Low-Sodium Foods: উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এই ২টি কম-সোডিয়ামযুক্ত খাবারগুলি পাতে রাখুন
‘নীরব ঘাতক' হিসেবে পরিচিত উচ্চ রক্তচাপ আজ ২০ কোটিরও বেশি ভারতীয়কে প্রভাবিত করে। যদিও অনেক কারণই এর জন্য দায়ী, আমাদের উচ্চ-সোডিয়ামযুক্ত খাদ্যাভ্যাস এর জন্য প্রধান কারণ। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণের পরামর্শ দেয় না, তবুও গড়ে একজন ভারতীয় এর প্রায় দ্বিগুণ গ্রহণ করেন।
Low-Sodium Foods: এই রেসিপিগুলির সাহায্যে আপনি খাবারে সোডিয়াম কমাতে পারেন, দেখুন
হাইলাইটস:
- বেশি সোডিয়ামযুক্ত খাবার উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে
- এই খাবারগুলির সাহায্যে সোডিয়াম কমাতে পারেন
- ২টি কম-সোডিয়ামযুক্ত খাবারের রেসিপি দেখে নিন
Low-Sodium Foods: ভারতে চায়ের সময় শুধু চায়ের সময় নয়; বরং আমরা যে ধরণের খাবারের খোঁজ করি তার সময়ও এটি। দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের প্রিয় খাবারগুলো প্রায়শই প্যাকেট থেকে আসে, ভাজা, প্রক্রিয়াজাত এবং লবণ দিয়ে তৈরি। এই নিত্যদিনের অভ্যাসটি স্বস্তিদায়ক হলেও ভারতের ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য সংকটের মধ্যে একটিকে আরও বাড়িয়ে তুলছে: উচ্চ রক্তচাপ।
We’re now on WhatsApp- Click to join
‘নীরব ঘাতক’ হিসেবে পরিচিত উচ্চ রক্তচাপ আজ ২০ কোটিরও বেশি ভারতীয়কে প্রভাবিত করে। যদিও অনেক কারণই এর জন্য দায়ী, আমাদের উচ্চ-সোডিয়ামযুক্ত খাদ্যাভ্যাস এর জন্য প্রধান কারণ। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণের পরামর্শ দেয় না, তবুও গড়ে একজন ভারতীয় এর প্রায় দ্বিগুণ গ্রহণ করেন।
We’re now on Telegram- Click to join
বিশ্ব উচ্চ রক্তচাপ দিবস (১৭ই মে) এর আগে, মাস্টারশেফ অজয় চোপড়া তিনটি কম-সোডিয়াম চা-সময়ের নাস্তার রেসিপি শেয়ার করেছেন যা অতিরিক্ত লবণের পরিবর্তে স্মার্ট সিজনিং ব্যবহার করে, যেমন MSG (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট), যাতে টেবিল লবণের তুলনায় ৭০% কম সোডিয়াম থাকে। এই রেসিপিগুলি প্রমাণ করে যে সঠিক পরিবর্তনের মাধ্যমে; আপনি সোডিয়াম কমাতে পারেন এবং প্রতিটি কামড় উপভোগ করতে পারেন।
মশলা মাখানা
মশলাদার স্বাদ এবং এক চিমটি উমামি সহ একটি মুচমুচে, সুস্বাদু চা-টাইম নাস্তা।
উপকরণ:
• ২ কাপ মাখনা (শিয়াল বাদাম)
• ১ টেবিল চামচ অলিভ তেল বা ঘি
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• এক চিমটি কালো মরিচ
• ১/২ চা চামচ কালা নামক (কালো লবণ)
• ১ চা চামচ শুকনো ওরেগানো বা থাইম (ঐচ্ছিক)
• এক চিমটি লেবুর রস
• এক চিমটি এমএসজি
নির্দেশাবলী:
১. মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন এবং অলিভ তেল বা ঘি দিন।
২. গরম হয়ে গেলে, প্যানে মাখনা যোগ করুন এবং ঘন ঘন ৫-৭ মিনিট নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মুচমুচে এবং সোনালি রঙ ধারণ করে।
৩. ভাজা হয়ে গেলে, হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কালো মরিচ, কালা নমক এবং এমএসজি দিন। মশলা দিয়ে মাখন ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪. আরও ২-৩ মিনিট ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মশলাগুলো ভালোভাবে মিশে যায় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।
৫. আঁচ থেকে নামিয়ে মাখনের উপর একটু লেবুর রস ছেঁকে নিন যাতে মাখনটা সতেজ লাগে।
৬. ঐচ্ছিকভাবে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য শুকনো ওরেগানো ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন!
স্বাস্থ্যকর ভেল পুরি
হালকা এবং টক চাট যা অতিরিক্ত লবণ ছাড়াই সঠিক স্বাদের সাথে মিশে যায়।
উপকরণ:
• ১ কাপ মুড়ি
• ১/৪ কাপ সেদ্ধ আলু, কুঁচি করে কাটা
• ১/৪ কাপ মিহি করে কাটা পেঁয়াজ
• ১/৪ কাপ মিহি করে কাটা টমেটো
• ১/৪ কাপ মিহি করে কাটা শসা
• ২ টেবিল চামচ ভাজা বাদাম
• ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের চাটনি (ঘরে তৈরি, লবণ ছাড়া রাঁধুনি আশিষ)
• ১ টেবিল চামচ সবুজ চাটনি (পুদিনা এবং ধনে চাটনি, কালো লবণ যোগ করা শেফ আশিস)
• ১/২ চা চামচ কালো চাট মশলা (শেফ অজয়)
• ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
• সাজানোর জন্য এক মুঠো ধনে পাতা
• এক চিমটি লেবুর রস
• এক চিমটি এমএসজি
• ঐচ্ছিক: এক চিমটি লাল মরিচের গুঁড়ো (গরমের জন্য)
নির্দেশাবলী:
১. কম-মাঝারি আঁচে একটি কড়াই বা প্যান গরম করুন, মুড়ি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ১-২ মিনিট হালকা করে ভাজুন। এই ধাপটি ঐচ্ছিক তবে অতিরিক্ত ক্রাঞ্চ যোগ করে।
২. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, ভাজা মুচমুচে চাল, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, শসা এবং ভাজা বাদাম একসাথে মিশিয়ে নিন।
৩. তেঁতুলের চাটনি, সবুজ চাটনি, কালো মরিচ, ভাজা জিরা গুঁড়ো, কালা নমক, এমএসজি এবং চাট মশলা যোগ করুন।
৪. সবকিছু একসাথে আলতো করে মেশান যতক্ষণ না ভালোভাবে মিশে যায়, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপকরণ চাটনি এবং মশলা দিয়ে লেপে আছে।
৫. তাজা ধনে পাতা এবং লেবুর রস দিয়ে সাজিয়ে নিন। ইচ্ছা করলে লাল মরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন যাতে স্বাদ আরও বাড়ে।
৬. মুচমুচে, টক এবং তাজা নাস্তার জন্য সাথে সাথে পরিবেশন করুন!
এইরকম আরও খাদ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
