Mutton Recipe: বিরিয়ানি তো অনেক খেয়েছেন, এবার বাড়িতেই বানান মটন তেহারি
Mutton Recipe: বিরিয়ানির বদলে এবার ট্রাই করুন মটন তেহারি
হাইলাইটস:
- বিশেষ করে ছুটির দিনে বাঙালিরা ডিনারে বিরিয়ানিকেই বেছে নেন
- এবার বিরিয়ানির বদলে ছুটির দিনে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মটন তেহারি
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন এই প্রতিবেদনে
Mutton Recipe: বিরিয়ানি খাওয়ার জন্য ভোজনরসিকদের কোনও পুজো-পার্বন বা অনুষ্ঠানের দরকার পড়ে না। হঠাৎ বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছা হলেই রেস্তোরাঁ হোক বা পাড়ার বিরিয়ানির দোকান, সেখান থেকে আনিয়ে আঙুল চেটে খান তারা। তবে এবার বিরিয়ানির বদলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন মটন তেহারি। রেসিপিটি দেখে নিন –
We’re now on WhatsApp – Click to join
মটন তেহারি তৈরির উপকরণ:
• খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম
• গোবিন্দভোগ চাল ৩০০ গ্রাম
• টক দই ১/২ কাপ
• খোয়া ক্ষীর ১০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• গণেশ ঘি পরিমাণমতো
• জায়ফল গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• জয়িত্রী গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ
• কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ
• বেরেস্তা ৫ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• তেজপাতা ১টি
• গোটা গরম মশলা এক চিমটে
• নুন স্বাদ মতো
• সাদা তেল পরিমানমতো
মটন তেহারি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে খাসির মাংস ভালো করে কেটে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
• তারপর গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তেল এবং ঘি একসঙ্গে গরম করতে দিন।
• তেল ও ঘি গরম হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন।
• তারপর তার মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিন এবং খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
• এরপর আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে মাংসের টুকরোগুলি এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে কষিয়ে নিন।
• এবার একে একে টক দই, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো দিয়ে মাংস ভালো করে সেদ্ধ করে নিন।
• তারপর ঢাকা দিয়ে মাংস ভালো করে সেদ্ধ করে সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
• অন্যদিকে গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।
• এবার গ্যাসে একটি হাঁড়ি বসিয়ে গরম হয়ে নিন।
• তারপর হাঁড়ি গরম হয়ে এলে চালের সাথে কাঁচালঙ্কা, স্বাদ মতো নুন, তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা আর পরিমাণমতো জল দিন।
• এরপর ভাত ৭০-৮০ শতাংশ হয়ে গেলে মাংসটা দিয়ে দিন।
• তারপর এতে কেওড়া জল, গোলাপ জল, জয়িত্রী গুঁড়ো, বেরেস্তা এবং খোয়া ক্ষীর দিয়ে দমে বসিয়ে দিন।
• এভাবে কিছুক্ষণ দমে থাকার পরই তৈরি হয়ে যাবে মটন তেহারি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
