Eat in Chennai: আপনি কি চেন্নাইতে ভ্রমণের পরিকল্পনা করেছেন? চেন্নাইতে গিয়ে কী খাবেন ভাবছেন? তবে এখনই চেন্নাইয়ের বিখ্যাত ৮টি খাবারের নাম জেনে নিন
কয়েক দশক ধরে, চেন্নাইয়ের খাবার সাথে আঞ্চলিক কিছুতে রূপান্তরিত হয়েছে - যা এখনও ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে, তবে আগের চেয়ে অনেক বেশি বৈচিত্র্যময় এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ।
Eat in Chennai: চেন্নাইতে ভ্রমণে গিয়ে এই খাবারগুলো অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে পারেন, রইল লিস্ট
হাইলাইটস:
- যদি আপনি চেন্নাই ভ্রমণে আসেন বা চেন্নাইয়ে খাবার খেতে চান
- তাহলে চেন্নাইয়ের বিখ্যাত এই ৮টি খাবারগুলো চেষ্টা করে দেখুন
- চেন্নাইতে খাওয়ার জন্য ৮টি আইকনিক স্থানীয় খাবারের নাম দেখে নিন
Eat in Chennai: চেন্নাই সহ যেকোনো প্রধান ভারতীয় শহরে স্থানীয় খাবারের সংজ্ঞা নির্ধারণ করা সহজ নয়। ১৬৩৯ সালে ঔপনিবেশিক ভারতের সূচনা বিন্দু হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে তামিলনাড়ুর রাজধানী হয়েছে। একসময় মাদ্রাজ প্রেসিডেন্সির স্নায়ু কেন্দ্রবিন্দু ছিল চেন্নাই। এর প্রথম দিকের ছোট খাবারের দোকানগুলি বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আসা পেশাদারদের জন্য খাবার পরিবেশন করত।
We’re now on WhatsApp- Click to join
কয়েক দশক ধরে, চেন্নাইয়ের খাবার সাথে আঞ্চলিক কিছুতে রূপান্তরিত হয়েছে – যা এখনও ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে, তবে আগের চেয়ে অনেক বেশি বৈচিত্র্যময় এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ। আপনি যদি চেন্নাই ভ্রমণে আসেন তবে এই খাবারগুলি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন।
We’re now on WhatsApp- Click to join
চেন্নাইতে খাওয়ার জন্য ৮টি আইকনিক স্থানীয় খাবার (এবং কোথায় পাবেন) এখানে দেওয়া হল:
১. নেথিলি ফ্রাই
চেন্নাই একসময় ছিল জেলেদের গ্রাম, এবং শহরের জেলে সম্প্রদায়গুলি এর আদি বসতি স্থাপনকারীদের মধ্যে অন্যতম। নেথিলি ফ্রাইয়ের প্রতি শহরের ভালোবাসা প্রায় নিঃশর্ত। স্থানীয়ভাবে যান এবং মেরিনা বিচের কাছে সুন্দরী আক্কা কড়াই বা বেসান্ত নগর সৈকতের কাছে পূজা ফিশ ফ্রাইয়ের মতো জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবারের স্টলে এটি চেষ্টা করে দেখুন। যদি ডেট নাইট হয়, তাহলে ইস্ট কোস্ট রোড (ECR) থেকে সি সল্টে যান, যা সৈকতের একটি সুন্দর পরিবেশ প্রদান করে।
২. আম্বুর বিরিয়ানি
চেন্নাই নিঃসন্দেহে দেশের মধ্যে বিরিয়ানির জন্য সেরা শহরগুলির মধ্যে একটি। তামিলনাড়ুর দুটি প্রধান বিরিয়ানি শহর – ডিন্ডিগুল এবং আম্বুর – এর বিরিয়ানি শহরের ‘বিরিয়ানি-স্কেপ’-এ প্রাধান্য পায়। আমরা আম্বুর বিরিয়ানি পছন্দ করি যা ‘দম’ স্টাইলে রান্না করা হয় এবং স্বল্প-দানাযুক্ত সেরাগা সাম্বা চাল বা বাসমতি চাল ব্যবহার করা হয়। আম্বুর ক্যান্টিন (টি নগরে) আম্বুর বিরিয়ানির জন্য আমাদের পছন্দের জায়গাগুলির মধ্যে একটি। তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দল আম্বুর থেকে এসেছে এবং তাদের ভাত-মাংস অনুপাত বিরিয়ানিকে উন্নত করে।
৩. পোড়ি ইডলি
চেন্নাইতে ইডলির একাধিক সংস্করণ রয়েছে। সকালের নাস্তায় পরিবেশিত ক্লাসিক ইডলি থেকে শুরু করে সাম্বার এবং ইডলি ফ্রাই। তবে আমাদের প্রিয় হল ঘি পোড়ি ইডলি, ঘি দিয়ে মাখানো। মুরুগান ইডলি শপ (বেসন্ত নগর) এ চেষ্টা করে দেখুন।
মসুর ডালের মিশ্রণে রান্না করা এই সুস্বাদু ইডলিগুলি একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।
৪. মিলেট পোঙ্গল
তামিলনাড়ু জুড়ে পোঙ্গল একটি জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট বিকল্প এবং জানুয়ারিতে রাজ্যের বার্ষিক ফসল উৎসবেও এটি পালিত হয়। পোঙ্গলের বেশিরভাগ সংস্করণে ভাতের সাথে মুগ ডাল মিশিয়ে তৈরি করা হয়। মিলেট মাগিক (আলওয়ারপেট) বা প্রেমের গ্রাম ভোজনম (আদ্যার) এর মতো রেস্তোরাঁয় ভেন (সাদা) পোঙ্গল বা সাক্কারাই (মিষ্টি) পোঙ্গল চেষ্টা করে দেখুন।
৫. এলানির পায়াসাম
এটি চেন্নাইয়ের একটি মিষ্টি যা প্রথম তৈরি করা হয়েছিল ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলিতে। দক্ষিণ ভারতের কিছু অংশে নারকেলের দুধ বা নরম নারকেলের গুঁড়ো ব্যবহার করা হয় এমন বেশ কিছু মিষ্টি থাকলেও, কম দুধের সাথে একটি নরম ঠান্ডা মিষ্টিতে এগুলি একত্রিত করার ধারণাটি সম্ভবত সাম্প্রতিক রেস্তোরাঁগুলির একটি ঘটনা। সাউদার্ন স্পাইস, তাজ করোমন্ডেল বা সাব্য রাসা (কোট্টুরপুরম) এ এই মিষ্টিটি চেষ্টা করে দেখুন।
৬. কড়াই রোস্ট
ভারতের কিছু অংশে একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে চেন্নাই নিরামিষ খাবারের দিকে ঝুঁকে পড়ে। পোন্নুসামির (রোয়াপেট্টার) মতো রেস্তোরাঁগুলি সেই মিথ ভেঙে দিয়েছে এবং ১৯৫০ সাল থেকে চেন্নাইয়ের মাংসপ্রেমীদের খাবার সরবরাহ করে আসছে। রেস্তোরাঁর জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল তাদের ট্রেডমার্ক মশলা দিয়ে তৈরি কড়াই রোস্ট।
Read More- হাতে সময় কম? ১৫ মিনিটেই তৈরি করতে পারেন এই দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপিগুলি
৭. চিকেন ৬৫
চেন্নাইয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় চিকেনের খাবারগুলির মধ্যে একটির উৎপত্তি নিয়ে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ৬৫টি মশলার উদ্ভব নিয়ে অদ্ভুত তত্ত্ব। বেশিরভাগ স্থানীয় খাদ্যপ্রেমীরা একমত যে এই খাবারটি আন্না সালাইয়ের (যা মাউন্ট রোড নামেও পরিচিত) বুহারি হোটেলে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি তাদের মেনুতে ১৯৬৫ সালে যোগ করা হয়েছিল (তাই এই নাম)। বুহারিতে থাকাকালীন আপনি হাড়বিহীন সংস্করণ (চিকেন ৯০)ও চেষ্টা করতে পারেন।
৮. ঘি রোস্ট ধোসা
চেন্নাইয়ের যেকোনো সময়ের খাবারের মধ্যে অবশ্যই ধোসা একটি। ঘি রোস্ট নিজেই একটি খাবার। সমান পরিমাণে ভালোবাসা এবং ঘি দিয়ে তৈরি বিশাল, মুচমুচে ধোসা, যা বিভিন্ন ধরণের চাটনি এবং সাম্বারের সাথে পরিবেশন করা হয়, তাতে কোনও ভুল হবে না। সঙ্গীতা ভেজ রেস্তোরাঁ (আদ্যার) থেকে শুরু করে সারাভানা ভবন (আরকে সালাই), এমন অনেক রেস্তোরাঁ আছে যারা এক মহাকাব্যিক সংস্করণ পরিবেশন করে।
এইরকম আরও খাদ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
