Eid Special Hyderabadi Haleem Recipe: শেফ কুণাল কাপুরের সৌজন্যে এই সুস্বাদু হায়দ্রাবাদী হালিম রেসিপিটি দিয়ে আপনার বকরি ঈদ উদযাপনকে আরও স্মরণীয় করে তুলুন
একটি পাত্রে মাংস এবং হাড় রাখুন, সমস্ত মশলা, লবণ, আদা-রসুন বাটা এবং দই যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন, নিশ্চিত করুন যে মাংস ভালভাবে লেপে আছে এবং কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
Eid Special Hyderabadi Haleem Recipe: ২০২৫-সালের বকরি ঈদে এই হায়দ্রাবাদী হালিম রেসিপিটি ট্রাই করুন
হাইলাইটস:
- এই বকরি ঈদে মুখরোচক রেসিপি খুঁজছেন?
- তাহলে এই প্রতিবেদনে দেখে নিন সুস্বাদু স্বাদের রেসিপিটি
- সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন হায়দ্রাবাদী হালিম রেসিপিটি
Eid Special Hyderabadi Haleem Recipe: এই বছর বকরি ঈদ আজ ৬ জুন সন্ধ্যা থেকে ৭ জুন শনিবার পর্যন্ত উদযাপিত হবে। আর এখানে আমরা আপনার জন্য একটি মুখরোচক রেসিপি নিয়ে এসেছি। এই হায়দ্রাবাদী হালিম রেসিপিটি বানান!
We’re now on WhatsApp- Click to join
হায়দ্রাবাদী হালিম
উপকরণ:
শস্যদানা এবং ডালের জন্য —
ডালিয়া — ১/২ কাপ,
যব — ২ টেবিল চামচ,
ছানার ডাল — ১ টেবিল চামচ,
উড়দ ডাল — ১ টেবিল চামচ,
মুগ ডাল — ১ টেবিল চামচ,
মসুর ডাল — ১ টেবিল চামচ,
বাদাম — ৫ থেকে ৬টি,
কাজু বাদাম — ৫ থেকে ৬টি,
জল — ১ লিটার;
খাসির ম্যারিনেশনের জন্য —
হাড়বিহীন খাসির মাংস — ১/২ কেজি,
খাসির মাংসের হাড় — ২৫০ গ্রাম,
স্বাদমতো লবণ,
হলুদ গুঁড়ো — ১ চা চামচ,
মরিচ গুঁড়ো — ১.২৫ চা চামচ,
গরম মশলা — ১ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো — ১ চা চামচ,
আদা-রসুন বাটা — ২ টেবিল চামচ,
দই — ৩/৪ কাপ
রান্নার জন্য —
ঘি – ৫ টেবিল চামচ,
দারুচিনি কুঁচি – ২টি,
এলাচ – ৮ থেকে ১০টি,
লবঙ্গ – ৭ থেকে ৮টি,
গোলমরিচ – ১০ থেকে ১২টি,
সব মশলা – ৮ থেকে ১০টি,
জিরা – ২ টেবিল চামচ,
কাটা পেঁয়াজ – ১/২ কাপ,
কাটা কাঁচা মরিচ – ২ থেকে ৩টি,
ধনে পাতা – এক মুঠো করে,
পুদিনা পাতা – এক মুঠো করে,
স্বাদমতো লবণ,
জল – ১ লিটার
সাজানোর জন্য —
- ভাজা পেঁয়াজ,
- ভাজা কাজু,
- পুদিনা এবং ধনে পাতা।
We’re now on Telegram- Click to join
পদ্ধতি:
একটি পাত্রে মাংস এবং হাড় রাখুন, সমস্ত মশলা, লবণ, আদা-রসুন বাটা এবং দই যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন, নিশ্চিত করুন যে মাংস ভালভাবে লেপে আছে এবং কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
এরপর, একটি প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, সমস্ত মশলা এবং জিরা দিন। সুগন্ধ বের হয়ে গেলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে রান্না করুন – হালিমের স্বাদ তৈরির জন্য এই ধাপটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ভুনাইয়ের পর, মাংস রান্না করার সময় কুঁচি করে কাটা পুদিনা পাতা এবং ধনে পাতা যোগ করুন। জল ঢেলে, কুকারটি বন্ধ করে দিন এবং প্রথম সিটি বাজানো পর্যন্ত ফুটতে দিন। তারপর আঁচ কমিয়ে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে ভেঙে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন।
পদ্ধতি: সমস্ত শস্যদানা এবং ডাল একসাথে মিশিয়ে দুবার ভালো করে ধুয়ে নিন। ১ লিটার জল যোগ করুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভিজানোর পরে, মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না সবকিছু সম্পূর্ণ নরম হয়ে যায় এবং মিশে যায়। আপনি পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে রান্না করতে পারেন, প্রয়োজনে আরও জল যোগ করতে পারেন। একবার এটি নরম, ঘন ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রণটি একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি মসৃণ পেস্টে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।
এরপর, হালিমটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দিন। সাবধানে ঢাকনাটি খুলুন এবং উপরে ভাসমান কিছু ঘি ঝরিয়ে নিন – ঘিটি ধরে রাখুন কারণ এটি সমৃদ্ধ স্বাদে ভরা। মাংসের টুকরোগুলি একটি বড় প্যানে সরিয়ে নিন, হাড়গুলি ফেলে দিন। তরকারিটি মাংসের টুকরোগুলিতে ছেঁকে নিন এবং মাংসটি মোটামুটিভাবে ছিটিয়ে দিন। এই পুরো সময় তাপ বন্ধ রাখুন।
Read More- এই ঈদে অতিথিদের মুগ্ধ করার জন্য সহজ এবং দ্রুত সুস্বাদু এই ৫টি কাবাব রেসিপি চেষ্টা করে দেখুন
এবার কুঁচি করা মাংসের সাথে গুঁড়ো করা ডাল-মসুর ডালের পেস্ট মিশিয়ে আবার আঁচ চালু করুন। প্রায় ১০ মিনিট ধরে মিশ্রণটি ম্যাশ করে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি যতক্ষণ না পাশে ঘি ছেড়ে দেয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটিকে আঁচে ম্যাশ করতে হবে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য সংরক্ষিত ঘি যোগ করুন। পরিবেশন করার জন্য ভাজা পেঁয়াজ, কাজু, তাজা পুদিনা এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। অবশিষ্ট ঘি দিয়ে একটু ঝোল দিয়ে শেষ করুন।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
