Chicken Recipes: ছুটির দিনে নতুন কিছু রান্না করতে চাইলে বানাতে পারেন চট্টগ্রাম স্পেশাল মেজবানি মুর্গ, রইল রেসিপি

Chicken Recipes: ছুটির দিন মানেই বাড়িতে নিত্য নতুন রান্না হবেই, তা চাইনিজ হোক বা বাঙালিয়ানা

হাইলাইটস:

• হাতে একটু সময় থাকলে ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন চট্টগ্রাম স্পেশাল মেজবানি মুর্গ
• এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই আপনার রান্নাঘরও সুগন্ধে ভরে যাবে
• চট্টগ্রামের বিখ্যাত মেজবানি মুর্গ রাঁধতে কি ভাবে জেনে নিন

Chicken Recipes: বাঙালি বাড়িতে সপ্তাহে ১-২ মাংস রান্না হবেই। তবে সেই একঘেয়ে ঝোল কিংবা কষা। সব সময় তো আর আলু দিয়ে মাংসের ঝোল ভালো লাগে না! তবে বাঙালি গৃহিনীরা চিকেনের নিত্য নতুন রেসিপি রান্না করার চেষ্টা করেন। ফলে মাঝে মধ্যে চিলি চিকেন কিংবা চিকেন মাঞ্চুরিয়ানের মতো চাইনিজ ডিশ খাওয়ারও সুযোগ মেলে।

We’re now on WhatsApp – Click to join

আপনি যদি চাইনিজের দিকে না গিয়ে বাঙালিয়ানার ছোঁয়া রাখতে চান, তবে ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন চট্টগ্রাম স্পেশাল মেজবানি মুর্গ। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –

চট্টগ্রাম স্টাইল মেজবানি মুর্গ তৈরির উপকরণ:

• চিকেন ১ কেজি

• পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ

• পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবল চামচ

• আদা বাটা ২ টেবল চামচ

• রসুন বাটা দেড় টেবল চামচ

• হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ

• লঙ্কা গুঁড়ো দেড় চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো দেড় চা চামচ

• গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

• সর্ষে বাটা ১ টেবল চামচ

• পোস্ত বাটা ১ টেবল চামচ

• জায়ফল গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ

• তেজপাতা ২-৩টি

• কাঁচালঙ্কা ৭-৮টি

• বেরেস্তা ১/২ কাপ

• গোটা জিরে ১ টেবল চামচ

• ছোট এলাচ ৩-৪টি

• দারচিনি ২ টুকরো

• জয়িত্রী কয়েক টুকরো

• মৌরি ১ চা-চামচ

• মেথি ১ চা-চামচ

• সাদা তিল ১ চা চামচ

• রাঁধুনি ১/২ চা চামচ

• কবাবচিনি ১ চা চামচ

• নুন স্বাদ মতো

• সর্ষের তেল ১ কাপ

We’re now on Telegram – Click to join

চট্টগ্রাম স্টাইল মেজবানি মুর্গ তৈরির পদ্ধতি: 

• প্রথমে চিকেন ভালো করে করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরানোর জন্য একটি ঝুড়ির মধ্যে তা রেখে দিন।

• তারপর গ্যাসে একটি বড় কড়াই বসিয়ে গরম করে শুকনো খোলায় তেজপাতা, জিরে, মৌরি, ছোট এলাচ, দারচিনি মেথি, জায়ফল, জয়িত্রী, রাঁধুনি কবাবচিনি এবং সামান্য পরিমাণে সাদা তিল দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন।

• এবার মশলা ঠান্ডা করে মিক্সিতে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন।

• তারপর ওই কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে তুলে রাখুন।

• এরপর বড় একটি পাত্রে জল ঝরানো চিকেন, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, জায়ফল বাটা এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

• সঙ্গে দিন অর্ধেকটা ভেজে রাখা বেরেস্তা এবং ভেজে রাখা মশলার গুঁড়ো।

• এবার প্রতিটি উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে একঘন্টার মতো ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। মনে রাখবেন, যত বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখতে পারবেন, স্বাদ তত ভালো হবে।

• তারপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তার মধ্যে প্রথমে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে দিন।

• এরপর চিকেন কষতে কষতে তেল ছাড়তে শুরু করলে ম্যারিনেট করা মশলা একটু একটু করে মাংসের মধ্যে দিতে থাকুন।

• এবার যতক্ষণ না চিকেনের মশলা কষানো হচ্ছে, ততক্ষণ পর্যন্ত খুন্তি নাড়তে থাকুন।

• চিকেন থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কড়াইয়ে পরিমান মতো ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে দিন।

• তারপর ঢাকা দিয়ে রেখে দিন বেশ কিছুক্ষণ। তবে মাঝে মধ্যে ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে, মাংস সেদ্ধ হল কি না।

Read more:- শীতের দিনে নৈশভোজে বানাতে পারেন পোড়া মশলার মুরগি, ভাত-রুটি দুইয়ের সঙ্গেই দারুণ জমবে

• এবার ২০ মিনিট পর সুগন্ধ বেরোলে উপর থেকে বাকি বেরেস্তা, বাকি অর্ধেকটা ভাজা মশলা এবং কয়েকটা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন।

• তারপর ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চট্টগ্রাম স্টাইল বিখ্যাত মেজবানি মুর্গ।

এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।