চিকেনের নতুন একটি রান্না একদম রেস্তোরাঁর স্টাইলে
আমরা বাঙালি, আমাদের দুপুরের খাবারের পাতে গরম ভাত না হলে চলে না। আর গরম ভাতের সাথে আমরা সাধারণত খাই আলু দিয়ে মুরগির পাতলা ঝোল। কিন্তু একইরকম মাংসের ঝোল খেতে কি আর প্রতিদিন ভালো লাগে! তাই মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু রান্না হলে বেশ ভালোই লাগে। আজ আমরা নিয়ে এসেছি কম তেল ঝাল মশলা দিয়ে তৈরি চিকেনের একটি নতুন রান্না শুধুমাত্র আপনাদের জন্য। স্বাদে এবং গন্ধে অতুলনীয় গন্ধরাজ চিকেনকারী তৈরির রেসিপিটি দেখে নিন-
গন্ধরাজ চিকেনকারী তৈরির উপকরণ:
•৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
•১০টি পাতিলেবুর পাতা
•২টি গন্ধরাজ লেবু
•২/৩ কাপ দই
•১ টেবিল চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস
•১/২ চামচ আদার রস
•২ চামচ আদা ঝিরিঝিরি করে কাটা
•১ চা চামচ রসুন ভালো করে কাটা
•পরিমানমত পেঁয়াজের রস
•৪টি কাটা কাঁচা লঙ্কা
•২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কার রস
•১০টি গোটা গোলমরিচ
•১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
•স্বাদমত নুন
•৩ চামচ সরিষার তেল
•১ চা চামচ মধু
গন্ধরাজ চিকেনকারী তৈরির পদ্ধতি:
•মাংসগুলি ম্যারিনেট করার জন্য সামান্য নুন, গন্ধরাজ লেবুর রস, পেঁয়াজের রস, আদার রস, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং দই দিয়ে ভালো করে মেখে ফ্রিজের মধ্যে আধ ঘণ্টার মতো রেখে দিতে হবে।
•তারপর একটি বড়ো প্যানে তেল গরম করুন।
•তেল গরম হয়ে এলে তাতে রসুন ও কালো গোলমরিচ দিয়ে দিন। একটু লালচে ভাব না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
•এরপর ম্যারিনেট করা মাংসগুলি গরম তেলে ছেড়ে দিন।
•হালকা লালচে রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন মাংসগুলি।
•এরপর তাতে ঝিরিঝিরি করে কাটা আদা, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং দই যোগ করুন।
•তারপর মিশ্রণটি ৪ থেকে ৬ মিনিট ভালো ভাবে নাড়ুন।
•চাইলে সামান্য মধুও যোগ করতে পারেন মিশ্রণটির সাথে।
•তারপর মিশ্রণটিতে সামান্য গরম জল ও পাতিলেবুর পাতা দিন। মিশ্রণটি ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাংসটি সিদ্ধ হচ্ছে।
•এরপর আঁচ বন্ধ করে গন্ধরাজ লেবুর টুকরোগুলিকে তাতে ঢেলে দিন এবং প্যানটি ভালো করে ঢাকা দিন।
•মোটামুটি ১০ মিনিট রান্নাটি রেখে দিন। তারপর ১০ মিনিট পর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ চিকেনকারী।
