Different Indian Poori Recipe: লুচি থেকে মশলা পুরি, এখানে রইল ভারতের অনন্য স্বাদের পুরি রেসিপিগুলির খোঁজ!
শুরু করা যাক বেদমি পুরি দিয়ে, এটি একটি মশলাদার খাবার যা আপনি দিল্লি এবং উত্তরপ্রদেশের অলি-গলিতে পাবেন, বিশেষ করে উৎসবের সকালে। ময়দার সাথে উড়ত ডালের পেস্ট এবং মশলা মিশিয়ে তৈরি এই পুরিগুলি ঘন, কিছুটা মুচমুচে এবং স্বাদে ভরপুর।
Different Indian Poori Recipe: ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে পুরি নানান স্বাদে বিখ্যাত, এখানে ৮ ধরণের পুরির খোঁজ রইল
হাইলাইটস:
- পুরি, যা আমরা সকলেই ভীষণ ভালোবাসি
- এই পুরি খাবারগুলি অনন্য স্বাদের হয়
- এখানে ৮ ধরণের পুরির খোঁজ রয়েছে
Different Indian Poori Recipe: পাঞ্জাবের রাস্তার ধারের ধাবা হোক, বা গুজরাটের হোক, এই খাবারগুলি এতই সুস্বাদু যা অনন্য স্বাদ দেয়। এখানে ভারত জুড়ে বিভিন্ন ধরণের পুরি-এর নানা সুস্বাদু রূপের এক ঝলক দেওয়া হল – প্রতিটির নিজস্ব পরিচয়, আকর্ষণ এবং গল্প রয়েছে।
ভারত জুড়ে ৮ ধরণের পুরির খোঁজ এখানে দেওয়া হল-
We’re now on WhatsApp- Click to join
১. বেদমি পুরি – উত্তরপ্রদেশ
শুরু করা যাক বেদমি পুরি দিয়ে, এটি একটি মশলাদার খাবার যা আপনি দিল্লি এবং উত্তরপ্রদেশের অলি-গলিতে পাবেন, বিশেষ করে উৎসবের সকালে। ময়দার সাথে উড়দ ডালের পেস্ট এবং মশলা মিশিয়ে তৈরি এই পুরিগুলি ঘন, কিছুটা মুচমুচে এবং স্বাদে ভরপুর। এগুলি সাধারণত আলু সবজি (আলুর তরকারি) এবং আচার বা দইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি এমন একটি নাস্তা যা আপনাকে দুপুরের খাবার শেষ না হওয়া পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখবে। বেদমি পুরিতে সুস্বাদু মশলায় ভর্তি থাকে।
We’re now on Telegram- Click to join
২. লুচি – পশ্চিমবঙ্গ এবং অসম
বাংলায়, এটি “পুরি” নয় বরং লুচি – গমের পরিবর্তে মিহি ময়দা দিয়ে তৈরি একটি সূক্ষ্মভাবে গুঁড় করে নেওয়া, নিখুঁত সাদা লেচি। এটি একটি নরম স্বাদের যা ছোলার তরকারি বা আলুর দমের সাথে সুন্দরভাবে যায়। অনেক বাঙালি বাড়িতে রবিবার সকালে এক প্লেট লুচির সাথে সামান্য মিষ্টি ডাল খাওয়া একটি রীতি। বাড়িতে এটি তৈরি করার জন্য এই লুচি রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন।
View this post on Instagram
৩. সুজি পুরি – রাজস্থান
রাজস্থানের মরুভূমিতে, আপনি প্রায়শই সুজি দিয়ে তৈরি পুরি পাবেন। এগুলি কিছুটা মুচমুচে হয় এবং দীর্ঘক্ষণ ফুলে থাকে। এগুলি সাধারণত রাজস্থানী থালির একটি অংশ এবং কের সাংরি, গাট্টে কি সবজি বা চুরমার সাথে পরিবেশন করা হয়। উৎসব এবং ধর্মীয় অনুষ্ঠানের সময়ও এগুলি পাওয়া যায়, কারণ এগুলি ভালভাবে ভ্রমণ করে এবং ঘন্টার পর ঘন্টা তাজা থাকে।
৪. মশলা পুরি – গুজরাট
গুজরাটিরা তাদের মশলার মিশ্রণ পছন্দ করে এবং তাদের পুরিগুলিও এর ব্যতিক্রম নয়। গুজরাটের মশলা পুরি হল একটি রঙিন, মশলাদার রুটি যা গমের আটা, হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়ো, জোয়ান (ক্যারাম বীজ) এবং কখনও কখনও মেথি দিয়ে তৈরি। এগুলি সাধারণত আলু শাকের সাথে খাওয়া হয়, বিশেষ করে বিবাহ বা উদযাপনের সময়।
৫. পালং পুরি – পাঞ্জাব বা হরিয়ানা
যদি আপনি পাঞ্জাব বা হরিয়ানায় সবুজ পুরি দেখেন, তাহলে সম্ভবত এটি পালং পুরি। এই সংস্করণে পালং পুরি সরাসরি ময়দার সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়, যা পুরিটিকে তার সবুজ রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম মাটির স্বাদ দেয়। এটি সাধারণত পনির তরকারি বা রায়তার সাথে খাওয়া হয়।
৬. ম্যাঙ্গালোর বান – কর্ণাটক
যদিও প্রযুক্তিগতভাবে এটি পুরি নয়, ম্যাঙ্গালোর বানগুলি প্রায়শই পুরি বলে ভুল করা হয়। অতিরিক্ত পাকা কলা, ময়দা এবং দই দিয়ে তৈরি, এই মিষ্টি, তুলতুলে ভাজা রুটিগুলি উপকূলীয় কর্ণাটকের স্থানীয়। নরম এবং ঘন হলেও, এগুলি পুরির মতোই ভাজা স্বাদ ভাগ করে নেয় এবং সাধারণত মশলাদার নারকেল চাটনি বা সাম্বারের সাথে পরিবেশন করা হয় – মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের একটি সুন্দর বৈপরীত্য।
৭. পুরি ভাজি – মহারাষ্ট্র এবং মধ্যপ্রদেশ
ভারতের পশ্চিম ও মধ্যাঞ্চলে পুরি ভাজির একটি প্রধান খাবার। পুরিগুলো সাদামাটা, ফোলা, সোনালি রঙের, হালকা মশলাদার শুকনো আলু সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও আচার বা পেঁয়াজ দিয়েও পরিবেশন করা হয়। ট্রেন স্টেশন বা রাস্তার ধারের দোকানে এটি হল একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট কম্বো।
Read More- বোম্বে স্টাইলের আলু ফ্র্যাঙ্কি কীভাবে তৈরি করবেন ভাবছেন? রইল রেসিপি
৮. সাম্বারের সাথে পুরি – তামিলনাড়ু ও কেরালা
দক্ষিণে, পুরি প্রায়শই সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারে পরিবেশন করা হয়, আলুর মশলা বা সাম্বারের সাথে। তামিলনাড়ুর পুরির সংস্করণটি কিছুটা পাতলা এবং কম তৈলাক্ত, প্রায়শই ভেজিটেবিল কোর্মার সাথে পরিবেশন করা হয়। কেরালায়, আপনি বিবাহ বা উৎসবের সময় কলা পাতায় এগুলি পাবেন।
এইরকম আরও খাদ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
