Kimchi Crisis: দক্ষিণ কোরিয়ার আইকনিক খাবার ‘কিমচি’ জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে হ্রাস পাচ্ছে
Kimchi Crisis: কীভাবে জলবায়ু পরিবর্তন দক্ষিণ কোরিয়ার সবচেয়ে প্রিয় খাবারকে প্রভাবিত করছে, দেখুন
হাইলাইটস:
- দক্ষিণ কোরিয়ার জনপ্রিয় খাবার হল কিমচি
- জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে তা ক্রমেই হ্রাস পাচ্ছে
- বিজ্ঞানীদের মতে ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার ফলে গুণমান এবং পরিমাণে এটি হ্রাস পাচ্ছে, বিস্তারিত জানুন
Kimchi Crisis: দক্ষিণ কোরিয়ার বিখ্যাত কিমচি জলবায়ু পরিবর্তনের শিকার হচ্ছে, বিজ্ঞানী, কৃষক এবং নির্মাতারা বলছেন যে নাপা বাঁধাকপির গুণমান এবং পরিমাণ যা সর্বব্যাপী খাবার তৈরি করতে আচার করা হয় তা ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। নাপা বাঁধাকপি শীতল জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণত পাহাড়ি অঞ্চলে রোপণ করা হয় যেখানে প্রধান ক্রমবর্ধমান গ্রীষ্মের মরসুমে তাপমাত্রা খুব কমই ২৫° সেলসিয়াস (৭৭ ফারেনহাইট) এর উপরে ওঠে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে উষ্ণ আবহাওয়া এখন এই ফসলগুলি হ্রাস পাচ্ছে, এতটাই যে দক্ষিণ কোরিয়া তীব্র তাপের কারণে একদিন নাপা বাঁধাকপি চাষ করতে সক্ষম হবে না।
We’re now on WhatsApp- Click to join
কিভাবে ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার জন্য নাপা বাঁধাকপি হ্রাস পাচ্ছে?
“আমরা আশা করি এই ভবিষ্যদ্বাণীগুলি কার্যকর হবে না,” উদ্ভিদ রোগ বিশেষজ্ঞ এবং ভাইরোলজিস্ট লি ইয়ং-গিউ বলেছেন। “বাঁধাকপি শীতল জলবায়ুতে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে এবং খুব সংকীর্ণ তাপমাত্রার সাথে খাপ খায়,” লি বলেন। “অনুকূল তাপমাত্রা ১৮ থেকে ২১° সেলসিয়াসের মধ্যে।” মাঠ এবং রান্নাঘরে – বাণিজ্যিক এবং গার্হস্থ্য উভয়ই – কৃষক এবং কিমচি নির্মাতারা ইতিমধ্যে পরিবর্তন অনুভব করছেন।
মশলাদার, কিমচি অন্যান্য সবজি যেমন মূলা, শসা এবং সবুজ পেঁয়াজ থেকে তৈরি করা হয়, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি বাঁধাকপি-ভিত্তিক। সবজির উপর উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের বর্ণনা দিতে গিয়ে, লি হা-ইয়ন, যিনি কৃষি মন্ত্রণালয়ের কিমচি মাস্টারের উপাধি ধারণ করেছেন।
“যদি এটি চলতে থাকে, তাহলে গ্রীষ্মকালে আমাদের বাঁধাকপির কিমচি ছেড়ে দিতে হতে পারে,” লি বলেন। সরকারি পরিসংখ্যান সংস্থার ডেটা দেখায় যে গত বছর উচ্চভূমিতে বাঁধাকপি চাষ করা হয়েছিল তা ২০ বছর আগের তুলনায় অর্ধেকেরও কম ছিল: ৮,৭৯৬ হেক্টরের তুলনায় ৩,৯৯৫ হেক্টর। গ্রামীণ উন্নয়ন প্রশাসনের মতে, একটি রাষ্ট্রীয় কৃষি বিষয়ক থিঙ্ক ট্যাঙ্ক, জলবায়ু পরিবর্তনের পরিস্থিতি প্রজেক্ট করে যে চাষকৃত এলাকা নাটকীয়ভাবে সঙ্কুচিত হবে আগামী ২৫ বছরে মাত্র ৪৪ হেক্টর।
We’re now on Telegram- Click to join
গবেষকরা উচ্চ তাপমাত্রা, অপ্রত্যাশিত ভারী বৃষ্টিপাত এবং কীটপতঙ্গকে উদ্ধৃত করেছেন যা উষ্ণ এবং দীর্ঘ গ্রীষ্মে ফসলের সংকোচনের কারণ হিসাবে নিয়ন্ত্রণ করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে। একটি ছত্রাকের সংক্রমণ যা গাছটিকে শুকিয়ে যায় তা কৃষকদের জন্য বিশেষভাবে কষ্টকর কারণ এটি কেবলমাত্র ফসল কাটার খুব কাছাকাছি স্পষ্ট হয়ে ওঠে।
জলবায়ু পরিবর্তন দক্ষিণ কোরিয়ার কিমচি শিল্পের মুখোমুখি চ্যালেঞ্জগুলি যোগ করে, যা ইতিমধ্যে চীন থেকে কম দামের আমদানির সাথে লড়াই করছে, যা বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হয়। সোমবার প্রকাশিত কাস্টমসের তথ্যে দেখা গেছে জুলাইয়ের শেষ পর্যন্ত কিমচি আমদানি এই বছর ৬. ৯% বেড়ে $৯৮.৫ মিলিয়ন হয়েছে, এর প্রায় পুরোটাই চীন থেকে এবং এই সময়ের জন্য সর্বোচ্চ।
Read More- আপনি কি জানেন লাল পালং শাক আপনার ওজন কমাতে এবং আপনার স্বাস্থ্য ভালো রাখতে কতটা কার্যকর?
এখন পর্যন্ত, দাম বৃদ্ধি এবং ঘাটতি রোধ করতে সরকার ব্যাপক জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত স্টোরেজের উপর নির্ভর করেছে। বিজ্ঞানীরা উষ্ণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং বৃষ্টিপাত এবং সংক্রমণের বড় ওঠানামার জন্য আরও স্থিতিস্থাপক শস্যের জাতগুলি বিকাশের জন্য দৌড়াচ্ছেন। কিন্তু কিম সি-গ্যাপের মতো কৃষক যিনি সারাজীবন গ্যাংনিউংয়ের পূর্বাঞ্চলের বাঁধাকপি ক্ষেতে কাজ করেছেন, আশঙ্কা করছেন যে এই জাতগুলি সঠিকভাবে না খাওয়ার পাশাপাশি চাষ করা আরও ব্যয়বহুল হবে।
“যখন আমরা রিপোর্ট দেখি যে কোরিয়াতে এমন একটি সময় আসবে যখন আমরা আর বাঁধাকপি চাষ করতে পারব না, এটি একদিকে হতবাক এবং একই সাথে দুঃখজনকও,” কিম বলেছিলেন।
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
