Nutritionist Rujuta Diwekar: পাঁচটি দেশি খাবার যা আমাদের এড়ানো উচিত নয়; রুজুতার নতুন বই থেকে অনুপ্রাণিত করে
হাইলাইটস:
- পুষ্টিবিদ রুজুতা দিওয়েকার ” খাদ্যের বয়সে খাওয়া ” নামে একটি বই লিখেছেন।
- তিনি গত ১০ বছরে সামজিক মিডিয়াতে লিখেছেন এবং মৌসুমীর খাবার এবং স্বাস্থ্যের উপর তার কলাম।
- তিনি বইয়ে জোর দিয়ে বলেছেন যে একজনকে ফিট থাকার জন্য খেতে হবে এবং ওজন কমাতে হবে না।
Nutritionist Rujuta Diwekar: ওজন কমানোর এবং ফ্যাড ডায়েটের যুগে, পুষ্টিবিদ রুজুতা দিওয়েকার ” খাদ্যের বয়সে খাওয়া ” নামে একটি বই লিখেছেন যা দেশী খাবারের চারপাশে অনেক মিথের অবসান ঘটিয়েছে। তার সর্বশেষ বইটি হল পোস্টের সংগ্রহ যা তিনি গত ১০ বছরে সামজিক মিডিয়াতে লিখেছেন এবং মৌসুমীর খাবার এবং স্বাস্থ্যের উপর তার কলাম।
আজ, খাবার খাওয়ার একটি ফ্যাশন রয়েছে যার অভিনব নাম রয়েছে এবং একটি আকর্ষণীয় পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। আমরা সেই ঐতিহ্যবাহী ও সাংস্কৃতিক খাবার থেকে দূরে সরে যাচ্ছি যা আমাদের পূর্বপুরুষদের ফিট ও স্বাস্থ্যকর রেখে আসছে। তিনি বইয়ে জোর দিয়ে বলেছেন যে একজনকে ফিট থাকার জন্য খেতে হবে এবং ওজন কমাতে হবে না।
এখানে দেশি খাবারের সাথে সম্পর্কিত কিছু মিথ রয়েছে যা তিনি ভেঙে দিয়েছেন।
ঘি:
আমরা সকলেই বাড়িতে ঘি খেয়ে বড় হয়েছি কারণ আমাদের দাদা-দাদি সবসময় এটি খেতে চেয়েছিলেন। কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলোতে দেশি ঘি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয় এবং এটি একজন মানুষকে মোটা করে এমন একটি মিথ্যা প্রচার করা হয়েছে। তিনি বিশ্বাস করেন যে দেশি ঘি সীমিত পরিমাণে খাওয়া হলে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তাই, যারা দেশি ঘি উপেক্ষা করে আসছেন তাদের উচিত এটি খাওয়া শুরু করা। এটি শুধু আপনাকে স্বাস্থ্যকর করে না, এটি আপনার খাবারের স্বাদও বাড়ায়।
চিনাবাদাম:
এমন দিন ছিল যখন চিনাবাদাম ব্যবসায়ীরা আমাদের উপনিবেশে নিয়মিত ছিল কিন্তু এখন তাদের খুব কমই দেখা যায়। লোকেদের বিশ্বাস করানো হয়েছে যে চিনাবাদাম খাওয়া ভালো জিনিস নয়। কিন্তু তাদের ওজন কমানোর কর্মসূচির প্রতিকার হিসেবে পিনাট বাটার হিসাবে অভিনব ৩০০ টাকার বয়ামে ৫ টাকা পিনাট খাওয়ানো হয়, যা তারা ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে কিনতেন।
ডিম:
লোকেরা যখন প্রাতঃরাশের জন্য একটি অভিনব রেস্তোরাঁয় যায়, আপনি সর্বদা তাদের “ডিমের সাদা অমেলেট” অর্ডার করতে দেখেন কারণ কুসুম তাদের মোটা করে তোলে। ঠিক আছে, রুজুতা বিশ্বাস করে যে কুসুম কাউকে মোটা করার কথা নয়। হ্যাঁ, এতে কার্বোহাইড্রেট আছে কিন্তু এর মানে এই নয় যে এটি একজন মানুষকে মোটা করে তুলবে। আমাদের সকলের উচিত ডিমকে ভগবান যেভাবে বানিয়েছেন সেভাবে খাওয়া উচিত এবং এর একটি অংশ বাদ দিয়ে নয়।
ভাত:
একটি বিশ্বাস আছে যে ওজন কমানোর ডায়েটে ভাত খাওয়া উচিত নয়। রুজুতা তার বইয়ে পৌরাণিক কাহিনী ভেঙ্গে দিচ্ছেন, জোর দিয়ে বলেছেন যে ডাল, তরকারি, রাজমা – ভাতের সাথে তার ঐতিহ্যগত উপায়ে খাওয়া হলে একজন ব্যক্তি মোটা হবে না। তিনি বলেন, ভাত এবং ডাল একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের মারাত্মক সংমিশ্রণ যা সহজেই তৈরি করা যায়। রান্নার উপায় কোন ব্যাপার না- সেটা কুকারে হোক বা খোলা পাত্রে।
গুড়:
গুড়কে আন্ডাররেটেড খাবার হিসেবে অভিহিত করে রুজুতা দিওয়েকর গুড়ের গুরুত্ব তুলে ধরেন। গুড় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থে ভরপুর যা ফ্রি-র্যাডিক্যাল প্রতিরোধে সাহায্য করে। গুড়ের সাথে পরিশোধিত চিনি প্রতিস্থাপন করা আমাদের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে কারণ এটি আমাদের শরীরে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে না।
রুজুতা বিশ্বাস করেন যে খাওয়াও এক ধরনের যোগ যা আমাদের পূর্ণ মনোযোগ দিয়ে করা উচিত। কাজ, হোয়াটসঅ্যাপ বা টিভির সাথে খাওয়ার মিশ্রণ না করে, আমরা যে খাবার গ্রহণ করছি তার প্রতি আমাদের সর্বদা বসে থাকা অবস্থায় খাওয়া উচিত।
৪৭ বছর বয়সী এই পুষ্টিবিদ যিনি ডোন্ট লস মাইন্ড, লোজ ইওর ওয়েট, ইন্ডিয়ান সুপারফুডস, ১২-সপ্তাহের ফিটনেস প্রজেক্ট এবং অন্যান্য বই লিখেছেন, তিনি তার পাঠকদের কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, প্রোটিন এবং ক্যালোরির বাইরে যেতে উৎসাহিত করেন। “খাদ্য একটি সংস্কৃতি, রন্ধনপ্রণালী, ফসল-চক্র। স্থানীয়, মৌসুমী এবং ঐতিহ্যবাহী খান, “তিনি তার একটি ইনস্টাগ্রাম পোস্টে লিখেছেন। তিনি আমাদেরকে খাবারকে আশীর্বাদ হিসেবে দেখতে এবং কৃতজ্ঞতার সাথে খেতে বলেন, অপরাধবোধে নয়।
এইরকম জীবনধারা সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
