How to make paneer at home: বাজার থেকে আর পনির কিনে আনার প্রয়োজন নেই, এই সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই তৈরি করে ফেলুন নরম ও সুস্বাদু পনির
বাজারে পনির সহজেই পাওয়া যায়, কিন্তু ঘরে পনির তৈরির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল আপনি এটিকে একেবারে তাজা এবং নরম করে তুলতে পারবেন।
How to make paneer at home: বাজারের পনির যে কতটা খাঁটি, সেই নিয়ে অনিশ্চয়তা রয়েছে, তাই আপনি বাড়িতেই পনির তৈরি করতে পারেন যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে
হাইলাইটস:
- ভেজাল পনির স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
- ঘরে তৈরি পনির স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু
- কিছু বিষয় মাথায় রেখে ঘরেই নরম পনির তৈরি করা যায়
How to make paneer at home: পনির ভারতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা কেবল সুস্বাদুই নয়, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামেও সমৃদ্ধ। যদিও বাজারে পনির সহজেই পাওয়া যায়, কিন্তু ঘরে পনির তৈরির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল আপনি এটিকে একেবারে তাজা এবং নরম করে তুলতে পারবেন।
We’re now on WhatsApp – Click to join
হ্যাঁ, সঠিক টেক্সচার পেতে রান্নাঘরের কিছু টিপস অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আসুন জেনে নিই কিছু সেরা পদ্ধতি (Tips to Make Paneer at Home), যার মাধ্যমে আপনার পনির প্রতিবার নরম এবং ক্রিমি হয়ে উঠবে।
বাড়িতে কীভাবে পনির তৈরি করবেন?
• সঠিক দুধ বাছাই করুন: নরম পনির তৈরিতে দুধ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতএব, ফুল-ক্রিম দুধ অথবা দেশি গরু/মহিষের তাজা দুধ ব্যবহার করুন। টোনড বা কম চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি পনির শুষ্ক এবং শক্ত হতে পারে। যদি আপনি প্যাকেটজাত দুধ ব্যবহার করেন, তাহলে ফুটানোর আগে এতে ফুল ক্রিম ভালো করে মিশিয়ে নিন।
We’re now on Telegram – Click to join
• কম আঁচে দুধ ফোটান: বেশি আঁচে দুধ ফুটালে তা দ্রুত পুড়ে যেতে পারে বা এর গঠন নষ্ট হতে পারে। দুধকে মাঝারি থেকে কম আঁচে ধীরে ধীরে ফুটিয়ে নিন যাতে এর ক্রিমি টেক্সচার বজায় থাকে এবং পনির নরম হয়।
• জমাট বাঁধার উপকরণটি যথাযথভাবে ব্যবহার করুন: দুধ জমাট বাঁধতে লেবুর রস, সাদা ভিনিগার বা দই ব্যবহার করা যেতে পারে। দই দিয়ে তৈরি পনির সবচেয়ে নরম, অন্যদিকে লেবু এবং ভিনিগার পনিরকে একটু টাইট করে তুলতে পারে। যদি খুব নরম পনির চান, তাহলে দই বা বাটারমিল্ক ব্যবহার করুন।
• ধীরে ধীরে জমাট বাঁধার উপকরণটি যোগ করুন: দুধ ফুটতে শুরু করলে, লেবুর রস, ভিনিগার বা দই অল্প অল্প করে যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। যদি একবারে খুব বেশি জমাট বাঁধার উপকরণটি যোগ করা হয়, তাহলে পনিরের দানা শক্ত হয়ে যেতে পারে।
• ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন: পনির ছাঁকানোর পর, ঠান্ডা জল দিয়ে তাৎক্ষণিকভাবে ধুয়ে ফেলুন। এতে লেবু বা ভিনিগারের টক ভাব দূর হবে এবং পনিরের গঠন নরম থাকবে।
• মৃদু চাপ দিন: পনিরের উপর যদি খুব বেশি ওজন দেওয়া হয়, তাহলে এটি শক্ত হয়ে যেতে পারে। পনির ছেঁকে নেওয়ার পর, হালকা ওজন দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট ধরে চেপে ধরুন যাতে এটি সঠিক আকার ধারণ করে এবং নরম থাকে।
• দুধ ঘন হয়ে যাওয়ার পর খুব বেশি নাড়বেন না: দুধ ঘন হয়ে গেলে, বেশি নাড়বেন না। বেশি নাড়াচাড়া করলে পনিরের দানা ছোট এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে। এটি আলতো করে মিশিয়ে তারপর ছেঁকে নিন।
• পনির সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন: যদি আপনি তাৎক্ষণিকভাবে পনির ব্যবহার না করেন, তাহলে এটি জলে ভিজিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এটি আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং দীর্ঘ সময় ধরে নরম রাখতে সাহায্য করবে।
এইরকম আরও প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
