Most Expensive Coffee: বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি ‘কোপি লুওয়াক’ সম্পর্কে কিছু তথ্য জানুন
Most Expensive Coffee: বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি ‘কোপি লুওয়াক’ সম্পর্কে এখানে কয়েকটি আশ্চর্যজনক তথ্য রয়েছে
হাইলাইটস:
- কফি সম্পর্কে অদ্ভুত কি?
- বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি ‘কোপি লুওয়াক’
- কফি উৎপাদনের অন্তর্দৃষ্টি
Most Expensive Coffee: বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি কোপি লুওয়াক সম্পর্কে এখানে কয়েকটি আশ্চর্যজনক তথ্য রয়েছে। আমরা সবাই কফি পছন্দ করি। কারো কারো জন্য, এটি এমন আসক্তি যা ছাড়া, তারা এমনকি তাদের দিন শুরু করতে পারে না। ক্যাপুচিনো, এসপ্রেসো, ল্যাটে, লং ব্ল্যাক, ফ্ল্যাট হোয়াইট এবং আরও অনেকের মতো কফির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং সেগুলির সবকটিরই উৎপাদন খরচ রয়েছে।
বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি ‘কোপি লুওয়াক’। এটি উৎপাদন করার সময় ব্যয়ের ভিত্তিতে এর ব্যয় নির্ধারণ করা হয়। একইভাবে, কফির এত বেশি দাম হওয়ার কারণ হল এর অস্বাভাবিক উৎপাদন। কফির অন্যান্য নাম হল ‘ক্যাট পুপড কফি’ বা ‘সিভেট ক্যাট কফি’। এই নামগুলি থেকেই, আপনি অবশ্যই কফির পিছনে কিছু অদ্ভুততা অনুমান করেছেন কারণ এটি পাম সিভেট বা সিভেট বিড়াল নামে পরিচিত কিছু ইন্দোনেশিয়ান বিড়ালের মতো প্রাণী দ্বারা পরিপাক করা কফি বিন থেকে উৎপন্ন হয়।
ভারত কোনো কিছুতেই পিছিয়ে নেই। আমরা জানি ভারত তৃতীয় বৃহত্তম কফি উৎপাদক এবং রপ্তানিকারক, কিন্তু যে বিষয়ে আমরা অজ্ঞাত ছিলাম তা হল এটি ‘ক্যাট পুপড কফি’ও উৎপাদন করে, যদিও কর্ণাটকের কুর্গ জেলায় খুব ছোট পরিসরে।
ভারতে উৎপাদিত কফি প্রতি কেজি ৮,০০০ টাকায় পাওয়া যায় এবং বিদেশে এটি ২০,০০০-২৫,০০০ টাকা কেজিতে পাওয়া যায়। এখন, আসুন এটি সম্পর্কে আরও কিছু বিশদ বিবরণ দেওয়া যাক।
কফি সম্পর্কে অদ্ভুত কি?
- এখন পর্যন্ত আপনি নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন কফির দামের পেছনের কারণ অর্থাৎ এটি যেভাবে উৎপাদন করা হয়। আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে একটি সাধারণ কফি বিনকে কোপি লুওয়াকে পরিণত করা হয়।
- কফি নামে পরিচিত কফি গাছটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আফ্রিকা এবং এশিয়ার একটি ফুলের চিরহরিৎ উদ্ভিদ।
- গাছ থেকে কফির মটরশুটি আসলে বীজ এবং মটরশুটি নয় যাতে ক্যাফেইন থাকে, যা সিভেট বিড়ালের বিরুদ্ধে কোনো সুরক্ষা নয়।
- পাম সিভেট বা সিভেট বিড়াল Vivverridae পরিবারের অন্তর্গত এবং ছোট প্রজাতি। তারা গাছের সবচেয়ে পাকা চেরি খায়। ইন্দোনেশিয়ায় এই প্রাণীটি ‘লুওয়াক’ নামে পরিচিত।
- সিভেট বিড়ালগুলিতে খাবার হজম হওয়ার সময়, চেরি এবং সজ্জা সরানো হয় তবে কফি বিনগুলি হজম করতে অক্ষম। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিছু ধরণের গাঁজন ঘটে যা কফিকে তার অনন্য স্বাদ দেয়।
- ২৪ ঘন্টা পরে, বিড়ালদের দ্বারা কফির মটরশুটি মলত্যাগ করা হয়, যা কৃষকরা সংগ্রহ করে এবং কফিতে প্রক্রিয়াজাত করে।
- তাদের সাথে পরবর্তী কাজটি করা হয় যে তারা ত্বক অপসারণের জন্য ধুয়ে, শুকানো, খোঁচা দেওয়া হয়।
- অবশেষে, কোপি লুওয়াক প্রস্তুত! আপনার কফিতে চিনি, দুধ বা ক্রিমের সাথে মেশানো এড়িয়ে চলা উচিত যাতে এর দুর্দান্ত স্বাদ পাওয়া যায় যার জন্য এটি অনন্য এবং ব্যয়বহুল।
কফি উৎপাদনের অন্তর্দৃষ্টি
চাহিদা এবং সরবরাহের সমস্যাটি দীর্ঘকাল ধরে বাজারের মুখোমুখি সবচেয়ে বড় সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। এ ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটেছে। উচ্চ চাহিদা এবং ধীর উৎপাদন প্রক্রিয়ার কারণে, কৃষকরা সিভেট বিড়াল খাঁচা শুরু করে, যার ফলে উৎপাদনের গতি বৃদ্ধি পায়। কিন্তু প্রশ্ন হল, খাঁচার সিভেট বিড়াল দ্বারা উৎপাদিত মটরশুটি কি একই স্বতন্ত্রতা আছে?
উত্তর হল না। যখন বিড়ালদের খাঁচায় বন্দি করা হয় তখন তাদের শুধুমাত্র কফি চেরি দেওয়া হয় এবং অন্য কিছু দেওয়া হয় না এবং তাদের এমনকি ঝোপ থেকে পাকা চেরিও খুঁজে বের করতে হয় না, শুধুমাত্র সেই বাটি থেকে যা তাদের দেওয়া হয়। একমাত্র কাজ তাদের সাথে খাচ্ছে এবং মলত্যাগ করছে।
কয়েকটি প্রধান সমস্যা হল, তারা অপরিপক্ক চেরি দিয়ে অতিরিক্ত খাওয়ানো হয় যার ফলে ধীরে ধীরে তাদের মৃত্যু হয় এবং দ্বিতীয়ত, কৃষকরা তাদের পশুদের যত্ন নেওয়ার বিষয়ে ভালোভাবে শিক্ষিত নয়।
অন্যদিকে, বন্য সিভেট বিড়ালরা গাছ থেকে সবচেয়ে বেশি ছিঁড়ে যাওয়া চেরি খায় যার ফলে সবচেয়ে অনন্য স্বাদের কফি তৈরি হয়।
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
