Chicken Biryani Recipe: ঘরে সেরা চিকেন বিরিয়ানি কীভাবে তৈরি করবেন? তার জন্য আপনাকে এই ৫টি ভুল এড়িয়ে চলতে হবে
একটি ভুল পদক্ষেপের ফলে আপনি এমন একটি স্বাদে আটকে যাবেন যা আপনাকে আনন্দিত করবে না বরং চিরকাল তাড়া করবে। তাই, সেই ঝামেলা থেকে বাঁচাতে, আমরা বাড়িতে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করার সময় আপনার এড়ানো উচিত এমন পাঁচটি ভুলের তালিকা তৈরি করেছি।
Chicken Biryani Recipe: আপনি কি বিরিয়ানি প্রথম বানাতে চলেছেন? তাহলে সুগন্ধি এবং রসালো চিকেন বিরিয়ানি বানাতে এই ভুলগুলি অবশ্যই এড়িয়ে চলুন
হাইলাইটস:
- চিকেন বিরিয়ানি সব বয়সের মানুষের পছন্দ
- বাড়িতে সেরা চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে এই ভুলগুলি এড়িয়ে চলুন
- বিরিয়ানির এই ৫টি স্টেপ ফলো করুন
Chicken Biryani Recipe: আমাদের বেশিরভাগেরই ক্ষুধার্ত করে তোলার জন্য শুধু নামই যথেষ্ট, তাই না? এটি কেবল খাবার নয়, এটি একটি আবেগ। আপনি এটি পারিবারিক আড্ডার জন্য রান্না করতে পারেন অথবা সপ্তাহান্তে নিজেকে আনন্দ দেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন, বাড়িতে নিখুঁত বিরিয়ানি রান্না করা অবিশ্বাস্যভাবে ফলপ্রসূ হতে পারে। কিন্তু যে কোনও বিরিয়ানি প্রেমী জানেন, এই খাবারটি পোলাওয়ের মতো তৈরি করা এত সহজ নয়। একটি ভুল পদক্ষেপের ফলে আপনি এমন একটি স্বাদে আটকে যাবেন যা আপনাকে আনন্দিত করবে না বরং চিরকাল তাড়া করবে। তাই, সেই ঝামেলা থেকে বাঁচাতে, আমরা বাড়িতে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করার সময় আপনার এড়ানো উচিত এমন পাঁচটি ভুলের তালিকা তৈরি করেছি।
বাড়িতে চিকেন বিরিয়ানি তৈরির সময় আপনার এড়ানো উচিত এমন ৫টি ভুল এখানে দেওয়া হল
১. ঠান্ডা বা ম্যারিনেট না করা মুরগি ব্যবহার করা
আপনার মুরগির বিরিয়ানির মূল কথা হলো মাংসের স্বাদ। আপনি যে বড় ভুলটি করতে পারেন তা হল সরাসরি ফ্রিজ থেকে মুরগি ব্যবহার করা অথবা ম্যারিনেশনের ধাপটি এড়িয়ে যাওয়া। ঠান্ডা মুরগি রান্নার তাপমাত্রা কমিয়ে দিতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত জল ছেড়ে দিতে পারে, যার ফলে আপনার বিরিয়ানি ভেজা হয়ে যায়। এছাড়াও, যদি আপনি আপনার মুরগি ম্যারিনেট না করেন বা সিজন না করেন, তাহলে এটি কোনও স্বাদ শোষণ করবে না এবং আপনার বিরিয়ানি স্বাদহীন হয়ে যাবে। রান্না করার আগে, আপনার মুরগিকে দই এবং মশলা দিয়ে কমপক্ষে ১-২ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ভুলবেন না যাতে আপনার বিরিয়ানি সুস্বাদু হয়।
We’re now on WhatsApp – Click to join
২. ভাত সঠিকভাবে রান্না না করা
ভাত বিরিয়ানির মূল উপাদান, তবে এটি মূলত আপনি কীভাবে রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে। অনেকে হয় বেশি রান্না করেন যতক্ষণ না এটি নরম হয়, অথবা কম রান্না করেন যাতে এটি শক্ত এবং চিবানো হয়। এখানে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে আপনাকে চাল আংশিকভাবে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটি ৭০ শতাংশ সেদ্ধ হয়। এটি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ভেঙে যেতে পারে তবে একই সাথে, কিছুটা কম রান্না করা উচিত। দম রান্নার সময় মুরগি এবং মশলা দিয়ে স্তরে স্তরে ভাজা হলে এটি ভাতকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে সহায়তা করে।
৩. দম প্রক্রিয়া এড়িয়ে যাওয়া
দেখুন, পোলাওয়ের মতো নয়, বিরিয়ানিতে দম লাগে। কিছু মানুষ সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে বিরয়ানির স্বাদ দূর করে দেয়। যখন আপনি বিরিয়ানির উপর অর্ধেক রান্না করা ভাত, ম্যারিনেট করা মুরগি ইত্যাদির স্তর দেন, তখন এটি স্বাদকে সিল করে দেয়। দমের উপর ধীরে ধীরে রান্না করলে স্বাদ সুন্দরভাবে বেরিয়ে আসে। যদি আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যান, তাহলে আপনার খাবারটি সঠিক বিরিয়ানির চেয়ে মুরগির ভাত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
৪. পেঁয়াজ সঠিকভাবে না ভাজা
বিরিয়ানির প্রতিটি উপাদান স্বাদ এবং সুবাসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিরিয়ানির সোনালি, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ আপনার ধারণার চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ। অনেকেই এগুলোর দিকে মনোযোগ দেন না এবং হয় পুড়িয়ে ফেলেন অথবা কম রান্না করে ফেলে রাখেন। পেঁয়াজ ধীরে ধীরে ভাজতে হবে যতক্ষণ না তা মুচমুচে এবং সোনালি বাদামী হয়। এই পেঁয়াজ বিরিয়ানিতে মিষ্টি, মুচমুচে এবং স্বাদের গভীরতা যোগ করে।
We’re now on Telegram – Click to join
৫. উচ্চ তাপে রান্না করা
বিরিয়ানি এমন একটি জিনিস যার জন্য তাড়াহুড়ো করার প্রয়োজন হয় না। উচ্চ আঁচে রান্না করলে বা অতিরিক্ত জল যোগ করলে হয় তলা পুড়ে যাবে অথবা সবকিছু আঠালো হয়ে যাবে। দম করার জন্য পাত্রটি সিল করার পর সর্বদা আঁচ কম রাখুন। যদি আপনি এখনও পুড়ে যাওয়ার বিষয়ে চিন্তিত থাকেন, তাহলে বিরিয়ানির পাত্রের নীচে একটি তাওয়া রাখুন যাতে তাপ সমানভাবে বিতরণ করা যায়।
এইরকম রান্নার রেসিপির প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
