শীতকাল মানেই নলেন গুড়
আমরা হলাম বাঙালি, আমাদের শেষপাতে মিষ্টিমুখ ছাড়া ব্যাপারটা ঠিক জমে না। আর শীতকাল মানেই নলেন গুড়। আমাদের উত্সব-পার্বন বা অনুষ্ঠান মিষ্টি ছাড়া সম্পন্ন করা সম্ভব নয়। নলেন গুড় দিয়ে তৈরি মিষ্টি খেতে আমরা সকলেই ভালোবাসি। কিন্তু বাড়িতে কোনোদিন নলেন গুড় দিয়ে তৈরি মিষ্টি বানানোর কথা ভেবেছেন আপনি? আজ আমরা নলেন গুড়ের সন্দেশ তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি। ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টির কদর সারা বিশ্বে। ঝটপট দেখে নিন রেসিপিটি-
সময় লাগবে- ৪০ মিনিট
নলেন গুড়ের সন্দেশ তৈরির উপকরণগুলি হল:
•দুধ ২ লিটার
•৩ টেবিল চামচ নলেন গুড়
•১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
•১/২ চা চামচ আমন্ড বাদাম
•২ টেবিল চামচ চিনির গুঁড়ো
•২ টেবিল চামচ রোস্টেড কাজুবাদাম
•২ টেবিল চামচ কিসমিস
•পরিমানমত লেবুর রস (ছানা কাটানোর জন্য)
নলেন গুড়ের সন্দেশ তৈরির পদ্ধতি :
•প্রথমে দুধ গরম করুন এবং দুধ গরম হতে শুরু করলে তাতে কিছুটা লেবুর রস দিয়ে দিন। দুধ কেটে ছানা হতে শুরু করবে।
•তারপর ছানার জল থেকে ছানা ঝেঁকে নিয়ে একটি মসলিন কাপড় বা সুতির কাপড়ের মধ্যে ছানা দিয়ে ভালো করে জল ঝরানোর জন্য একটি ভারী কিছু চাপা দিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
•এবার একটি বড়ো ট্রে-র মধ্যে জল ঝরানো ছানা নিতে হবে।
•তাতে গুড় মিশিয়ে একদম মসৃণ করে মেখে নিতে হবে।
•তারপর একটি ডো বানান।
•এবার একটি প্যান গরম করুন। তাতে ওই ডো দিয়ে উপকরণ দুটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
•বারবার নেড়ে ছানা আর গুড় একসঙ্গে মেশাতে হবে।
•স্মুদ ও ক্রিমি হয়ে গেলে তাতে চিনি, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ফের নাড়তে থাকুন।
•তারপর তাতে আমন্ড বাদামের ছোট ছোট টুকরো ও কাজুবাদাম যোগ করুন।
•সন্দেশ তৈরি হয়ে গেলে একটি আকার দিন।
•সন্দেশ মোল্ডের মধ্যে দিয়েও মিষ্টির আকার দিতে পারেন।
•তারপর কিসমিস বসিয়ে সুন্দর প্লেচের মধ্যে সাজিয়ে খাবারের টেবিলে পরিবেশন করুন নলেন গুড়ের সন্দেশ (আপনি ড্রাই ফ্রুটসও গুঁড়ো করে দিতে পারেন)।
