Fish Recipe: গরমে কোর্মা-কালিয়া খাওয়ার ইচ্ছে নেই? রাঁধতে পারেন টক-ঝাল-মিষ্টি মাছের ডিমের টক

Fish Recipe: একটু স্বাদ বদলাতে দুপুরের মেনুতে বানাতে পারেন মাছের ডিমের টক

হাইলাইটস:

• গরমকালে দুপুরের ভোজে বাঙালির মাছ চাই
• তবে প্রতিদিন একঘেয়ে মাছের তরকারি খেতে কারোরই ভালো লাগে না
• যদি চান স্বাদ বদলাতে মাছের ডিমের টক বানাতে পারেন

Fish Recipe: গরমকালে বেশি তেল-ঝাল-মশলা দেওয়া খাবার না খাওয়াই ভালো। এর বদলে টকের ডাল, চাটনি এবং আচার গরমের দিনে বেশ ভালো লাগে। কিন্তু যতই গরম পড়ুক না কেন, বাঙালির কি আর মাছ ছাড়া চলে! তাই তো দুপুরের ভোজে মাছের একটা পদ থাকতেই হবে। প্রতিদিন যদি কোর্মা-কালিয়া খেয়ে অরুচি লাগে তবে একটু স্বাদ বদলাতে বানাতে পারেন মাছের ডিমের টক। রইল সম্পূর্ণ রেসিপি –

We’re now on WhatsApp – Click to join

মাছের ডিমের টক তৈরির উপকরণগুলি হল:

• রুই মাছের ডিম ২৫০ গ্রাম

• বেসন ২ টেবিল চামচ

• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

• তেঁতুলের ক্বাথ আধ কাপ

• সাদা সর্ষে আধ চা চামচ

• পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ

• শুকনো লঙ্কা ৩টি

• কাঁচালঙ্কা ২টি

• কারিপাতা ৫-৬টি

• চিনি সামান্য

• নুন স্বাদ মতো

• সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

We’re now on Telegram – Click to join

মাছের ডিমের টক তৈরির পদ্ধতি: 

• প্রথমে মাছের ডিম ভালো করে ধুয়ে নিন।

• তারপর তাতে নুন, হলুদ গুঁড়ো, বেসন এবং সর্ষের তেল মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তবে মনে রাখবেন, মাছের ডিম বেশি চটকালে চলবে না।

• অন্যদিকে আলাদা একটি পাত্রে তেঁতুলের ক্বাথের সঙ্গে নুন, সামান্য চিনি এবং হলুদ মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিন। তবে মিশ্রণটি পাতলা না হয়ে যায়, সেদিকে লক্ষ্য রাখবেন।

• এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছের ডিমের বড়াগুলি দু’পিঠ কড়া করে ভেজে নিন।

Read more:- ভেটকির ফিশ ফ্রাইয়ের বদলে বাড়িতে বিশেষ দিনের ভোজে বানান ঘি রোস্ট পমফ্রেট, রইল রেসিপি

• তারপর ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা এবং সাদা সর্ষে ফোড়ন দিন।

• তারপর তাতে তেঁতুলের ক্বাথ ঢেলে দিন।

• এবার ঝোল ফুটে উঠলে মাছের ডিমের বড়াগুলি দিয়ে খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মাছের ডিমের টক।

এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।