খুব গরম না থাকে। নাহলে গোলাপ জামের রঙ আস্তে আস্তে বাদামী হয়ে যাবে। মোটামুটি হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বলগুলি ভাজুন।
• এবার চিনির সিরাপ তৈরির জন্য প্রথম গ্যাসে একটি সসপ্যান বসিয়ে জল, চিনি, এলাচের দানা এবং গোলাপ জল যোগ করুন।
• এরপর মাঝারি আঁচে ভালো করে মিশ্রণটি ঘন করুন। এইভাবেই চিনির সিরাপ তৈরি করবেন। তবে অবশ্যই সিরাপটি গরম হওয়া উচিত।
• এবার গোলাপ জামগুলিতে গরম সিরাপ যোগ করুন এবং ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
স্টাফড গোলাপ জামের জন্য:
• অন্যদিকে স্টাফড গোলাপ জামের জন্য ঘি দিয়ে ভাজা একটি বল খুলে ফেলুন এবং প্রথমে আঙ্গুল দিয়ে সমতল করুন।
• এর উপর কিছু স্টাফিং রাখুন ও শক্তভাবে বন্ধ করুন।
• এবার ভালো করে রোল করুন এবং সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• তারপর বলগুলিতে গরম চিনির সিরাপ যোগ করুন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
• সবশেষে গার্নিশ করার জন্য একটি পাত্রে গোলাপ জামের ওপর সিলভার শিট, গোলাপের পাপড়ি এবং পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন স্বাদের গোলাপ জাম।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
