Galouti Kebab Recipe: জানুন কিভাবে গালুটি কাবাব তৈরি করবেন এবং সবাইকে মুগ্ধ করবেন!
হাইলাইটস:
- গালুটি কাবাব, আপনার মুখের টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত।
- এটি ভারতের লখনউয়ের রাজকীয় রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
- এই সূক্ষ্ম থালাটিকে “গালাওয়াতি কাবাব”ও বলা হয়, এটি মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণে মিশ্রিত কোমল, সুগন্ধযুক্ত মাংসের জন্য বিখ্যাত।
Galouti Kebab Recipe: গালুটি কাবাব, আপনার মুখের টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত, এটি ভারতের লখনউয়ের রাজকীয় রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এই সূক্ষ্ম থালাটিকে “গালাওয়াতি কাবাব”ও বলা হয়, এটি মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণে মিশ্রিত কোমল, সুগন্ধযুক্ত মাংসের জন্য বিখ্যাত। এই গাইডে, আমরা আপনার নিজের রান্নাঘরে এই অপ্রতিরোধ্য কাবাবগুলি তৈরি করার জন্য খাঁটি রেসিপি এবং ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি অন্বেষণ করব।
উপকরণ:
We’re now on Whatsapp – Click to join
কাবাবের মিশ্রণের জন্য:
- ৫০০ গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কিমা করা ভেড়ার মাংস (বিশেষত পা থেকে)
- ২ টেবিল চামচ কাঁচা পেঁপের পেস্ট (টেন্ডারাইজার হিসাবে কাজ করে)
- ২ টেবিল চামচ বেসন (বেসন)
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ ভাজা মশলা (গরম মসলা)
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা (জিরা গুঁড়া)
- ১ চা চামচ ভাজা ধনিয়া বীজ (ধনিয়া গুঁড়া)
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ সবুজ এলাচ (ইলাইচি গুঁড়া)
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ
- ১/৪ কাপ ভাজা পেঁয়াজ (খাস্তা এবং সোনালি বাদামী)
- ২ টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখন (ঘি)
- লবনাক্ত
- গার্নিশিংয়ের জন্য তাজা ধনে পাতা (সিলান্ট্রো) এবং পুদিনা পাতা
রান্নার জন্য:
- অগভীর ভাজার জন্য ঘি বা তেল
- গ্রিলিংয়ের জন্য স্কিভার (ঐচ্ছিক)
নির্দেশাবলী:
১. মাংসের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন:
- একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, কাঁচা পেঁপের পেস্ট, আদা-রসুন পেস্ট, বেসন এবং সমস্ত মসলা দিয়ে কিমা করা ভেড়ার মাংস একত্রিত করুন।
- মিশ্রণে ভাজা পেঁয়াজ, পরিষ্কার মাখন (ঘি) এবং লবণ যোগ করুন।
- ভালোভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে মাংস মশলা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সমানভাবে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে।
- বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং মাংসের মিশ্রণটিকে কমপক্ষে ২ ঘন্টা বা রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি মেরিনেট করতে দিন। মেরিনেশন স্বাদ বাড়াতে এবং মাংসকে কোমল করতে সাহায্য করে।
২. কাবাবের আকার দিন:
- মেরিনেশন শেষ হয়ে গেলে রেফ্রিজারেটর থেকে মাংসের মিশ্রণটি বের করে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
- মিশ্রণটিকে ছোট লেবুর আকারের অংশে ভাগ করুন এবং আপনার হাত ব্যবহার করে গোল প্যাটি বা ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন। নিশ্চিত করুন যে কাবাবগুলি কমপ্যাক্ট এবং কোনও ফাটল মুক্ত।
৩. কাবাব রান্না করা:
- একটি নন-স্টিক প্যানে বা গ্রিলিং প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি বা তেল গরম করুন।
- তেল গরম হয়ে গেলে, সাবধানে আকৃতির কাবাবগুলিকে প্যানে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি বেশি ভিড়ছে না।
- কাবাবগুলিকে দুই পাশে শ্যালো ফ্রাই করুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী হয় এবং সেদ্ধ হয়। বিকল্পভাবে, আপনি একটি স্মোকি স্বাদের জন্য কাবাবগুলি গ্রিল করতে পারেন।
- রান্না হয়ে গেলে, প্যান থেকে কাবাবগুলি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে রাখুন যাতে কোনও অতিরিক্ত তেল শুষে না যায়।
গরম গরম পরিবেশন:
- গালুটি কাবাবগুলিকে তাজা কাটা ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
- পাশে পুদিনা চাটনি, পেঁয়াজের রিং এবং লেবুর ওয়েজ দিয়ে গরম গরম কাবাব পরিবেশন করুন।
- নান রুটি বা রুমালি রোটি সহ ক্ষুধার্ত বা একটি প্রধান কোর্স ডিশ হিসাবে রসালো এবং স্বাদযুক্ত গালুটি কাবাবগুলি উপভোগ করুন।
উপসংহার:
গালুটি কাবাব তৈরির শিল্পে দক্ষতা অর্জনের জন্য বিস্তারিত মনোযোগ এবং মশলা এবং স্বাদের একটি নিখুঁত ভারসাম্য প্রয়োজন। এই খাঁটি রেসিপি এবং ধাপে ধাপে নির্দেশিকা দিয়ে, আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে এই রাজকীয় উপাদেয়তার জাদুটি পুনরায় তৈরি করতে পারেন। আপনি একটি ডিনার পার্টি হোস্ট করছেন বা একটি গুরমেট ট্রিট চাইছেন না কেন, এই কোমল এবং সুগন্ধি কাবাবগুলি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে আনন্দ দেবে এবং আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করবে।
এইরকম রেসিপি সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
Wow, incredible weblog structure! How lengthy have you
been blogging for? you made blogging look easy. The full look of your web site is wonderful, as
smartly as the content material! You can see similar:
sklep and here sklep internetowy