Bengali Recipe: এক সময় বাঙালি হেঁশেলের জনপ্রিয় একটি পদ ছিল এটি
হাইলাইটস:
- নতুনের ভিড়ে আসতে আসতে হারিয়ে যাচ্ছে বাঙালির সাবেকি পদগুলি
- বাঙালি হেঁশেলের ফিকে হয়ে গেছে থোড়, মোচা এবং কচুর গুরুত্ব
- তবে আজ সেই পুরোনো স্বাদ ফিরিয়ে আনতে বানান চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি
Bengali Recipe: বর্তমান যুগের সঙ্গে তাল মেলাতে গিয়ে বাঙালিয়ানা কিছুটা ফিকে পড়ে গেলেও বাঙালির রান্না আজও সুপারহিট। সোশ্যাল মিডিয়ার যুগে আরও বেশি চোখে পড়ছে বাঙালি রান্নার ভিডিও। এমনকি শহর কলকাতা জুড়ে রাজ করছে বাঙালিয়ানা রেস্টুরেন্টগুলি। খাঁটি বাঙালি খাবারের টানে ঘন্টার পর ঘন্টা রেস্টুরেন্টের বাইরে লাইন দিতেও বাঙালির বিরক্তি নেই।
এদিকে বাঙালির কাছে কচুর লতি যে কতটা জনপ্রিয়, তা আর নতুন করে বলার দরকার পড়ে না। এখন তো বাঙালি রেস্তোরাঁগুলিতেও কচুর একাধিক পদ পাওয়া যায়। তবে বাঙালির হেঁশেলে থোড়, মোচা বা কচুর গুরুত্ব দিন দিন কমে যাচ্ছে। ধীরে ধীরে হারিয়ে যাচ্ছে মা-ঠাকুমার হাতের তৈরি সে সব সাবেকি রান্না। তাই আজ বাঙালির সাবেক পদ চিংড়ি দিয়ে কচুর লতির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আমরা। কিন্তু কি ভাবে বানাবেন এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি?
We’re now on WhatsApp – Click to join
চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি তৈরির উপকরণগুলি হল:
• কুচো চিংড়ি পরিমান মতো
• কচুর লতি পরিমান মতো
• পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল পরিমান মতো
We’re now on Telegram – Click to join
চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে কুচো চিংড়ি ভালো করে বেছে পরিষ্কার জলে ধুয়ে রেখে আলাদা রেখে দিন।
• এদিকে কচুর লতিও পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে সামান্য নুন মাখিয়ে রেখে দিন।
• এবার সেই চিংড়ি মাছগুলিতে স্বাদ মতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রেখে দিন।
• এরপর ওই তেলেই পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা এন রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন।
• মশলাটি ভালো করে কষে গিয়ে লাল রঙ হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে।
• এবার ভালো করে মশলাটি কষিয়ে নিন।
• তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কচুর লতি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন।
• এইভাবে ১০-১৫ মিনিটের মতো রান্না করুন।
• এরপর ওর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
Read more:- বৃষ্টিভেজা দিনে চা’য়ের কাপে চুমুক দেওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে তোপসে ফ্রাই, রইল রেসিপি
• তারপর কচুর লতি সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে দিন।
• এবার ঝোল বেশ মাখো মাখো হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি দিয়ে কচুর লতি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
