Shukto Recipe: এক প্লেট গরম ভাতের সঙ্গে পাতে রাখুন শুক্তো, এটি স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যেরও যত্ন নেয়

Shukto Recipe: শুক্তো বাংলার একটি বিশেষ খাবার যা স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়েরই এক চমৎকার সমন্বয়

হাইলাইটস

• শুক্তো কেবল একটি খাবার নয়, বরং বাঙালি খাবারের পরিচয়
• এর হালকা এবং সুষম স্বাদ সব বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত
• এটি স্বাস্থ্যকর, কম মশলাদার এবং হজমের জন্যও উপকারী

Shukto Recipe: বাঙালি খাবারের কথা এলে প্রথমেই যে জিনিসগুলো মনে আসে তা হলো রসগোল্লা, মাছ-ভাত এবং মশলাদার তরকারি। কিন্তু বাঙালি খাবার কেবল তার স্বাদের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবেও বিখ্যাত। এমনই একটি অনন্য এবং পুষ্টিকর খাবার হল শুক্তো, যাকে বাংলার রান্নাঘরের মূল্যবান রত্ন বলা হয়।

হালকা স্বাদ, পুষ্টিকর সবজি এবং অনন্য মশলা দিয়ে তৈরি, এই খাবারটি কেবল পেটের জন্য হালকা নয়, বরং আয়ুর্বেদিক গুণেও ভরপুর। বাংলায় এটি বিশেষ করে দুপুরের খাবারের সময় পরিবেশন করা হয় এবং এটি দিয়েই প্রথম ডিশ শুরু করে। এর বিশেষত্ব হল এটি সামান্য তিক্ততার সাথে মিষ্টি এবং ক্রিমি স্বাদের একটি নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করে। তাহলে আসুন জেনে নিই এই বাঙালি খাবারের বিশেষত্ব, ইতিহাস, প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং আকর্ষণীয় তথ্য।

We’re now on WhatsApp- Click to join

শুক্তো কী?

শুক্তো একটি বাঙালি খাবার যেখানে বিভিন্ন সবজি দুধ, হালকা মশলা এবং বিশেষ মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এর স্বাদ কিছুটা তেতো এবং ক্রিমি, যা এটিকে বাঙালি খাবারে একটি অনন্য পরিচয় দেয়। এটি মূলত করলা, আলু, কাঁচা কলা, বেগুন, মূলা, বরবটি এবং পনিরের মতো সবজি দিয়ে তৈরি।

এর সবচেয়ে বিশেষ উপাদান হল পোস্ত বীজ এবং দুধ, যা এটিকে একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি টেক্সচার দেয়।

We’re now on Telegram- Click to join

শুক্তোর ইতিহাস ও ঐতিহ্য

বাঙালি খাবারে সুষম স্বাদকে অত্যন্ত গুরুত্ব দেওয়া হয়। খাবারের শুরুতে শুক্তো পরিবেশন করা হয় পাচনতন্ত্র প্রস্তুত করতে এবং ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করার জন্য।

পর্তুগিজ এবং মুঘল প্রভাবের কারণে শুক্তো মূলত বাংলার খাবারের অংশ হয়ে ওঠে বলে মনে করা হয়। মুঘল আমলে, যখন মশলাদার খাবারের প্রবণতা বৃদ্ধি পায়, তখন এই হালকা এবং পুষ্টিকর খাবারটিও ঐতিহ্য হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আজও বাংলায় এটি বিশেষ অনুষ্ঠানে, বিবাহ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।

খাদ্যতালিকায় শুক্তো অন্তর্ভুক্ত করার উপকারিতা

• হজম ব্যবস্থার জন্য উপকারী: করলা এবং মূলার মতো সবজির কারণে এটি হজমের উন্নতি করে।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: এতে উপস্থিত সবজি শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।
• রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে: করলা এবং অন্যান্য কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত সবজির কারণে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী।
• হালকা এবং কম মশলাদার: এটি একটি পেট প্রশমিতকারী খাবার যা গ্রীষ্মেও সহজেই খাওয়া যেতে পারে।
• হাড়ের জন্য ভালো: এতে উপস্থিত দুধ এবং পনির এটিকে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ করে তোলে।

Read More- অনন্য স্বাদের পার্টি স্ন্যাকসের রেসিপি খুঁজছেন? এই পাঁচ রকমের ডিমের স্ন্যাকস তৈরি করুন

শুক্তো তৈরির সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• শাকসবজি: করলা, আলু, কাঁচা কলা, বেগুন, মূলা, বরবটি
• মশলা: জোয়ান, পাঁচ ফোড়ন, হলুদ, লবণ, সামান্য চিনি
• অন্যান্য উপকরণ: সরিষার তেল, দুধ, ঘি, পোস্ত বীজ, আদা বাটা

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

• প্রথমে সবজিগুলো লম্বা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
• করলার রস হালকা করে ভেজে একপাশে রেখে দিন যাতে এর তিক্ততা কমে যায়।
• সরিষার তেলে পঞ্চ ফোড়ন এবং জোয়ান হালকা করে ভেজে নিন।
• এবার বাকি সবজিগুলো দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
• সবজিগুলো একটু গলে গেলে, পোস্ত বীজের পেস্ট, দুধ এবং কিছু জল দিন।
• সবজি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
• সবশেষে এক চামচ ঘি যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

এখন আপনার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শুক্তো প্রস্তুত! গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং বাঙালি খাবারের আসল স্বাদ উপভোগ করুন।

শুক্তো কেন বিশেষ?

• এটি কেবল একটি খাবার নয়, বরং বাঙালি খাবারের পরিচয়।
• এর মৃদু এবং সুষম স্বাদ সকল বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত।
• এটি স্বাস্থ্যকর, কম মশলাদার এবং হজমের জন্য উপকারী।
• এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম লাগে না, তবে এর স্বাদ খুবই অনন্য।

এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।