Badam Chingri Recipe: বাঙালির কাছে চিংড়ি মাছের কোন তুলনাই হয় না
হাইলাইটস:
- পুজোর মেনুতে নিত্যনতুন রেসিপি মধ্যে আপনার একটি সেরা রেসিপি হতে পারে বাদাম চিংড়ি
- বাদাম চিংড়ি বানানোর সম্পূর্ণ রেসিপিটি এখানে স্টেপ বাই স্টেপ দেওয়া হল
- রেসিপিটি দেখে নিন ঝটপট
Badam Chingri Recipe: মহালয়ার সপ্তাহ পড়ে গেছে, সুতরাং বলা যায় পুজোর ঢাকে কাঠি পড়তে মাত্র হাতেগোনা কয়েকটা দিন বাকি রয়েছে। এইদিকে ইতিমধ্যে পুজোর মেনুও তৈরি হয়ে গেছে। এবছর পুজোর মেনুতে রাখুন বাদাম চিংড়ি। অপরূপ স্বাদের এই বাদাম চিংড়ি একবার খেলে আপনি চিরকাল ভুলতে পারবেন না। সাদা ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন বাদাম চিংড়ি। সম্পূর্ণ রেসিপিটি এখানে দেওয়া হল –
বাদাম চিংড়ি তৈরির উপকরণ:
• মাঝারি সাইজের চিংড়ি ২০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
• চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ
• গণেশ ঘি আধা চা চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• টক দই আধা কাপ
• লঙ্কা গুঁড়ো পরিমাণমতো
• সামান্য গোটা গরম মশলা (থেঁতো করে রাখবেন)
• নুন ও চিনি স্বাদমতো
• রান্নার জন্য সাদা তেল
বাদাম চিংড়ি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে চিংড়ি মাছগুলি কেটে ভালো ভাবে পরিষ্কার জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• অন্যদিকে চিনাবাদাম কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অনেকক্ষণ জলে রাখার পর নরম হয়ে গেলে মিক্সিতে মিহি করে পেস্ট করে নিন চিনাবাদাম।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে থেঁতো করে রাখা গোটা গরম মশলা দিন ফোড়ন দিন।
• ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা এবং আদা বাটা দিন এবং ভালো করে ভাজতে থাকুন।
• পেঁয়াজ এবং আদার কাঁচা গন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• এবার সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো এবং অল্প জল দিয়ে মশলাটা কষিয়ে নিন ভালো ভাবে।
• মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ৫ মিনিটের মতো কষিয়ে নিন।
• এরপর স্বাদমতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে চিনাবাদাম পেস্ট দিয়ে মশলাটি কষাতে থাকুন। মশলাটি ততক্ষণ কষাবেন যতক্ষণ না বাদামের কাঁচা গন্ধটি চলে না যায়।
• এবার অল্প জলে টক দই ফেটিয়ে রান্নায় ঢেলে দিন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• সবশেষে গ্রেভি ফুটে উঠে তেল ভেসে উঠতে শুরু করলে উপর দিয়ে গণেশ ঘি ছড়িয়ে দিন।
• তারপর আরো পাঁচ মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করে গ্যাস থেকে নামিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাদাম চিংড়ি।
এইরকম নিত্যনতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
