Thekua Recipe: ছট পুজোর উপলক্ষে ঘরেই নিখুঁত ঠেকুয়া কীভাবে তৈরি করবেন? জেনে নিন
ঠেকুয়াকে মিষ্টি বললে এর অর্থ অবমূল্যায়ন করা হবে। এটি এমন এক ভক্তি যা আপনি স্বাদ নিতে পারেন। এটি ছাড়া কোনও ছট পুজো সম্পূর্ণ হয় না। ছটী মাইয়া উপলক্ষে প্রসাদ হিসেবে প্রস্তুত ঠেকুয়া হাত জোড় করে এবং গভীর বিশ্বাসের সাথে উৎসর্গ করা হয়।
Thekua Recipe: কীভাবে সঠিক পদ্ধতিতে ঠেকুয়া বানাবেন? রইল উপায়
হাইলাইটস:
- ছট পুজো ঠেকুয়া ছাড়া এক কথায় অসম্পূর্ণ
- তাই সঠিকভাবে ঠেকুয়া বানানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ
- ঘরে ঠেকুয়া কীভাবে তৈরি করবেন? তা জানুন
Thekua Recipe: এই বছর, ছট পুজো ২৫শে অক্টোবর থেকে ২৮শে অক্টোবর পর্যন্ত পালিত হবে। চার দিনের এই আচার, যা বেশিরভাগ বিহার, উত্তরপ্রদেশ এবং ঝাড়খণ্ডে পালিত হয়, ভগবান সূর্য এবং ছটী মাইয়াকে সম্মান করে। মহিলারা জল ছাড়াই উপবাস করেন, তাদের পরিবারের জন্য সমৃদ্ধি এবং শান্তি কামনা করেন। সমস্ত আচার-অনুষ্ঠানের মধ্যে, এটি হল খাদ্য – বিশ্বাসের সাথে তৈরি এবং সরলতার সাথে ভাগ করে নেওয়া – যা উদযাপনে উষ্ণতা নিয়ে আসে। এবং ঠেকুয়ার চেয়ে ভালো আর কোনও খাবার এর প্রতীক হতে পারে না।
We’re now on WhatsApp- Click to join
ছট পুজায় ঠেকুয়ার তাৎপর্য
ঠেকুয়াকে মিষ্টি বললে এর অর্থ অবমূল্যায়ন করা হবে। এটি এমন এক ভক্তি যা আপনি স্বাদ নিতে পারেন। এটি ছাড়া কোনও ছট পুজো সম্পূর্ণ হয় না। ছটী মাইয়া উপলক্ষে প্রসাদ হিসেবে প্রস্তুত ঠেকুয়া হাত জোড় করে এবং গভীর বিশ্বাসের সাথে উৎসর্গ করা হয়। বিশ্বাস করা হয় যে এই নৈবেদ্য উপবাস পালনকারী পরিবারের জন্য সুখ এবং সৌভাগ্য বয়ে আনে।
We’re now on Telegram- Click to join
আচার-অনুষ্ঠানের বাইরেও, বিহারের সাংস্কৃতিক ছন্দে ঠেকুয়া একটি স্থায়ী স্থান অধিকার করে আছে। এটি ভ্রমণের জন্য একটি খাবার, উৎসবের প্রধান খাবার এবং প্রায়শই প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে তৈরি স্মৃতি। কাঠের ছাঁচ, যাকে সানসিস বলা হয়, জটিল নকশা তৈরি করে যা পারিবারিক ঐতিহ্যকে এগিয়ে নিয়ে যায়
বাড়িতে ঠেকুয়া কীভাবে তৈরি করবেন?
খাজুরিয়া বা ঠিকরি নামেও পরিচিত, ঠেকুয়া গমের আটা, গুড়, ঘি এবং এলাচের মতো সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি। কিছু রেসিপিতে স্বাদ বাড়ানোর জন্য নারকেল, খোয়া বা ড্রাই ফ্রুটস ব্যবহার করা হয়। পদ্ধতিটি সহজ তবে খুঁটিনাটি বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।
View this post on Instagram
ময়দা মাখুন
গম বা মিহি ময়দা হালকা গরম জল বা দুধ দিয়ে মেখে নিন। দুধ নরম গঠন দেয়। আরও ঘনত্বের জন্য গুড়ের শরবত, ঘি এবং নারকেল বা খোয়া যোগ করুন। ময়দা নরম কিন্তু আকৃতি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট শক্ত হওয়া উচিত।
এটিকে সঠিকভাবে আকৃতি দিন
ঠেকুয়া খুব পাতলা বা খুব ঘন করে গড়িয়ে নেওয়া উচিত নয়। মাঝারি পুরুত্ব এটিকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে। ঐতিহ্যগতভাবে, কাঠের ছাঁচ ব্যবহার করে এটিকে একটি আলংকারিক ছাপ দেওয়া হয়।
Read More- ছট পুজোর জন্য সহজ পদ্ধতিতে ঠেকুয়া বানাতে চান? নীচে দেওয়া রেসিপিটি ফলো করুন
মাঝারি আঁচে ভাজুন
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল খুব ঠান্ডা হলে ঠেকুয়া শক্ত হয়ে যাবে; খুব গরম হলে পুড়ে যাবে। দুই দিকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন
ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ঠেকুয়া বেশ কয়েক দিন ধরে তাজা থাকে, যা ভ্রমণ বা উৎসবের উপহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
এইরকম আরও খাদ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
