Panta Platter: প্রত্যেক বাঙালিই পান্তা খেতে খুব পছন্দ করে, তাই কলকাতায় এই রেস্তোরাঁ নিয়ে এসেছে পান্তার জনপ্রিয় থালি
এই বছর, শেফ ঈশানি প্রিয়দর্শিনী সিং ‘সারদিন’ রেস্তোরাঁ থেকে পান্তা ভাত তৈরির দায়িত্বে আছেন। ২৫শে মে পর্যন্ত, আপনি ৩৯৯ টাকায় পান্তা ভাত, থেঁতো করা বড়ি, ডালের বড়া, আলু সিদ্ধ মাখা, শাক ভাজা, বেগুন ভাজা, পটলের ভাজা, আমের তেল, পাপড়, স্যালাড পেতে পারেন।
Panta Platter: পান্তা খেতে কোন বাঙালিনাই পছন্দ করে! আমরা আজকের প্রতিবেদনে জনপ্রিয় পান্তা থালির খোঁজ নিয়ে হাজির হয়েছি
হাইলাইটস:
- এই পান্তা থালার জন্য আপনাকে আলাদা দাম দিতে হবে
- এটি পাওয়া যাচ্ছে ‘হিমুর হেঁসেল’ রেস্তোরাঁয়
- কি কি থাকছে এই থালিতে?
Panta Platter: রেস্তোরাঁয় পান্তা ভাত খাবেন? কয়েক বছর আগেও বাঙালিরা এটা ভাবতেই পারত না। কিন্তু এখন অনেকেই টেবিল বুক করে বন্ধুবান্ধব বা পরিবারের সাথে পান্তা ভাত খেতে রেস্তোরাঁয় যান। পান্তা হঠাৎ এত জনপ্রিয় হওয়ার কারণ কী? অনেকেই বলেন যে গ্রীষ্মে এই থালাটি স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের নিখুঁত সংমিশ্রণ।
এই বছর, শেফ ঈশানি প্রিয়দর্শিনী সিং ‘সারদিন’ রেস্তোরাঁ থেকে পান্তা ভাত তৈরির দায়িত্বে আছেন। ২৫শে মে পর্যন্ত, আপনি ৩৯৯ টাকায় পান্তা ভাত, থেঁতো করা বড়ি, ডালের বড়া, আলু সিদ্ধ মাখা, শাক ভাজা, বেগুন ভাজা, পটলের ভাজা, আমের তেল, পাপড়, স্যালাড পেতে পারেন। আপনি পোস্তর বড়া, ইলিশ মাছ ভাজা, মৌরলা মাছ ভাজা – এই ধরণের বিভিন্ন খাবার খেতে পারেন।
পান্তা থালা কিন্তু এর জন্য আপনাকে আলাদা দাম দিতে হবে। ঈশানীর মতে, ‘আমি পান্তা থালায় খুব সাধারণ জিনিস রেখেছি। যা আমি সাধারণত বাড়িতে খাই। গ্রীষ্মে আমি এই ধরণের খাবার পছন্দ করি।’
We’re now on WhatsApp – Click to join
এই কথাগুলো অনুসরণ করে, রেস্তোরাঁর অন্যতম নেতা দিগন্ত ব্যানার্জি বলেন, ‘এই ব্যবস্থাটি যাতে মানুষ পান্তা দিয়ে সাধারণ খাবার খেয়ে সুস্থ থাকতে পারে।’ ঈশানী আরও বলেন, ‘এই পান্তা থালা অনেকের কাছে শৈশবের স্মৃতি, এবং অনেকের কাছে একটি অভিজ্ঞতা। আমার মনে হয় এই দুটি কারণে এই থালাটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।’
‘হিমুর হেঁসেল’ রেস্তোরাঁর নেতা সুতপা বড়ুয়া বলেন, ‘বাংলাদেশে, পহেলা বৈশাখে পান্তা অবশ্যই খাওয়া হয়। শুটকি ভর্তা, বিফ-এর ভর্তা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। পান্তা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। বিশেষ করে পান্তা থেকে তৈরি জল। যখন আমি পান্তা থালা শুরু করি, তখন আমাকে নেতিবাচক মন্তব্য শুনতে হয়েছিল, এটাই ছিল মাথাব্যথা।
কিন্তু এই থালা ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। ওয়েলকাম ড্রিংক, পান্তা, শিলে বাটা মুরগি, ডাল ভর্তা, আলু চোখা, মাছের ডিম বড়া, বিক্রমপুর মরিচ-রসুন ভর্তা – আমরা ৮৯৯ টাকায় বিভিন্ন আইটেমের সাথে পান্তা থালা পরিবেশন করি। এই থালা বর্ষা পর্যন্ত আমার রেস্টুরেন্টে পাওয়া যাবে। আপনাকে শুধু একদিন আগে অর্ডার করতে হবে।
এই পান্তা থালাটি সেলিব্রিটিদের কাছেও জনপ্রিয়। অভিনেত্রী অনুরাধা মুখার্জি বলেন, ‘আমি গরমে পান্তা খেতে ভালোবাসি। আমি সারারাত পানিতে ভাত ভিজিয়ে রাখি, কাঁচা পেঁয়াজ এবং শুকনো মরিচ সেদ্ধ করি এবং এর স্বাদ দারুন হয়। নাহলে পান্তা ভাত, কাঁচা মরিচ, কাঁচা পেঁয়াজ, আলু ছোলা। যদি ডাল বড়া থাকে, তাহলে তো কোনও লাভ নেই।’
Read more – আপনাকে উজ্জীবিত এবং সুস্থ রাখার জন্য এই ৫টি বিটরুট পানীয়ের রেসিপি শেয়ার করা হয়েছে, ঝটপট বানিয়ে নিন
পরিচালক দেবালয় ভট্টাচার্যের ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ কেবল গল্প, পরিচালনা এবং অভিনয়ের জন্যই নয়, বিভিন্ন ধরণের খাবারের বর্ণনার মানের জন্যও মানুষ মনে রেখেছে। দেবালয় বাস্তব জীবনে কতটা ভোজনরসিক? তিনি কি পান্তা খেতে পছন্দ করেন? জবাবে তিনি বলেন, ‘আমাদের পরিবার বাঙালি।’
কিন্তু আমি কখনও পান্তা ভাত খাইনি। কলেজে আমার এক বন্ধুর বাড়িতে খেতে গিয়ে এই অসাধারণ খাবারটি আবিষ্কার করেছিলাম এবং অতিরিক্ত ঘুমিয়ে পড়েছিলাম। আজকাল আর এটি আর খাওয়া হয় না। আমার মনে হয় পান্তা ভাত খুবই অবমূল্যায়িত একটি খাবার। যদি এটি ইউরোপীয় খাবার হতো, তাহলে এটি বিরিয়ানি এবং পিৎজার সাথে প্রতিযোগিতা করে খাবারের অ্যাপের মাধ্যমে প্রতিটি ঘরে পৌঁছে যেত।
We’re now on Telegram – Click to join
আমি সাধারণ বাঙালি খাবার এবং ছোট মাছ পছন্দ করি। আমি প্রতিদিন বাড়িতে কী রান্না করব তা ঠিক করি। অবাক করার মতো বিষয় হল আমাদের কাছে এতগুলি ভিন্ন ভিন্ন তরকারি আছে। এবং সবচেয়ে আশ্চর্যের বিষয় হল প্রতিটি পরিবারের রান্নার ধরণ এবং এটি থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং তরকারি। আমার মনে হয় প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব রেসিপির একটি বই রাখা উচিত যাতে এটি বাঁচিয়ে রাখা যায়।
সেলিব্রিটি থেকে শুরু করে সাধারণ মানুষ – বেশিরভাগ ভোট পান্তা ভাতের পক্ষে। আপনি কি এই গ্রীষ্মে এটি চেষ্টা করবেন?
এইরকম খাদ্য বিষয়ক প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
