Grilling vs Oven Roasting: গ্রিলিং বনাম ওভেন রোস্টিংয়ের মধ্যে কোনটি খাবারের স্বাদ আরও ভালো করে তোলে জানেন? না জানলে এখনই জানুন
কোনটি আসলে খাবারের স্বাদ আরও ভালো করে তোলে? আপনার স্বাদের মেজাজের সাথে কোনটি উপযুক্ত তা বেছে নিতে সাহায্য করার জন্য এখানে গ্রিলিং বনাম ওভেন রোস্টিংয়ের একটি স্পষ্ট মুখোমুখি আলোচনা দেওয়া হল।
Grilling vs Oven Roasting: খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে গ্রিলিং নাকি ওভেন রোস্টিং? জেনে নিন
হাইলাইটস:
- আপনি কী রান্নাঘরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে ভালোবাসেন?
- তাহলে এই প্রতিবেদনটি আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে
- কোন রান্নার পদ্ধতি আপনাকে আপনার পছন্দের স্বাদ দেবে জেনে নিন
Grilling vs Oven Roasting: মুরগির মাংসের রসালো টুকরো অথবা রবিবারের রাতের খাবার যেখানে যথাযথ মনোযোগ দেওয়া উচিত, রান্নার পদ্ধতি সবকিছুর স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বদলে দিতে পারে। আধুনিক রান্নাঘরে দুটি প্রিয় খাবার হল ওভেন রোস্টিং এবং গ্রিলিং। উভয়ই মানুষের তীব্র আকাঙ্ক্ষার জন্য আলাদা স্বাদ এবং টেক্সচার তৈরি করে। রোস্টিং রান্নার উপাদানগুলিকে ধীরে ধীরে তাদের নিজস্ব রসে মিশিয়ে দেয়, অন্যদিকে গ্রিল করার ফলে এমন এক অস্পষ্ট স্মোকি গন্ধ আসে যা আপনি খাওয়ার আগেই গন্ধ পেতে পারেন। খাদ্যপ্রেমীদের জন্য, প্রশ্নটি সহজ।
কোনটি আসলে খাবারের স্বাদ আরও ভালো করে তোলে? আপনার স্বাদের মেজাজের সাথে কোনটি উপযুক্ত তা বেছে নিতে সাহায্য করার জন্য এখানে গ্রিলিং বনাম ওভেন রোস্টিংয়ের একটি স্পষ্ট মুখোমুখি আলোচনা দেওয়া হল।
We’re now on WhatsApp- Click to join
খাবার গ্রিল করলে কী হয়
অন্যদিকে, গ্রিলিং তাদের জন্য যারা স্মোকি স্বাদ চান। এটি আরও সাহসী, জোরে এবং সর্বোত্তম উপায়ে একটু নাটকীয়।
১. স্মোকি স্বাদ যা আলাদাভাবে ফুটে ওঠে
ধোঁয়ায় ভরা স্বাদের জন্য গ্রিলিং স্পষ্টতই ভালো। আগুনে বা উত্তপ্ত গ্রিল গ্রেট খাবারকে এমন তীব্র সুবাস দেয় যা আপনি মিস করতে পারবেন না। এই কারণেই তন্দুরি চিকেন, পনির টিক্কা এবং গ্রিলড কর্ন ঘরে রান্না করলেও বাইরের পার্টির মতো স্বাদ পায়।
We’re now on Telegram- Click to join
২. দ্রুত রান্নার জন্য উচ্চ তাপ
গ্রিল করলে দ্রুত রান্না হয় এবং রস যথাস্থানে থাকে। খাবারের পৃষ্ঠ কিছুটা পুড়ে যায় এবং মাঝখানটা নরম হয়ে যায়। রসালো এবং স্মোকির মিশ্রণই ব্যস্ত সপ্তাহের রাতে বা অলস বিকেলে গ্রিল করা খাবারগুলিকে এত আসক্তিকর করে তোলে।
৩. প্রাকৃতিক স্বাদ সামনে আসে
ভাজা মশলা এবং তেলের উপর বেশি নির্ভর করে। গ্রিল করার সময় উপাদানের উপরই জোর দেওয়া হয়। সবজির স্বাদ মাটির মতো হয়, মাংস সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং সামুদ্রিক খাবার মিষ্টি-স্মোকি স্বাদ লাভ করে। এটি প্রভাব না হারিয়ে সহজতম উপায়ে রান্না করছে।
৪. এমন খাবার যা মেজাজকে বাড়িয়ে দেয়
গ্রিলিংও সামাজিক। বাইরের পরিবেশ, ঝিরিঝিরি, চারপাশে ছড়িয়ে থাকা গন্ধ, সবকিছুই মেজাজকে আরও বাড়িয়ে তোলে। এটি একটি খাবারকে একটি পরিকল্পনায় রূপান্তরিত করে।
View this post on Instagram
ওভেনে খাবার ভাজা হলে কী হয় | কেন আপনার ওভেনে খাবার ভাজা উচিত
যখন আপনি চান খাবার সমানভাবে রান্না হোক, রস বজায় থাকুক এবং ভেতর থেকে তৈরি স্বাদ আসুক, তখন রোস্টিং ভালো কাজ করে। যারা নিয়মিত তত্ত্বাবধান ছাড়াই আরামদায়ক খাবার চান, তাদের জন্য এটি দুর্দান্ত।
১. ক্যারামেলাইজড এজ দিয়ে রান্না করাও
ওভেনে ভাজা খাবারের তাপ আপনার খাবারের চারপাশে স্থিরভাবে ছড়িয়ে পড়ে, যার ফলে সবকিছুই চারপাশ থেকে রান্না হয়। শুকনো তাপ ধীরে ধীরে শাকসবজি এবং মাংসের প্রাকৃতিক শর্করাকে ক্যারামেলাইজ করে। খাবারটি পোড়ার পরিবর্তে কিছুটা মিষ্টি, বাদামের মতো স্বাদের সাথে সোনালী আভা পায়। এটি রোস্ট আলু, পনিরের কিউব বা চিকেনের টুকরোগুলির জন্য আদর্শ যা একটি মসৃণ স্বাদের যোগ্য।
২. ভিতরে থাকা রসালোতা
ওভেনে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত থাকার কারণে, উপকরণগুলি খুব দ্রুত শুকিয়ে যায় না। মাংস বা সবজি ভাজা হলে ভেতরের আর্দ্রতা ধরে রাখা যায়। এর অর্থ হল প্রতিটি কামড় নরম এবং রসালো থাকে। আস্ত মুরগি, মাছের ফিলেট, এমনকি মাশরুমও কোনও অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়াই একটি কোমলতা অর্জন করে যা তৃপ্তিদায়ক বোধ করে।
৩. কম তেলে রান্নার জন্য দুর্দান্ত
যদি আপনি খুব বেশি তেল ছাড়াই স্বাদ চান, তাহলে ওভেন রোস্টিং আপনাকে সাহায্য করবে। অলিভ তেল বা সরিষার তেলের সামান্য ঝাপটা দিয়েই আপনি একটি মসৃণ বাইরের অংশ এবং নরম কেন্দ্র পেতে পারেন। ধীর গতিতে মশলাগুলি উপাদানের গভীরে বসতে সাহায্য করে, প্রতিটি কামড়ের সাথে আপনি স্বাদের সূক্ষ্ম স্তরগুলি লক্ষ্য করবেন।
৪. বহুমুখী এবং সুবিধাজনক
ট্রেটি ওভেনে ঢোকানোর পর, আপনি সরে যেতে পারেন। প্রতি মিনিটে উল্টাতে হবে না। সবজি এবং কাবাব থেকে শুরু করে বেকড পনির বা টোফু পর্যন্ত, রোস্টিং সুবিধাজনক এবং নির্ভরযোগ্য ফলাফলের প্রতিশ্রুতি দেয়। যারা চুলার সাথে আটকে না থেকে পূর্ণ স্বাদ চান তাদের জন্য এটি উপযুক্ত।
এইরকম আরও খাদ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
