চিকেন কাটলেট অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি স্ন্যাকস
হাইলাইটস:
•বাঙালি মানেই খাদ্যরসিক
•খেতে এবং ঘুরতে তারা সবচেয়ে বেশি ভালোবাসে
•রেস্টুরেস্টগুলির মতো মুচমুচে স্বাদের চিকেন কাটলেট বানানোর রেসিপিটি দেখে নিন
Chicken Cutlet: খাদ্যরসিক বাঙালি মানেই শুধু খাই, খাই আর খাই। খাওয়া যেন আর কিছুই বোঝে না তারা। মাছ, মাংস, ডিম ছাড়া তারা কার্যত অন্ধ। বাংলার প্ৰতিটি রান্নাঘরে আপনি এই তিনটি জিনিস পেয়ে যাবেন। চিকেন দিয়ে রকমারি রান্না আমরা প্রায়শই চেষ্টা করি বাড়িতেই। কিন্তু কলকাতার জনপ্রিয় রেস্টুরেস্টগুলির মতো মুচমুচে স্বাদের চিকেন কাটলেট (Chicken Cutlet) কী কোনোদিনও বাড়িতে বানিয়েছেন? হয়তো অনেকেই চেষ্টা করেছেন বানানোর তবে রেস্টুরেন্টের জন্য মুচমুচে স্বাদ আসেনি। চিকেন কাটলেট অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি স্ন্যাকস যা ছোট থেকে বড় সকলেরই খুব প্রিয়। আজ আমরা রেস্টুরেন্টের মতো মুচমুচে চিকেন কাটলেট বানানোর রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি। আসুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি –
চিকেন কাটলেট বানানোর উপকরণগুলি হল:
•বোনলেস চিকেন ৩০০ গ্রাম
•ময়দা ১/২ কাপ
•আদা বাটা ১ চামচ
•রসুন বাটা ১/২ চামচ
•ব্রেড ক্রাম্ব ৪ কাপ
•ডিম ৪টি (সাদা অংশ)
•বড়ো সাইজের পেঁয়াজ ১টি (কুচি)
•কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
•কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি (কুচি)
•লেবুর রস ২ চা চামচ
•গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ
•লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
•সয়াসস ১ টেবিল চামচ
•ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
•কাটলেট ভাজার জন্য পরিমানমতো তেল
•স্বাদমতো নুন এবং চিনি
চিকেন কাটলেট বানানোর পদ্ধতি:
•প্রথমে বোনলেস চিকেনগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর একটি মিক্সারে ভালো করে গ্রেট করে নিতে হবে। যাতে চিকেন কিমা আকারে হয়ে যায়।
•তারপর একটি পাত্রে সেই গ্রেট করা চিকেনগুলি নিয়ে একে একে কর্নফ্লাওয়ার, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ, লেবুর রস, সয়াসস, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা, চিনি ও নুন দিয়ে সেগুলিকে খুব ভালো করে মেখে নিন। এটি কিছুটা ম্যারিনেট পদ্ধতির মতোই।
•এবার মিশ্রণটিকে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
•যতক্ষণ মিশ্রণটি ফ্রিজে থাকবে আপনি এইদিকে একটি প্লেটে ময়দা ও তার সাথে লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। এবং অন্য আরও একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে রাখুন।
https://www.instagram.com/reel/Cq72WjOJ8cw/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
•এবার অপর একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ, নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
•তারপর চিকেনটিকে ফ্রিজ থেকে বার করে গোল গোল বল আকারে করে, ছুরি দিয়ে ধারগুলি চেপে চেপে নিজের ইচ্ছা মতো কাটলেটের আকারে বানিয়ে নিন।
•এবার সেই কাটলেটগুলি ময়দা এবং লঙ্কার গুঁড়োর মিশ্রণে মধ্যে গড়িয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন। এইভাবে সব কাটলেটগুলি তৈরি করে নিন।
•কাটলেটগুলি সব বানানো হয়ে গেলে পাত্রটি সমেত সেগুলিকে খুব সাবধানে ফ্রিজে ৩০-৪৫ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন।
•তারপর কাটলেটগুলিকে ফ্রিজ থেকে বের করে সেগুলিকে প্রথমে ডিমের ব্যাটারে ভালো করে ডুবিয়ে, তার ওপরে ভালো করে ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে আবারও ১০ মিনিটের মতো ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।
•এবার সময় মতো ফ্রিজ থেকে বার করে রুম টেম্পারেচারে হয়ে গেলে ভাজতে হবে।
•সবশেষে কাটলেটগুলি ভাজার জন্য একটি প্যানে প্রথমে তেল গরম করুন।
•তেল গরম হয়ে এলে মাঝারি আঁচে একে একে কাটলেটগুলি ডুবো তেলে ভেজে নিন।
•এবার লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
•অতি সহজেই তৈরি হয়ে গেল লোভনীয় স্বাদের চিকেন কাটলেট। এবার স্যালাড এবং সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন রেস্টুরেন্টের মতো মুচমুচে স্বাদের চিকেন কাটলেট।
এইরকম নিত্যনতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
