Jibe Goja Recipe: রথযাত্রা উপলক্ষ্যে বাড়িতে অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে, সুস্বাদু এবং খাস্তা জিবে গজা! রইল সম্পূর্ণ রেসিপি
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বন, কথাটি চলতি কথা হলেও যথেষ্ট যুক্তিপূর্ণ একটি কথা। কারণ প্রায় প্ৰতিটি মাসেই কোনও না কোনও পুজো বা অনুষ্ঠান লেগেই থাকে বাঙালিদের।
Jibe Goja Recipe: জিবে গজা কথা উঠলেই প্রথমেই মাথায় আসে পুরীর জগন্নাথদেবের মন্দির
হাইলাইটস:
• সামনেই রথযাত্রা, ফলে সকলেই মনে এখন পুরী যাওয়ার আকাঙ্খা জাগছে
• তবে পুরী যেতে পারবেন না তো কী হয়েছে, পুরী স্পেশাল জিভে গজা বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে
• দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি
Jibe Goja Recipe: বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বন, কথাটি চলতি কথা হলেও যথেষ্ট যুক্তিপূর্ণ একটি কথা। কারণ প্রায় প্ৰতিটি মাসেই কোনও না কোনও পুজো বা অনুষ্ঠান লেগেই থাকে বাঙালিদের। আবার সামনেই রথযাত্রা উৎসব উদযাপন করবে বঙ্গবাসী। তবে রথযাত্রার কথা বললেই প্রথমে মাথায় আসে পুরীর জগন্নাথদেবের মন্দির। কারণ পৃথিবীর সবচেয়ে বড় রথযাত্রা উৎসব উদযাপন করা হয় এই পুরীতেই। এই রথের সময় প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ ভক্তেরা পুরীতে গিয়ে ভিড় জমান। তারা জগন্নাথ, বলরাম এবং সুভদ্রাকে রথের উপর দেখার জন্য মরিয়া হয়ে উঠেন।
তবে অন্যদিকে রথযাত্রার সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে জিলিপি, পাপড় ভাজা, জিবে গজার মতো বেশ কিছু পদও। পুরীতে যে জিবে গজা যে পৃথিবী বিখ্যাত তা আমরা প্রত্যেকেই জানি। তবে এই মুচমুচে, সুস্বাদু এবং খাস্তা জিবে গজা যে বাড়িতেও বানানো যায় তা আমরা স্বপ্নেও ভাবতে পারি না। হ্যাঁ, একথা সত্যি যে বাড়িতেই খুব সহজে বানানো যায় জিবে গজা। আজ আমরা এই সহজ রেসিপিটিই শেয়ার করেছি আপনাদের সাথে। তাহলে দেরি না করে ঝটপট দেখে নিন রেসিপিটি –
জিবে গজা বানানোর উপকরণ:
• ময়দা ৩০০ গ্রাম
• চিনির গুঁড়ো স্বাদমতো
• ঘি ৪ টেবিল চামচ
• নুন স্বাদ মতো
• এলাচ ৩-৪টি (থেঁতো করা)
• সাদা তেল পরিমান মতো
• জল পরিমান মতো
জিবে গজার বানানোর পদ্ধতি:
• প্রথমে আপনাকে ময়দা ভালো করে মেখে নিতে হবে। তবে মনে রাখবেন, ময়দা মাখার সামান্য নুন ও ঘিয়ের ময়ান দিতে হবে। ময়দাতেই আসল খেলা, তাই এতটাই সুন্দর করে ময়দা মাখতে হবে যেন, মুঠোবন্দী করা যায়।
• এবার ভালো করে ময়দা মাখার পর ময়দার মন্ডটি কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
• এরপর আরও কিছুটা ময়দা, ঘি এবং সামান্য জল নিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এখানে আপনি ময়দার বদলে চালের গুঁড়োও নিতে পারেন।
• তারপর মেখে রাখা ময়দার মন্ডটিকে তিনভাগে ভাগ করুন।
• এবার প্রত্যেকটি ভাগ থেকে তিনটি করে লেচি করে বড় রুটির মতো বেলে নিন। এইভাবে মোট ৯ টি রুটি বানাতে হবে।
• এরপরের স্টেপটি হল একটি রুটির উপর আরেকটি রুটি রেখে, রুটির মাঝ বরাবর ভালো করে মিশ্রণ বিছিয়ে দিন।
• তারপর রুটিগুলি চেপে চেপে মুড়ে রোল আকারের বানিয়ে নিন। তবে একটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে, যাতে ভিতরে কোনওরকম হাওয়া না ঢোকে।
• এবার ময়দার সেই রোলটা আধ ইঞ্চি ফাঁকা রেখে, পরপর সুন্দর করে কেটে নিন। অবশ্যই দৈর্ঘ্য বরাবর প্রত্যেকটা ফাঁক চেপে খাজার মত বানাতে হবে।
• তারপর মন্ডটি থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে, লম্বাটে আকারের বেলে নিন।
• এবার একটি কাটা চামচ দিয়ে লেচির গায়ে ফুটো ফুটো করে নিন। এভাবে বেশ কিছু গজা বেলে নিতে হবে।
• এবার একটি কড়াই নিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে প্রথমে তেলটি গরম করে নিতে হবে। এবার তেল গরম হয়ে এলে তাতে একে একে খাজাগুলি গাঢ় বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। মনে রাখবেন, ডুবো তেল এবং অল্প আঁচে এই ভাজার প্রক্রিয়াটি চলবে।
• এবার ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে টিস্যু পেপারের সাহায্যে অতিরিক্ত তেল মুছে, খানিকটা চিনির গুঁড়ো মিশিয়ে আলাদা পাত্রে সরিয়ে রাখুন।
• অন্যদিকে রস তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে চিনি এবং এলাচ এবং সামান্য জল দিয়ে দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এই পুরো প্রক্রিয়াটি এমনভাবেই চলবে যাতে পাত্রের নিচে লেগে না যায়, তাই ক্রমাগত নাড়তে হবে জলটি ম এই ভাবেই রস তৈরি করে নিন।
• এবার রসটি যদি ঘন হয়ে আসে, তখন আঁচ থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
• রসটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এবার একে একে খাজাগুলি এই চিনির রসে ডুবিয়ে দিন। তবে হ্যাঁ, কিছুক্ষণ পর অবশ্য তুলেও নিতে হবে রস থেকে।
• ব্যস্ তৈরি হয়ে গেল, মুচমুচে, সুস্বাদু, খাস্তা এবং লোভনীয় জিভে গজা। এবার এইগুলি আপনি বায়ূনিরোধক পাত্রে ২-৩ সপ্তাহ রাখতে পারেন।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
