Coriander Hacks: এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে ধনেপাতা তাজা রাখতে চান? তবে এই ৫টি উপায় মেনে চলুন
ধনেপাতা একটি সূক্ষ্ম ভেষজ যার জলের পরিমাণ বেশি এবং কোষ প্রাচীর পাতলা। উষ্ণ তাপমাত্রা, আটকে থাকা আর্দ্রতা এবং কলা বা আপেলের মতো ফলের ইথিলিন গ্যাস পচনকে ত্বরান্বিত করে। এটি সংগ্রহ করার সাথে সাথেই এটি আর্দ্রতা হারাতে শুরু করে।
Coriander Hacks: এখানে ধনেপাতা সংরক্ষণের জন্য ৫টি দুর্দান্ত উপায় রয়েছে
হাইলাইটস:
- ধনেপাতা হচ্ছে একটি সূক্ষ্ম ভেষজ যার কোষ প্রাচীর খুব পাতলা
- ধনেপাতা সংগ্রহ করার সাথে সাথেই এটি আর্দ্রতা হারাতে শুরু করে
- ধনেপাতা এত দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় কেন? রইল সংরক্ষণের ৫টি কার্যকর পদ্ধতি
Coriander Hacks: ধনেপাতা তাৎক্ষণিকভাবে স্বাদ বৃদ্ধি করে। তবে সমস্যাটা হল বৃষ্টির দিনে দ্রুত এটি শুকিয়ে যায়। এক মুহূর্তে এটি উজ্জ্বল এবং সবুজ দেখায়, পরের মুহূর্তে এটি নিস্তেজ এবং বিষণ্ণ হয়ে যায়। যদি আপনি কখনও এরকম ধনেপাতা ফেলে দিয়ে থাকেন, তাহলে আপনি জানেন এর যন্ত্রণা কী। কিন্তু এখানে রয়েছে আপনার জন্য সুসংবাদ: ধনেপাতা তাজা রাখার জন্য আপনার অভিনব সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। এই কিছু দৈনন্দিন কৌশলের মিশ্রণে, ধনেপাতা এক সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় ধরে টিকে থাকতে পারে।
We’re now on WhatsApp- Click to join
ধনেপাতা এত দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় কেন?
ধনেপাতা একটি সূক্ষ্ম ভেষজ যার জলের পরিমাণ বেশি এবং কোষ প্রাচীর পাতলা। উষ্ণ তাপমাত্রা, আটকে থাকা আর্দ্রতা এবং কলা বা আপেলের মতো ফলের ইথিলিন গ্যাস পচনকে ত্বরান্বিত করে। এটি সংগ্রহ করার সাথে সাথেই এটি আর্দ্রতা হারাতে শুরু করে। যদি পাতাগুলি স্যাঁতসেঁতে থাকে, তাহলে জীবাণুর বৃদ্ধি দ্রুত শুরু হয়।
We’re now on Telegram- Click to join
সংক্ষেপে, ধনেপাতা নষ্ট হয়ে যায় নিম্নলিখিত কারণে:
- পাতায় আটকে থাকা আর্দ্রতা।
- বায়ুপ্রবাহের অভাব।
- ইথিলিন গ্যাসের সংস্পর্শে আসা।
- ধোয়া এবং শুকানোর দুর্বল পদ্ধতি।
এই কারণগুলি জানা থাকলে সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতি বেছে নেওয়া সহজ হয়।
ধনেপাতা বেশিক্ষণ সংরক্ষণের ৫টি পরীক্ষিত এবং কার্যকরী পদ্ধতি:
আপনার ধনেপাতা কয়েক দিনের বেশি টেকসই রাখার জন্য এখানে পাঁচটি নির্ভরযোগ্য উপায় দেওয়া হল।
১. জার পদ্ধতি
এর জন্য সবচেয়ে ভালো: ডালপালা সহ পুরো গুচ্ছ।
মেয়াদ: ৭-১০ দিন।
এই কৌশলটি ফুল বিক্রেতারা ফুলকে সতেজ রাখার মতোই কাজ করে। কান্ডগুলি আর্দ্র থাকে এবং পাতাগুলি শুষ্কতা থেকে সুরক্ষিত থাকে।
কিভাবে এটা কাজ করে:
- তাজা টিস্যু প্রকাশের জন্য কাণ্ডের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন।
- জলে আধা ভর্তি একটি জারে সোজা করে রাখুন।
- পাতাগুলো ক্লিং র্যাপ বা প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন।
- ফ্রিজে রাখুন এবং প্রতি দুই থেকে তিন দিন অন্তর জল পরিবর্তন করুন।
পরামর্শ: অতিরিক্ত করবেন না। যদি গুচ্ছটি বড় হয়, তাহলে এটি দুটি জারে ভাগ করুন।
View this post on Instagram
২. কাগজের তোয়ালে মোড়ানো
এর জন্য সবচেয়ে ভালো: ধুয়ে শুকনো পাতা।
মেয়াদ: ৫-৭ দিন।
সামান্য স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে পাতা ভিজে না গিয়ে আর্দ্রতা বজায় রাখে। এই কম পরিশ্রমের পদ্ধতিটি আর্দ্র আবহাওয়ায় ভালো কাজ করে।
কিভাবে এটা কাজ করে:
- পাতাগুলো আলতো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি সামান্য ভেজা কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে নিন।
- একটি জিপ-লক ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।
- ফ্রিজের সবজির ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ: এক ব্যাগের ভেতরে খুব বেশি জিনিস রাখবেন না। এমনকি সিল করা স্টোরেজের জন্যও বাতাস চলাচলের প্রয়োজন।
৩. স্তরযুক্ত বায়ুরোধী পাত্র
এর জন্য সবচেয়ে ভালো: কুঁচি করা বা প্রস্তুত ধনেপাতা।
মেয়াদ: ৭-১০ দিন।
যদি আপনি আগে থেকে খাবার প্রস্তুত করেন, তাহলে এটি আদর্শ। কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে এবং পাত্রটি অতিরিক্ত বাতাস বাইরে রাখে।
কিভাবে এটা কাজ করে:
- ধনেপাতা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি বায়ুরোধী পাত্রের নীচে একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
- ধনেপাতা আলগা করে স্তরে স্তরে দিন, প্রতিটি স্তর অন্য একটি তোয়ালে দিয়ে আলাদা করুন।
- সিল করে ফ্রিজে রাখুন।
পরামর্শ: একটি অগভীর, প্রশস্ত পাত্র ব্যবহার করুন যাতে পাতাগুলি চূর্ণবিচূর্ণ না হয়।
৪. হলুদের জলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন
এর জন্য সেরা: এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে শেলফ লাইফ বাড়ানো।
মেয়াদ: ২-৩ সপ্তাহ।
হলুদ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল হিসেবে কাজ করে, যা বর্ষাকালে বা স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরে এটিকে একটি শক্তিশালী বিকল্প করে তোলে।
কিভাবে এটা কাজ করে:
- এক বাটি জলে ১ চা চামচ হলুদ মিশিয়ে নিন।
- ধনেপাতা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- তোয়ালে বা পাত্রে পদ্ধতি ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলুন, সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন এবং সংরক্ষণ করুন।
টিপস: জৈব হলুদ ব্যবহার করুন এবং দাগ এড়াতে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন।
৫. হার্ব কিপার বাক্স
এর জন্য সেরা: ভেষজ বেশি ব্যবহারকারী।
মেয়াদ: ১০-১৪ দিন।
যদি আপনি প্রতিদিন ধনেপাতা ব্যবহার করেন, তাহলে এই বিনিয়োগ ফলপ্রসূ হবে। হার্ব কিপাররা সর্বাধিক সতেজতার জন্য বায়ুপ্রবাহ এবং হাইড্রেশন নিয়ন্ত্রণ করে।
কিভাবে এটা কাজ করে:
- ধনেপাতা একটি ভেষজ সংরক্ষণকারী পাত্রের ভেতরে রাখুন যেখানে জলের বেস এবং বাতাস চলাচলের ঢাকনা থাকবে।
- ফ্রিজে রাখুন এবং কয়েকদিন পর পর জল রিফ্রেশ করুন।
পরামর্শ: এগুলি পার্সলে, পুদিনা পাতা এবং কারি পাতার জন্যও ভালো কাজ করে।
Read More- পেটের চর্বি কমাতে আপেল সিডার ভিনেগার কি সাহায্য করে? জেনে নিন সঠিক উপায়
ভেজা ধনেপাতা না শুকালে সংরক্ষণ করলে পচন ধরে।
ফ্রিজিং করলে টেক্সচার এবং স্বাদ বদলে যায়। রান্নার জন্য ব্যবহার করলেই কেবল ফ্রিজ করুন, সাজসজ্জার জন্য নয়।
শুকিয়ে যাওয়া ধনেপাতা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন:
- ক্লান্ত দেখাচ্ছে এমন গুচ্ছ ফেলে দেবেন না। এগুলো এখনও স্বাদ যোগ করতে পারে।
- পুদিনা, মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে চাটনি তৈরি করুন।
- স্যালাড ড্রেসিংয়ের জন্য ধনেপাতা তেল মিশিয়ে নিন।
- ভেষজ কিউব তৈরি করতে বরফের ট্রেতে জল বা লেবুর রস দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
- রসুন, বাদাম এবং তেল দিয়ে ধনেপাতা ফেটিয়ে নিন।
এই কৌশলগুলি আপনার খাবারে সহজে স্বাদ বৃদ্ধি করার সাথে সাথে অপচয় কমাবে।
উল্লেখ্য, সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতি এবং সামান্য যত্নের মাধ্যমে, আপনি সপ্তাহ জুড়ে তাজা, সুগন্ধযুক্ত ধনেপাতা উপভোগ করতে পারবেন।
এইরকম আরও খাদ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
