গ্রীষ্মকাল মানেই আম
শীতের বিদায়ের ঘন্টা বেজে গেছে এবং গরম পড়তে আরম্ভ করেছে। এই পরিস্থিতিতে শরীরকে সুস্থ এবং সতেজ রাখা আবশ্যক। আর গ্রীষ্মকাল মানেই বাজারে আমের ছড়াছড়ি। আম দেখতে পেলে অবশ্যই কিনুন। এই সময়ই তো আমের টক, আম ডাল খাওয়ার বানানোর পালা। আর তার সাথেই যদি কাঁচা আমের শরবত বানানো যায় তবে শরীরের তাপ নিয়ন্ত্রণে তার উল্লেখযোগ্য ভূমিকা আছে। গরমে সজীবতা এনে দেয় এক গ্লাস ঠাণ্ডা শরবত। এসময়ে কাঁচা আমের শরবত তৈরির সুযোগটি তাই কেউই হাতছাড়া করতে চায় না। কাঁচা আমে রয়েছে ভিটামিন C। ভিটামিন C-এর কারণে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করে ভিটামিন C। গরমের এ সময় শরীরের ভিটামিন C-এর চাহিদা পূরণে কাঁচা আমে ভরসা রাখুন। তাই কাঁচা আম দিয়ে শরবত বানানোর সহজ রেসিপি এখানে বলা হয়েছে।
দেখে নিন রেসিপিগুলি –
আম পোড়া শরবত:
আম পোড়া শরবত কাঁচা আম পুড়িয়ে তৈরি করা হয়।
উপকরণ:
•কাঁচা আম ২টি
•পরিমানমত চিনি
•কাঁচা লঙ্কা
•বিটনুন
•বরফের টুকরো
আম পোড়া শরবত বানানোর পদ্ধতি:
•প্রথমে আম ২টি খোসা সহ পুড়িয়ে নিন।
•তারপর ঠাণ্ডা হলে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। দেখবেন আমের ভিতরটা নরম হয়ে গিয়েছে।
•এবার একটি বাটিতে পরিমান মত চিনি, বিটনুন এবং কাঁচা লঙ্কা নিন।
•তারপর আমের সঙ্গে সব ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন।
•এইসবগুলি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
•তারপর বরফকুচিও দিতে পারেন তাতে অথবা পরিবেশনের সময় উপরে বরফকুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
•আপনার আম পোড়া শরবত প্রস্তুত।
সেদ্ধ আমের শরবত:
সেদ্ধ আমের শরবতও গরমকালে প্ৰতিটি বাড়িতেই বানানো হয়।
উপকরণ:
•কাঁচা আম ৪টি
•পরিমানমত চিনি
•বিটনুন
•জল ১ কাপ
•সরিষা বাটা বা গুঁড়ো ১ চা চামচ
•কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/২ চা চামচ
•বরফের টুকরো
সেদ্ধ আমের শরবত বানানোর পদ্ধতি:
•প্রথমে অল্প জলে ভালো করে আমগুলিকে সেদ্ধ করে নিন।
•তারপর ঠাণ্ডা হলে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে আটিগুলি ফেলে দিন।
•এবার আমের সঙ্গে স্বাদমত বিটনুন, পরিমানমত চিনি, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং সরিষা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
•তারপর পুরো মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে অল্প জল দিয়ে ব্লেন্ড করুন ভালো করে।
•ব্লেন্ড হয়ে এলে অপর দিয়ে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন সেদ্ধ আমের শরবত।
কাঁচা আমের জুস:
কাঁচা আমের রসনা খেতে বাচ্চারা খুব ভালোবাসে।
উপকরণ:
•কাঁচা আম ৫-৬টি
•পরিমানমত চিনি
•অল্প জিরা গুঁড়ো
•বিটনুন
কাঁচা আমের জুস বানানোর পদ্ধতি:
•প্রথমে কাঁচা আম নুন মাখিয়ে ভালো করে রোদে শুকিয়ে নিন।
•তারপর রোদে আম শুকিয়ে সেটা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করলেই আমের গুঁড়ো হয়ে যাবে। আপনি আলাদা করে রেখেও দিতে পারেন গুঁড়োটি।
•এবার এক গ্লাস ঠাণ্ডা জলে আমের গুঁড়ো মিশিয়ে তার সাথে পরিমানমত চিনি, স্বাদ মত বিটনুন ও জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে তৈরি করে নিন কাঁচা আমের জুস।
আম পুদিনা শরবত:
কাঁচা আম ও পুদিনা পাতাই হল মূল উপকরণ এই শরবতের।
উপকরণ:
•কাঁচা আম ২-৩টি
•অল্প পুদিনা পাতা
•বিটনুন
•পরিমানমত চিনি
•কাঁচা লঙ্কা ১টি
•পরিমানমত জল
আম পুদিনা শরবত বানানোর পদ্ধতি:
•প্রথমে কাঁচা আমগুলির খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়ে একটি বাটিতে রাখুন।
•এবার তাতে পুদিনা পাতা, পরিমানমত চিনি, স্বাদমত বিটনুন এবং কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে নিন।
•মিশ্রণটি ভালো করে মেখে ১০ মিনিট রাখুন।
•তারপর ব্লেন্ডারে অল্প জল দিয়ে পুরো মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন।
•এবার গ্লাসে জল নিয়ে মিশ্রণটি পরিমানমত দিয়ে মিশিয়ে নিন।
•ঠাণ্ডা খেতে চাইলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন বা বরফকুচি মিশিয়ে খেতে পারেন।
