Gauri Khan Restaurant Torii: গৌরী খানের অভিজাত রেস্তোরাঁয় ‘নকল পনির’এর অভিযোগ, ইতিমধ্যেই তোরি তাদের খাবারে তোলা এই অভিযোগের প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে
বুধবার, ইউটিউবার সার্থক সচদেব মুম্বাইয়ের একাধিক সেলিব্রিটি মালিকানাধীন জোন পরিদর্শন করেন কোন রেস্তোরাঁয় মানসম্পন্ন পনির বিক্রি হচ্ছে এবং কোন রেস্তোরাঁয় সস্তা, অপরিষ্কার পনির ব্যবহার করা হচ্ছে তা পরীক্ষা করার জন্য। তিনি বিরাট কোহলির ওয়ান৮ কমিউন, শিল্পা শেট্টির বাস্তিয়ান, ববি দেওলের সামপ্লেস এলসে আয়োডিন টিংচারের একটি শিশি নিয়ে গিয়েছিলেন।
Gauri Khan Restaurant Torii: তোরিতে ‘নকল পনির’এর অভিযোগে ইউটিউবারের এই দাবির বিরুদ্ধে জবাব দিয়েছে তোরি
হাইলাইটস:
- মুম্বাইয়ে গৌরী খানের জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ হল তোরি
- ইউটিউবার তোরিতে নকল পনির খুঁজে পাওয়ার অভিযোগ উঠেছে
- আয়োডিন পরীক্ষার দাবির বিষয়ে এবার স্পষ্ট জানিয়েছে তোরি
Gauri Khan Restaurant Torii: গৌরী খানের মুম্বাইয়ের রেস্তোরাঁ তোরি তাদের খাবারে ভেজাল ব্যবহারের দাবি খারিজ করে দিয়েছে। বলিউড সেলিব্রিটিদের দ্বারা প্রায়শই আসা অভিজাত রেস্তোরাঁয় আয়োডিনযুক্ত, গাঢ় পনির (কটেজ পনির) দেখানো একটি ভিডিও ভাইরাল হওয়ার পর এই অভিযোগ উঠেছে।
We’re now on WhatsApp- Click to join
ইউটিউবার তোরিতে নকল পনির খুঁজে পেয়েছেন
বুধবার, ইউটিউবার সার্থক সচদেব মুম্বাইয়ের একাধিক সেলিব্রিটি মালিকানাধীন জোন পরিদর্শন করেন কোন রেস্তোরাঁয় মানসম্পন্ন পনির বিক্রি হচ্ছে এবং কোন রেস্তোরাঁয় সস্তা, অপরিষ্কার পনির ব্যবহার করা হচ্ছে তা পরীক্ষা করার জন্য। তিনি বিরাট কোহলির ওয়ান৮ কমিউন, শিল্পা শেট্টির বাস্তিয়ান, ববি দেওলের সামপ্লেস এলসে আয়োডিন টিংচারের একটি শিশি নিয়ে গিয়েছিলেন। তিনি পনির থেকে ভাজা স্তরটি সরিয়ে, এক বাটি জলে ধুয়ে তাতে আয়োডিনের ফোঁটা দিতেন। এই রেস্তোরাঁগুলির কোনওটিতেই পনিরের টুকরো কালো হয়নি, যা সার্থক ধরে নিয়েছিলেন যে মানসম্পন্ন উপাদান ব্যবহার করা হচ্ছে তার লক্ষণ।
We’re now on Telegram- Click to join
তবে, তোরিতে, আয়োডিনের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার পর পনিরটি কালো হয়ে গেল। “শাহরুখ খানের রেস্তোরাঁয় মে পনির নাকলি থা। ইয়ে দেখ কে মেরে তো হোশ উদ গে থে (শাহরুখ খানের রেস্তোরাঁয় নকল পনির বিক্রি হচ্ছে। এটা দেখে আমার মাথা খারাপ হয়ে গেল)!” ভিডিওতে তিনি বলেন।
রেস্তোরাঁ দাবি জানিয়ে জবাব দিয়েছে
শীঘ্রই, তোরি মন্তব্যে ভিডিওটির প্রতিক্রিয়া জানান। “আয়োডিন পরীক্ষা স্টার্চের উপস্থিতি প্রতিফলিত করে, পনিরের সত্যতা নয়। যেহেতু ডিশটিতে সয়া-ভিত্তিক উপাদান রয়েছে, তাই এই প্রতিক্রিয়া প্রত্যাশিত। আমরা আমাদের পনিরের বিশুদ্ধতা এবং তোরিতে আমাদের উপাদানগুলির অখণ্ডতার পক্ষে আছি,” তারা লিখেছিলেন। সার্থক মজা করে বলেছিলেন, “তাহলে এখন কি আমাকে নিষিদ্ধ করা হবে? কারণ আপনার খাবারটি অসাধারণ।”
পনিরের জন্য এই আয়োডিন পরীক্ষাটি কী?
এর আগে, সাম্প্রতিক একটি সাক্ষাৎকারে, গ্রেটার নয়ডার যথার্থ হাসপাতালের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিভাগের প্রধান ডাঃ কিরণ সোনিও পনিরের ভাইরাল আয়োডিন পরীক্ষার ভিডিওগুলির প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিলেন। “আয়োডিন টিংচার পরীক্ষা হল খাবারে স্টার্চের উপস্থিতি সনাক্ত করার জন্য একটি সাধারণ পদ্ধতি। যখন আয়োডিন স্টার্চের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি গাঢ় নীল বা কালো হয়ে যায়। যেহেতু খাঁটি পনির দুধের প্রোটিন থেকে তৈরি এবং এতে প্রাকৃতিকভাবে স্টার্চ থাকে না, তাই একটি আয়োডিন পরীক্ষা যার ফলে রঙ পরিবর্তন হয় তা কৃত্রিম বা ভেজাল পনিরের উপস্থিতি নির্দেশ করতে পারে।”
Read More- ২০২৪ সালে নতুন রেস্তোরাঁ খুলেছেন এই ৫টি সেলিব্রিটিদের রেস্তোরাঁটি দেখুন
ডঃ সোনির মতে, আয়োডিন পরীক্ষায় স্টার্চের উপস্থিতি প্রকাশ পাওয়া গেলেও, পনিরটি নকল কিনা তা ‘অবশ্যই নিশ্চিত করে না’। তিনি বলেন, “কিছু বাণিজ্যিক পনির প্রস্তুতকারক টেক্সচার উন্নত করতে বা ওজন বাড়াতে স্টার্চ যোগ করতে পারে। উপরন্তু, যদি বিক্রেতা ভাজার আগে পনিরের উপর ব্যাটার লেপ দেয়, তাহলে বাইরের স্তর থেকে অবশিষ্ট স্টার্চ পরীক্ষার ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, গাঢ় রঙের বিক্রিয়া স্বয়ংক্রিয়ভাবে পনিরটিকে সম্পূর্ণরূপে কৃত্রিম বলে বোঝায় না – এটি কেবল স্টার্চের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।”
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ বিনোদন জগতের প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
