Jaggery Dessert Recipe: বাজারে এখন নলেন গুড়, পাটালির ছড়াছড়ি, এবার তা দিয়েই বানিয়ে নিন স্বাস্থ্যকর ২ মিষ্টি পদ
তবে আপনি যদি স্বাস্থ্য সচেতন হন, তবে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়েও বানিয়ে নিতে পারেন মিষ্টির ভিন্ন পদ। এতে শর্করা থাকলেও গুড়ের গুণে তা স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠে।
Jaggery Dessert Recipe: শীতের বাজার ভরে থাকে পাটালি এবং নলেন গুড়ে
হাইলাইটস:
- স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেকে এখন আর মিষ্টি খেতে চান না
- তবে শীতকালে নলেন গুড়, পাটালি দেখলেও লোভ সামলানো যায় না
- তাই এবার দিয়ে নলেন গুড় দিয়ে বানিয়ে নিন স্বাস্থ্যকর মিষ্টি
Jaggery Dessert Recipe: শীতকাল মানেই গুড়ের রকমারি পদে ভরে যায় বাঙালির রান্নাঘর। নলেন গুড়ের রসগোল্লা, সন্দেশ থেকে পাটিসাপটা, পিঠেপুলি সবই রয়েছে তালিকায়। তবে ওজন বেড়ে যাওয়ার ভরে এখন অনেকেই মিষ্টি খেতে চান না। তবে আপনি যদি স্বাস্থ্য সচেতন হন, তবে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়েও বানিয়ে নিতে পারেন মিষ্টির ভিন্ন পদ। এতে শর্করা থাকলেও গুড়ের গুণে তা স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠে।
We’re now on WhatsApp – Click to join
নলেন গুড়ের শ্রীখণ্ড
টক দই দিয়ে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন শ্রীখণ্ড। এটি বানাতে প্রথমে পরিষ্কার সাদা সুতির কাপড়ে টক দই ঢেলে সেটি পুঁটলি পাকিয়ে দইয়ের মধ্যে থাকা সমস্ত জল বার করে দিতে হবে। এরপর ৪-৫ ঘণ্টা ওই ভাবে কাপড়ের পুঁটলি ঝুলিয়ে রাখুন, এতে অতিরিক্ত জল ঝরে যাবে। তারপর ওই পুঁটলিতে যথেষ্ট চাপ দিয়ে অবশিষ্ট জলটুকুও বার করে দিন। এবার একটি পাত্রে জল ঝরানো টক দই নিয়ে তাতে সামান্য ছোট এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। তারপর তাতে নলেন গুড় মিশিয়ে খুব ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিয়ে উপর থেকে পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন দিলেই তৈরি নলেন গুড়ের শ্রীখণ্ড।
We’re now on Telegram – Click to join
গুড়ের পুডিং
এটি বানাতে প্রথমে একটি পাত্রে নলেন গুড় নিয়ে তাতে সামান্য পরিমান জল দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার গুড় ঘন হয়ে এলে তা নামিয়ে নিয়ে যে পাত্রে পুডিং বানাবেন তাতে ঢেলে নিন। তারপর একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে গ্রেট করা পাটালি এবং ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন। তারপর তার মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় রাখা দুধ যোগ করুন। এবার সমগ্র মিশ্রণটি একবার ছেঁকে নিন। তারপর আগে থেকে রাখা ক্যারামেল করা গুড়ের মিশ্রণের উপর দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে মিশ্রণটি বসিয়ে পাত্রের মুখটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আটকে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন। তারপর ভাপানো হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গুড়ের পুডিং।
Read more:- শেষপাতে মিষ্টিমুখ করতে ইচ্ছা করছে? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বিখ্যাত ডেজার্ট রেসিপি জর্দা পোলাও
এই রকম রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
