Egg Palak Curry: ধাবা স্টাইলে এগ পালক কারি কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন? এর স্বাদ এতটাই সুন্দর হবে যে সকলে আঙুল চাটবে
এই রেসিপিটি সাধারণ পালং শাককে এত সুস্বাদু করে তোলে যে সকলে জিজ্ঞাসা করবে এটি কীভাবে তৈরি করেছেন। গ্রেভিটি ঘন, মশলাদার এবং স্মোকি, যা ডিমের সাথে পুরোপুরি মানানসই।
Egg Palak Curry: স্টাইল এগ পালক কারি বাড়িতে বানানো এখন খুব সহজ
হাইলাইটস:
- ডিমপ্রেমীদের জন্য ডিম ভাজা থেকে শুরু করে ডিম সেদ্ধ সবই অমৃত
- এগ পালক কারির প্রচুর ভক্ত রয়েছে এবং এটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ
- আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করবেন জেনে নিন
Egg Palak Curry: ধাবা স্টাইল এগ পালক কারি বাড়িতে বানানোর সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এর মন মাতানো স্বাদ। এই রেসিপিটি সাধারণ পালং শাককে এত সুস্বাদু করে তোলে যে সকলে জিজ্ঞাসা করবে এটি কীভাবে তৈরি করেছেন। গ্রেভিটি ঘন, মশলাদার এবং স্মোকি, যা ডিমের সাথে পুরোপুরি মানানসই।
We’re now on WhatsApp – Click to join
ধাবা স্টাইল এগ পালক কারি তৈরির উপকরণগুলি হল:
• ডিম সেদ্ধ ২-৩টি
• পালং শাক
• স্বাদ মতো নুন
• হলুদ গুঁড়ো
• লঙ্কা গুঁড়ো
• ধনে গুঁড়ো
• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• গরম মশলা গুঁড়ো
• গোটা জিরে
• দারচিনি
• লবঙ্গ
• তেজপাতা
• আদা-রসুন বাটা
• পেঁয়াজ কুচি
• টমেটো পেস্ট
• কসুরি মেথি
• ফ্রেশ ক্রিম
• সাদা তেল পরিমান মতো
ধাবা স্টাইল এগ পালক কারি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে হালকা করে গরম করে ভাপিয়ে নিন। মাত্র ২-৩ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই যথেষ্ট। আসলে পালং শাক অতিরিক্ত সেদ্ধ করলে এর রঙ এবং স্বাদ দুটোই নষ্ট হয়ে যাবে।
• পালং শাক ভাপিয়ে নেওয়ার পর ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন যাতে এর উজ্জ্বল সবুজ রঙ বজায় থাকে, ঠিক যেমনটি কোনও রেস্তোরাঁয় হয়।
• এবার ডিম সেদ্ধগুলি ছোট ছোট করে কেটে নিন।
• তারপর একটি প্যানে সাদা তেল গরম করে ডিমগুলি হালকা সোনালি বাদামী করে ভেজে নিন। এই ভাজা ডিমই ধাবা-স্টাইলের তরকারির আসল স্বাদ দেয়।
• এরপর উপরে স্বাদ মতো নুন এবং লঙ্কা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন, এতে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
• এবার পরবর্তী ধাপ হল টেম্পারিং, তাই অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে গোটা জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ ফোড়ন দিন দিন।
• জিরা ফাটতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• তারপর আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং কাঁচা ভাব দূর না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই বেস তরকারিটিকে তার সমৃদ্ধ ধাবার স্বাদ দেয়।
• এবার মশলা যোগ করার পালা। প্রথমে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য গরম মশলা যোগ করে ভালো করে ভাজুন।
• মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং গ্রেভি গাঢ় এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো এবং মশলাগুলো ভালোভাবে মিশে একটি চমৎকার বেস তৈরি করবে।
• তারপর সেদ্ধ করা পালং শাক মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন। তবে মনে রাখবেন, খুব মিহি পেস্ট যেন না হয়।
• এবার এই পেস্টটি মশলাদার গ্রেভিতে যোগ করুন এবং ঘন, ক্রিমি গ্রেভি তৈরি করতে সামান্য জল যোগ করুন।
• গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে, ভাজা ডিমগুলো দিয়ে দিন।
• তারপর আঁচ কমিয়ে ৫-৭ মিনিট ধরে ফুটতে দিন, যাতে ডিমগুলো পালং শাকের মশলার সম্পূর্ণ স্বাদ শুষে নিতে পারে।
• এরপর উপর থেকে সামান্য কসুরি মেথি এবং এক চামচ ফ্রেশ ক্রিম যোগ করে নিলেই রেডি ধাবা স্টাইল এগ পালক কারি।
Read more:- শীতের দুপুরে গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য সুস্বাদু ও মজাদার পেঁয়াজ পাতার ভর্তা বেস্ট, কি ভাবে বানাবেন?
সবশেষে, এই গরম ডিমের পালং শাকের তরকারিটি রুটি, নান, অথবা জিরা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এর স্বাদ এতটাই তীব্র যে সবাই আঙুল চাটতে শুরু করবে। সবচেয়ে ভালো দিক হল, এই রেসিপিটি স্বাস্থ্যকর এবং তৈরি করা সহজ, তবুও এটি ধাবার মতো নিখুঁত স্বাদ প্রদান করে।
এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
