Kitchen Hacks: শীতকালে ঘরে তৈরি ঘি দীর্ঘস্থায়ী রাখার জন্য কীভাবে সংরক্ষণ করবেন জানেন? এখনই জেনে নিন
ঘি স্যাচুরেটেড ফ্যাটে ভরপুর, যা তাপমাত্রা কমে গেলে স্বাভাবিকভাবেই শক্ত হয়ে যায়। শীতকালে, তাপমাত্রা ১০-১৫ ডিগ্রিতে নেমে যায়, যার ফলে ঘি- তে থাকা ফ্যাট অণুগুলি স্ফটিক হয়ে শক্ত স্তর তৈরি করে। এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক এবং এর অর্থ নষ্ট হওয়া নয়।
Kitchen Hacks: শীতকালে ঘি শক্ত হয়ে যায় কেন জানেন? না জানলে এখনই জানুন
হাইলাইটস:
- যদি আপনি চান শীতকালে আপনার ঘরে তৈরি ঘি তার গঠন এবং মসৃণতা ধরে রাখুক
- তাহলে এই টিপসগুলি আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাকে মজাদার এবং প্রাণবন্ত করে তুলতে পারে
- এখানে ঘি তৈরির জন্য ৫টি সহজ কৌশল রয়েছে দেখে নিন
Kitchen Hacks: যদি এমন কোনও উপাদান থাকে যা শীতকালে ভারতীয় রান্নার ধরণ নির্ধারণ করে, তবে তা হল ঘি। তবে আপনি কী জানেন এই ঘি শীতকালে কেন শক্ত হয়ে যায় এবং কীভাবে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরে তৈরি ঘি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন।
We’re now on WhatsApp- Click to join
শীতকালে ঘি কেন শক্ত হয়ে যায়?
ঘি স্যাচুরেটেড ফ্যাটে ভরপুর, যা তাপমাত্রা কমে গেলে স্বাভাবিকভাবেই শক্ত হয়ে যায়। শীতকালে, তাপমাত্রা ১০-১৫ ডিগ্রিতে নেমে যায়, যার ফলে ঘি- তে থাকা ফ্যাট অণুগুলি স্ফটিক হয়ে শক্ত স্তর তৈরি করে। এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক এবং এর অর্থ নষ্ট হওয়া নয়। তাপমাত্রার কারণে নয়, গুণমানের কারণে গঠন পরিবর্তিত হয়। পরিবেশ উষ্ণ হয়ে গেলে, ঘি স্বয়ংক্রিয়ভাবে নরম হয়ে যায় এবং তার মসৃণ অবস্থায় ফিরে আসে।
We’re now on Telegram- Click to join
শীতকালে আপনার ঘি সহজে ব্যবহার করার জন্য এখানে ৫টি কৌশল দেওয়া হল
১. রান্নাঘরে ঘি বয়াম রাখুন
শীতকালীন সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল ঘি এমন জায়গায় সংরক্ষণ করা যেখানে রান্নাঘর উষ্ণই থাকে। ঘিটি রান্নার পাত্রের সবচেয়ে কাছের তাকে রাখলে তা নরম, আধা-তরল থাকে কারণ রান্না করার সময় ওই জায়গাটি হালকা তাপ পায়। তবে, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে এটি সরাসরি আগুনের খুব কাছে রাখা উচিত নয়। লক্ষ্য হল মৃদু উষ্ণতা, তাপের সংস্পর্শ নয়, যা স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
২. কম গলে যাওয়া তেলের এক চা চামচ যোগ করুন
ঘি-তে অল্প পরিমাণে সরিষার তেল মিশিয়ে দিলে তা শক্ত হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাবে। শীতকালেও এই তেল তরল থাকে, যা মসৃণ ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে। প্রতি কাপ ঘিতে এক চা চামচ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদ প্রায় অপরিবর্তিত থাকে, বিশেষ করে যদি আপনি ঠান্ডা চাপ দিয়ে তেল ব্যবহার করেন।
৩. কয়েক মিনিটের জন্য হালকা গরম জলে পাত্রটি রাখুন
যদি আপনার ঘি ইতিমধ্যেই শক্ত হয়ে যায়, তাহলে সরাসরি মাইক্রোওয়েভে গরম করা এড়িয়ে চলুন কারণ উচ্চ তাপ এর সুগন্ধ পরিবর্তন করতে পারে। পরিবর্তে, বন্ধ পাত্রটি একটি পাত্রে হালকা গরম জলে রাখুন। মৃদু উষ্ণতা ধীরে ধীরে পৃষ্ঠটি আলগা করে এবং কেবল উপরের স্তরটি গলে যায়, যার ফলে ঘি তোলা সহজ হয়। এই পদ্ধতিটি বাড়িতে তৈরি এবং দোকান থেকে কেনা ঘি উভয়ের জন্যই নিরাপদ এবং এটি বারবার গরম করার চেয়ে পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করে। তাড়াহুড়ো করলে এটি দ্রুত সমাধান।
View this post on Instagram
৪. স্কুপ করার আগে আপনার চামচ গরম করুন
এই সহজ দৈনন্দিন কৌশলটি খুব ভালোভাবে কাজ করে। কয়েক সেকেন্ডের জন্য আপনার চামচ গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন, শুকিয়ে নিন, এবং তারপর ঘি বের করে নিন। উষ্ণ ধাতু উপরের স্তরটি যথেষ্ট পরিমাণে গলে যায় যাতে চাপ ছাড়াই চামচটি স্লাইড করতে সাহায্য করে। এটি বিশেষ করে সকালে রান্না করার সময় কার্যকর যখন রান্নাঘর এখনও ঠান্ডা থাকে। এটি ঘি পুনরায় গরম করা এড়ায় এবং স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখে।
৫. শীতের তীব্র সময়কালে দিনে একবার ঘি নাড়াচাড়া করুন
নিয়মিত নাড়াচাড়া করলে তা নরম ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে কারণ এটি চর্বিগুলিকে শক্ত ব্লকে জমা হতে বাধা দেয়। প্রতিদিন সকালে বা সন্ধ্যায়, একটি শুকনো চামচ দিয়ে আলতো করে ঘি মেশান। নাড়াচাড়া বিশেষ করে ঘরে তৈরি ঘি-এর জন্য কার্যকর, যার মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন ধরণের চর্বি থাকে। এটি ক্রিমি রাখে এবং স্কুপ করার সময় আপনাকে কোনও সমস্যা করতে হবে না তা নিশ্চিত করে।
Read More- ছুটিতে যাওয়ার আগে রান্নাঘরের এই ৫টি কাজ করতে ভুলবেন না
ঘরে তৈরি ঘি দীর্ঘস্থায়ী রাখার জন্য কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপনার ঘরে তৈরি ঘি দীর্ঘক্ষণ সতেজ এবং সুগন্ধযুক্ত রাখার কিছু সহজ উপায় এখানে দেওয়া হল:
১. একটি পরিষ্কার, শুকনো, বায়ুরোধী কাচের বয়াম ব্যবহার করুন: দূষণ রোধ করে এবং সতেজতা সংরক্ষণ করে।
২. আর্দ্রতা এড়িয়ে চলুন: এক ফোঁটা জলও জীবাণুর বৃদ্ধি এবং পচন ঘটাতে পারে।
৩. সর্বদা একটি শুকনো চামচ ব্যবহার করুন: এটি ঘি আর্দ্রতা এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্ত রাখে।
৪. সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন: এটি স্বাদ এবং গুণমান রক্ষা করে।
৫. ঘন ঘন পুনরায় গরম করা এড়িয়ে চলুন: ঘি বারবার গরম করলে স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
৬. ব্যবহারের মেয়াদ: সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা ঘরে তৈরি ঘি ঘরের তাপমাত্রায় ৩-৬ মাস স্থায়ী হয়।
তাই, শীতকালে আপনার ঘি সহজেই সংগ্রহযোগ্য রাখতে এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন!
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
