Baingan Korma Recipe: অষ্টমীর নিরামিষ পাতে থাকুক এই দুর্দান্ত রেসিপিটি
হাইলাইটস:
- অষ্টমীর দিন লুচে ছোলার ডালের সাথে বেগুন ভাজা কিন্তু জমে যায়
- তবে এবছর বেগুন ভাজার বদলে আপনি বেগুনের কোর্মাকে রাখতে পারেন নিরামিষ মেনুতে
- এই প্রতিবেদনে সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া হল
Baingan Korma Recipe: পুজোর বাকি দিনগুলির থেকে অষ্টমী যেন একটু আলাদাভাবেই পালন করে থাকে বাঙালিরা। কারণ এই দিন বাঙালি বাড়িতে নিরামিষ খাওয়াই হয়ে থাকে। অষ্টমীর দিন লুচি, ছোলার ডালের বাঙালির হেঁসেলে দেখা যায় বেগুন ভাজা। তবে বেগুন ভাজার বদলে দুর্দান্ত একটি রেসিপি হতে পারে বেগুনের কোর্মা। অতি সহজেই আপনি এটি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
বেগুনের কোর্মা তৈরির উপকরণ –
• বেগুন ৪-৫টি
• টক দই ১ কাপ
• গণেশ ঘি ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• টমেটো কুচি ১/২ কাপ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• হিং ১ চিমটে
• জয়িত্রী গুঁড়ো ১ চিমটে
• তেজপাতা ১টি
• সামান্য গোটা গরম মশলা
• নুন এবং চিনি স্বাদমতো
• রান্নার জন্য গণেশ সর্ষের তেল
বেগুনের কোর্মা তৈরির পদ্ধতি –
• প্রথমে বেগুনগুলি লম্বালম্বিভাবে করে কেটে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন। তারপর অল্প নুন এবং হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।
• অন্যদিকে গোটা গরম মশলাকে হালকা থেঁতো করে আলাদা রাখুন। আর ছোটো একটি পাত্রে সামান্য হিং দিয়ে জলে দিয়ে গুলে রাখুন।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমানমতো গণেশ সর্ষের তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে বেগুনগুলি ভেজে তুলে রাখুন।
• এরপর ওই তেলেই তেজপাতা এবং থেঁতো করে রাখা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
• ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে হিং-এর মিশ্রণটি দিয়ে দিন।
• তারপর এতে আদা বাটা এবং টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না আদার কাঁচা গন্ধ চলে না যায়।
• এবার টমেটো নরম হলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং অল্প জল দিয়ে মশলাটি ভালো করে কষাতে থাকুন।
• মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে টক দই ভালো করে ফেটিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। এবং আরও ভালো করে কষাতে থাকুন।
• খানিকক্ষণ পর দই তেল ছাড়তে শুরু করলে কড়াইতে দিন স্বাদমতো নুন, চিনি এবং পরিমাণমতো জল।
• এবার ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বেগুনগুলি দিয়ে দিন।
• এরপর ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে গণেশ ঘি এবং জয়িত্রী গুঁড়ো ছড়িয়ে একটু নাড়াচাড়া নামিয়ে নিন। অষ্টমীতে লুচির সাথে পরিবেশনের জন্য আপনার বেগুনের কোর্মা একেবারে রেডি।
এইরকম নিত্যনতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
